Jelenleg nehéz megtalálni az értékesített természetes szőlőbort. Ezért, ha legalább a lehető legkevesebb alkalom arra, hogy italot készítsen otthon, győződjön meg róla, hogy használja. Ráadásul a házi bor készítésének technológiája teljesen egyszerű, és az alábbi receptben fogjuk leírni. Egyszerű ajánlásokat használva megkapja a tisztességes italt, melynek ízét élvezheti, és kérjük, hogy legyen szíves és barátaival.
Hogyan készítsünk otthon "Isabella" szőlőbort - a gyümölcslé receptje
összetevők:
- szőlőlé - 7 l;
- granulált cukor - 900-1200 g;
- Szűrt víz - 140-700 ml.
előkészítés
A "Isabella" szőlőbor házban való előkészítéséhez az azonos nevű vörös szőlőt használják. Ez országunk nagyobb területén növekszik, mert fagyálló és az időjárási körülményeknek teljesen elképzelhetetlen. Ugyanúgy, mint bármely más növény esetében, az éghajlat még mindig befolyásolja a szőlő minőségét, meghatározva az ízét, a lédússágot, az édességet és a savasságot. Előfordul, hogy a keletkező szőlőlé rendkívül savas és túltelített. Ezután kissé hígítani kell vízzel. Mennyiségünket ízlés szerint határoztuk meg. A cukor mennyisége a bogyók eredeti ízminőségétől függően is változhat. A kész szőlőlé túlzott savasságának semlegesítésére, amelyet a bor készítéséhez használnak, több cukrokristályra van szükség.
De ugyanakkor megjegyezzük, hogy ha a szőlőbogyó kiváló minőségű és édes, akkor jobb, ha tartózkodik a víz hozzáadásához.
Tehát először elkülönítjük a szőlőt a klaszterektől. Ezt megelőzően szigorúan tilos lemosni. Ha vannak szennyeződések, akkor könnyen törölhető egy ruhával. Minden bogyót összezúzzunk, megpróbáljuk károsítani a csontokat, és négy óra elteltével a szőlőlét gézzel, szövetszeletéssel és mechanikus sajtolással préseljük ki. Becsüljük meg a kész gyümölcslé savasságát és szükség esetén vizet vezetünk be.
A palackot öntjük, legfeljebb kétharmaddal töltjük fel, adjunk hozzá fél cukrot, rázzuk fel a tartalmat, amíg az összes kristály fel nem oldódik, és szereljünk fel egy septumot az edényen. Biztosítjuk, hogy a parafa ne engedje a levegőt, különben bor helyett bort adunk . A munkadarab 17 és 22 fokos hőmérsékleten helyezkedik el, és öt napot hagy. Egy idő elteltével a maradék cukor felét hozzáadjuk a szőlőléhez, és előzőleg egy kis borral feloldjuk. Újabb öt nap elteltével ugyanúgy adjuk hozzá a maradék cukrot, és hagyjuk a palackot a hidraulikus tömítés alá, amíg az erjesztési folyamat befejeződik. A teljes ciklus a hőmérséklet függvényében 40-70 napig tarthat.
Ha az erjesztés több mint ötven napig tart, akkor a bort le kell engedni az üledékből, majd ismét fel kell állítani az erjedést. Készek vagyunk megízlelni a bort. Nem elegendő édességet adhat hozzá cukorhoz és felhordhatja a tuskót. A bort vodkával vagy alkohollal is "fixálhatja", de az íze keményebbé válik. A kész palackozás után a palackot legalább három hónapig a pincében, a pincében vagy a hűtőszekrény polcán kell tartani.
Hasonlóképpen, alma szőlőből készült bort is készíthet otthon, a szőlőlé egy részét frissen préselt alma helyett. Ez utóbbit a vízbázis helyett a boralap ízének kiegyensúlyozására is fel lehet használni. Csakúgy, mint a szőlő, az almák, mielőtt a rántott gyümölcslé nem az enyém.