A Zira egy közép-ázsiai és egyiptomi növény. A növény évelő, és nagyon népszerűvé vált az ország nemzeti konyhájában. A növény magját a főzés során, fűszerként használják.
A Spice zira nagyon népszerű a világ minden részében. Különleges krumpli és fűszeres íz és aroma van. Pörköléskor a zira szaga tovább fokozódik. Egyes ázsiai országokban ez a fűszer még mindig a kömény nevét tartalmazza.
A teljes köménymagot általában frissen használják. Antimikrobiális tulajdonságai miatt a termékek megőrzéséhez gyakran adnak zireket. Meleg ételekben a fűszerezés a főzés kezdetén történik, annak érdekében, hogy az étel különleges ízt és ízt szerezzen.
Fűszerezés
Általában fűszerként kétféle fajtát használnak, ez: perzsa zir (sárgás mag, aromás) és kira cseresznye (fekete és illatos).
Leggyakrabban a ziru-t főzés közben használják. Különösen pilaf vagy hús főzésénél. Add hozzá az étel egészben vagy kalapácsban.
A zöldségek megőrzésénél ez a fajta fűszer is népszerű. Emellett a köménynek erős antibakteriális tulajdonságai vannak, ezért a savanyú tejtermékekhez adják.
A törökországi népek konyháiban például a zira szerves részét képezi birka, pácolt káposzta és padlizsán. Üzbegisztánban fekete köményt adnak salátákhoz, különböző levesekhez és liszttermékekhez.
Néhány ember köményt ad hozzá teahez, mert nagyon jó tonizáló hatása van. A kömény használata javítja az emésztést és fokozza az étvágyat.
A kömény kívülről is alkalmazható, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Zúzódásokkal, zúzódásokkal és rovarcsípésekkel elősegíti a tumorok gyors felszívódását.
Természetesen leggyakrabban a ziret használják, a pilaf fűszerek részeként. A paprikával, a kurkumával és az áfonyával kiegészítve ez az étel az üzbég nemzeti konyha számára igazán mágikus ízű. Zira a pilaf-ban különleges élességet, fűszeres illatú aromát, fejfájást ad. Spice zira - ez szinte a fő illata a pilafnak, amely nélkül ez az étel nem kiderül, ahogy kell. Ezt a fűszert hozzá lehet adni szinte minden húshoz, hogy különleges ízvilágot és egyedi ízvilágot kapjon.
A zira alkalmazása a legsikeresebb a shish kebabs főzésében is. Végül is képes a húsnak egy bizonyos, "keleti" íze és aromája adni a húsnak, ami nagyban megnő a hús szabadban történő főzésénél.
Ha a meleg az utcán, és szeretné enni valami könnyű, akkor a legjobb megoldás az, hogy adjunk hozzá a kömény a salátaöntet, vagy adjunk hozzá tea a frissítő és tonizáló hatás.
Zira - főzéshez
Természetesen a legáltalánosabb a zira használata a főzés során. Adjuk hozzá a fentiekben leírtak szerint szinte minden edényhez, levesekhez és salátákhoz, különféle mártásokhoz, különösen a pilaf és mindenféle húshoz.
A főzéshez használt vetőmag mellett széles körben használják ezt a típusú fűszereket porban, hozzáadva ízelítőt minden edényben. A fűszer pörköléskor különleges szagot nyerhet. Gyakran köményt adnak a száraz fűszeres keverékek, például a "Curry" összetételéhez. Keleten a kömény feltétlenül minden süteményt és sütőipari terméket tartalmaz.