A tőkehal ízletes és egészséges kereskedelmi tengeri hal, főként az Atlanti-óceán északi vizeiben és az északi tengerekben található (itt is vannak ismert tóformák). A tőkehalakból különböző ételeket készíthetünk, és természetesen jobb, ha a hőkezelés egészséges módszereit alkalmazzuk, nevezetesen: főzni, pecsétet készíteni vagy sütni.
Mondja meg, hogyan lehet főzni finom tőkehalat a sütőben.
Mivel a tőkehal hasított testének mérete meglehetősen nagy méreteket ér el (a halászat során a 40-80 cm hosszúságú egyedek túlnyomó többsége), teljes egészében fej nélküli hasított testek formájában, szeletek formájában, különálló mellékfóliák formájában vagy adagolt filé formájában .
A tőkehal steak, sütve a sütőben - recept
összetevők:
- csirkehús (hámozott);
- hagyma;
- majonéz, vastag tejszín vagy tejföl;
- fekete borsport;
- reszelt szerecsendió;
- fehér desszert bor (vermut vagy szerecsendió);
- zöldek (bazsalikom, petrezselyem, koriander, rozmaring);
- fokhagyma;
- olíva vagy krémes olvasztott vaj;
- citrom.
előkészítés
2 gerezd fokhagymát, és 2 evőkanál bort adunk - kérjük, ragaszkodjon hozzá.
Vékony körökbe vágott hagyma, amellyel a tűzálló öntőforma fenekét helyezzük el, először kenjük az alját (vagy fedjük le a serpenyőt fóliával, és hagyjuk a vöröshagymát, ismét először kenje a felületet). A hagyma aljától tetején feküdjenek a tőkehal steak (természetesen a halakat előzőleg fel kell olvasztani, mosni és szárítani).
Készítse el a mártást. Majonéz (tejszínes vagy tejfölös) szezon földi borssal és szerecsendióval. Szeleteljük a fokhagyma által infúrt bort egy szűrőn keresztül, és adjunk hozzá majonézhez. Mi is öntsünk egy kis citromlevet.
Egyenletesen elosztva, öntsük ezt a mártást a halat hordozóra.
A sütőben a tőkehalat sütjük, amely kb. 20-25 percig sütik a sütőben (az optimális hőmérséklet kb. 200 ° C). Ha vöröses árnyalatokat szeretne, ne fedje le az alakot, ha a halat párolja, akkor válasszon egy mély formát fedéllel (vagy használjon fóliát a fedél helyett).
Készen kell sütni a tőkehal ki a kiszolgáló edény mellett a köret (lehet burgonya, rizs, lándzsa bab, polenta, stb).
Ismét megszórjuk a citromlevet, és zöldeket készítünk.
A sütőben sült krumpli burgonyával és más zöldségekkel
összetevők:
- tőkehal filé;
- hagyma;
- a burgonya nem túl összetört;
- bors bolgár édes vörös;
- brokkoli vagy karfiol;
- citrom;
- krém folyadék;
- fűszerek száraz talaj;
- fokhagyma;
- zöldek.
előkészítés
Húzzuk le a burgonyát, körkörösre vágjuk, vöröshagyma - félgyűrű, édes paprika - szalmaszál, és brokkoli szétszedjük a kiságyakat.
Brokkoli blanch, vagyis öntsük forró vízzel egy külön tartályban (jobb vastag falú kerámia) 8 percig, majd sós vízzel. A burgonyát külön serpenyőben főzzük 12-15 percig, hozzáadunk vizet.
Főzés mélyen, fedéllel. Az aljat olajjal terjesztjük és a burgonyaszeleteket elszórjuk. Ezután helyezzük a szeletelt édes paprikát váltakozva hagymával és brokkolival.
A növényi alapanyag egyenletes eloszlatásával krémes mártással (krém + fűszerek és apróra vágott fokhagyma) öntözzük a teljes keveréket, csak 2/3-ot. Az aljzat tetején feküdt a tőkehal egész oldala. Vagy vágja a filmet apró részletekre. Öntsük a maradék krémes mártást. Fedje le az űrlapot fedéllel vagy fóliával. Sütjük a sütőben a minimális hőmérsékleten 30-40 percig.
Távolítsa el a fedelet vagy a fóliát az öntőformából, megszórhatja a reszelt sajttal. Kész sütött tőkehalak zöldségekkel, anélkül, hogy eltávolítanák az űrlapról, díszítik a zöldeket, és szolgálnak az asztalra. A lapáttal kivont adagokat, ha sült egész filét van, finoman vághatja darabokra, anélkül, hogy megsértené az étel összetételét. Kiderült egy kiváló étkezési vacsora, amelyre nem rossz szolgálni egy kis asztali fehérbor.