Ahhoz, hogy egy igazi örömet szerezzen egy meleg francia baguett kóstolásával, ropogós, ropogós kéreggel, krémes fokhagymás ízzel pedig nem hagyhatja el a házat. Ehhez meg kell sütni a konyhában a sütőben. Végül is ez elég egyszerű, és egyszerű receptünk megerősíti ezt.
Hogyan lehet sütni egy francia bagettot a sütőben? Recept?
összetevők:
- tisztított víz - 330 ml;
- Élesztő száraz - 0,5 ts.
- só - 1,5 ts.
- a legmagasabb minőségű búzaliszt - 520 g.
előkészítés
A sütőben lévő francia baguette főzésének titka megfelelő mennyiségű vízzel van lefedve a liszthez képest. A vizsgálat végső konzisztenciájának ragadósnak kell lennie, és nem kell nagyobb sűrűséget elérni, különben az eredmény már nem lesz francia baguette. Szóval, kezdjük el. Egy széles tartályban öntsük a vizet, 36-38 fokos felmelegedésre, feloldjuk az élesztőt, adjunk hozzá sót, szitáljuk a lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Ideális használni a gyúrást vagy pékséget. Ha ugyanazokat a kezeket dagasztja, próbáljon nem figyelni a munkamennyiség túlzott mértékű tapadására, és legalább tíz percig gyúrjuk. Ezután lefedjük a tartályt a tesztfilmmel és törülközővel, és tegyük a hőbe. Szükséges, hogy a tömeg felére csökkenjen. Az ehhez szükséges idő sok tényezőtől függ, elsősorban az élesztő minőségétől és természetesen a helyiség hőmérsékletétől.
A tésztát a liszttel porított felületre terítették, és négy egyenlő részre osztották. Mindegyikből egy téglalapot képezzünk, majd kétszer megismételjük és megnyújtjuk, hogy egy hosszú flagellumot kapjunk. A kapott termékeket egy sütőlapra helyezzük, miután előfedtük egy pergamentlevélre. Egy kicsit a jövőbeli bagettokból, amelyeket lisztbe rakunk, fedjük le az élelmiszer-filmmel és egy törülközővel, és legalább egy óráig melegítjük. Ezután tegyen egy éles késsel az egyes baguette-bemetszések felületét 45 fokos szögben, és helyezze előmelegített, 230 fokos sütőbe, mielőtt korábban vízszintes tálcára telepítette az alsó szintjét. Öt perc múlva nyissa ki az ajtót, és szórja meg a termékeket a permetező vízzel. Ugyanezt az eljárást végezzük, és tizenöt percen belül a sütési folyamat kezdetétől. Erre azért van szükség, hogy vékony, vékony, apróra vágott bagetteket készítsenek, és a felületük nem repedt. Összességében ebben a hőmérsékleti rendszerben a bagetteket kb. Harminc percig sütjük. De még mindig a sütő lehetőségeire kell összpontosítania.
Baguette otthon fokhagymával - recept a sütőben
összetevők:
- Francia baguette - 2 db;
A töltéshez:
- puha vaj - 160 g;
- olívaolaj - 20 ml;
- hámozott és apróra vágott fokhagyma - 4 fog;
- zúzott friss fűszernövények közül választhat - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors.
előkészítés
Egy külön tartályban az összetevők listáján az összes összetevőt összekapcsoljuk, és összekeverjük.
A fenti receptúra szerint készült, a meleg francia bagettot félre vágják, vagy csak keresztirányú mély vágásokat készítenek, és a főtt fokhagyma-olaj keveréket megkenik. A terméket pergamentpapírban vagy fóliában csomagoljuk, és tíz percig sütjük a maximális hőmérsékleten.