Ha friss szalonna-szalonna felvásárlásakor meg kell követnie az általa választott alapelveket:
- A friss zsír színének fehérnek és homogéneknek kell lennie sárga színű foltok nélkül.
- Ebből kifolyólag semmiféle idegen szag nem emanál.
- A frissesség és a zsírminőség jó mutatója is lehet úgy tekinteni, hogy két ujj egyszerűen lehúzza a bőrdarabot. Vásárlásakor figyeljen a bőr feldolgozására, nincs sörték, ellenkező esetben el kell távolítania magától egy nyílt tüzet.
Erősen friss zsír, ami több mint egy puding azonnal zsír lehetetlen. Legalább kettőnek kell lennie, és jobb, ha három napig fekszenek a hűtőszekrényben. Csak utána alkalmas főzésre. Ne felejtse el jól mosni meleg, de nem forró vízzel, majd szárítsa meg.
Recept sózott sertéssaláta fokhagymával, húsdarálón keresztül
összetevők:
- zsír - 0,5 kg;
- bors piros (föld) - ½ teáskanál;
- petrezselyem - a gerenda ¼;
- fokhagyma - 4 fog;
- fekete bors (föld);
- sót.
előkészítés
Az elkészített öreg szalonna egyszerűen darabolhatja a konyhai berendezéseket, legyen szó húsdarálókról vagy keverőgépről. Zöldség, amelynek összetételét megváltoztathatja, szeletelhet (meglehetősen sekély, vagy pedig és fordítva). Ezután egyesítsük az összes összetevőt, és gondosan keverjük össze őket. Ezután tegye egy élelmiszerfóliába, és a hűtőbe helyezett kolbászba csomagolva, másnap kipróbálhatja, milyen finom a szalonna.
Zsírsertés sós lében
összetevők:
- zsír - 0,5 kg;
- víz - 1 liter;
- borsos illatos - 6 borsó;
- borsó - 8 borsó;
- fokhagyma - 4 fog;
- kapormag - 1 teáskanál;
- babér - 5 level;
- só - 180 g.
előkészítés
A nevetséges a legegyszerűbb módja a szalonna szedéséhez. Egy serpenyőbe keverje össze az összes összetevőt, és forralja néhány percig, hagyja kihűlni és állni. Készítsen egy apró darabokra aprított apróra vágott szalonnát, öntsön már lehűtött sóoldatot, és valahogy nyomjon le, mert nem próbál felszínre kerülni. Nem lesz négy nap, mivel élvezheti a finom szalonnát.