Sokak számára az otthoni kenyérgyártás folyamata érthetetlen és nehéz megvalósítani. De valójában nincs semmi bonyolult ebben, és ha egyszerű javaslatokat követelsz, akkor két dologban kenyeret tehetsz. Egy kis türelem és egy kis szabadidő.
Ma megmondjuk, hogyan kell sütni Darnytsia kenyeret egy kenyérsütőben, és felajánl egy receptet a termékhez a GOST szerint a sütőben a kovászban.
Darnytsia fekete kenyér - recept egy kenyérsütőben
összetevők:
- liszt, rozs szitált - 160 g;
- búzaliszt, szitált - 315 g;
- tisztított víz - 300 ml;
- olívaolaj vagy napraforgó szag nélkül - 40 ml;
- cukor vagy hajdina méz - 35 g;
- kő durva só - 25 g;
- élesztő száraz - 1 ½ teáskanál.
előkészítés
- A kenyérgyártó gyártójának követelményeitől függően először folyékony vagy száraz összetevőket helyezünk a készülék vödörébe. A vizet először 37-39 fokos hőmérsékletre kell melegíteni.
- A rozsot és a búzalisztet használat előtt meg kell szitálni.
- Ha a mézet édesítőszerként használja, akkor a folyékony komponensekkel, ha cukrot adunk, majd hozzáadjuk a kristályokat sóval, száraz élesztővel és liszttel.
- Sütjük Darnytsia jobb kenyeret a program "fő", miközben kiválasztja a módját "közepes kéreg".
- A program végén eltávolítjuk az elkészített kenyeret a vödörből, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk kihűlni néhány órát.
Darnitsk kenyér a kovászra - recept szerint a GOST a sütőben
összetevők:
- liszt rozs hámozott - 140 g;
- első osztályú búzaliszt, szitált - 195 g;
- tisztított víz - 195 ml;
- kő durva só - 7 g;
- élesztő, frissen préselve (opcionális) - 20 g;
- savanyúság - 290 g;
Az indítóhoz:
- minden aktív starter - 1 evőkanál. kanál;
- rozsliszt - 165 g;
- tisztított víz - 170 ml.
előkészítés
A Darnitsa kenyér elkészítéséhez a GOST szerint csak az aktív élesztő élesztő használata javasolt. Ha van egy, és 100% -osan biztos a kitűnő emelési tulajdonságok miatt, akkor csak akkor kell előkészíteni, és minőségi, tartós ellenálló tesztet biztosít.
- Tehát először keverjen össze egy evőkanál indítót 55 gramm rozsliszttel és 60 milliliter tisztított vízzel, és hagyja melegben (30 fok) körülbelül három és fél órát.
- Egy idő után hozzáadjuk a maradék lisztet és vizet, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a kovász ugyanabban az időben álljon, és megkapja a kívánt hőmérsékletet.
- Az erjedés teljes mennyiségéből 290 grammra van szükségünk.
- Most elkezdheti keverni a tésztát, sót adni, valamint a szükséges mennyiségű vizet és lisztet (búza és rozs).
- A korrigálási idő csak az indítószerkezet használatakor legalább négy óra, de jelentősen csökkenthető a folyékony élesztő hozzáadásával a tésztához. Az elkészítéshez két órával a javasolt keverés előtt a sajtolt élesztőt vízzel és búzaliszttel keverjük.
- A hőtől a fermentációig hagyjuk a masszát, és keverés közben hozzáadjuk a tésztát a maradék liszthez, vízhez és kovászhoz.
- A kovászon és a folyékony élesztőben lévő tészta elegendő ahhoz, hogy ellenálljon a fermentációnak a hőben körülbelül másfél óra múlva, majd egy kenyeret díszíthet, amely megfelelő formát ad az olajozott sütő tálcán vagy a kenyér alapja olajozott formában.
- Hagyja a munkadarabot kb. Egy óra hosszat a melegben, majd tegye fel a vizet vízzel, és helyezze a terméket egy fűtött kemencébe 235 fokkal negyvenöt percig.
- Ha elkészül, a kenyeret vízzel lehűtik a porlasztóból, hűtsük le, és kivesszük a mintát.
Bármely receptet a házi készítésű kenyér főzésére is választ, mindenképpen megkapasz egy ízletes és egészséges terméket, ami különösen kellemes az enni, és rájön, hogy kész a saját kezével.