Egy meglepően illatos növényt, amelyet bazsalikomnak neveztek a mentafű családokból, eredetileg gyógyszerként tenyésztették. Az illatos levelekben lévő illóolajok fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket a gyógyszerészek és a háziorvosok a gyakorlatban széles körben alkalmaztak. A főzés során a bazsalikomot később használták, de az élelmiszerként való felhasználás eredménye olyan szembetűnő volt, hogy napjainkban egyre növekszik a gyógynövény népszerűsége.
Lemon bazsalikom - alkalmazás
Többféle bazsalikom létezik, amelyeket ma már széles körben használnak a kulináris ételek ízesítésére és különleges ízvilágra. A leggyakoribb növényi zöld és lila bazsalikom. De néha is használják bazsalikom zöldek citrom illata. Az ilyen levelek citrusfélékkel tökéletesen elindultak a halételek és a tenger gyümölcsei ízének ízéből, és arra is használják, hogy a mézeket a tenger gyümölcsei kiegészítéséhez legalkalmasabbá tegyék.
Szárított bazsalikom - Alkalmazás
A főzés során a friss bazsalikomos leveleket és a szárított iszapokat egyaránt használják, amelyek teljesen megtartják az aromás és értékes tulajdonságokat. Előállításukhoz a friss levélzetet sötét, meleg helyen, a közvetlen napfénytől távol kell szárítani.
A szárított bazsalikomot különféle ételek, salátaöntetek, marinadák és szószok, valamint hasznos növényi teák egészítik ki. Minden étel, amelyet szárított bazsalikomos levelekkel ízesítenek, egyedülálló, eredeti, összehasonlíthatatlan ízű, soha nem unatkozik, még a gyakori használat során sem.
A szárított bazsalikom tökéletesen kiegészíti a tésztákat, pizzákat, friss paradicsom és egyéb zöldségek, valamint különböző levesek és még néhány desszert.
Basil - konzervgyártás
Nemrégiben a bazsalikomot egyre inkább hozzáadják a marinadákhoz, amikor a zöldségeket konzerválják , és néha gyümölcsöket. Számos recept van, amelyben a bazsalikom hagyja felül a más aromás és ízesítő adalékanyagokat, vagy akár egyáltalán helyettesítheti őket. A bazsalikomos fűszeres csípős fűszeres aromája finomra varázsolja a paradicsomot vagy az uborka különleges ízét, amit más fűszerek felhasználásával nem lehet elérni.
Fontos érték az is, ha a bazsalikom megőrzi és baktericid hatású, amely egyfajta tartósító szerepet játszik.
A bazsalikom használata fűszerezés a hús
A friss bazsalikom hagyma nemcsak a saláták elengedhetetlen összetevője, hanem az első és a második étel is. Nélkülük, különösen a Kaukázusban, nem kapnak shish kebabot. Ugyanazon a helyen szinte minden húsételhez fűszeres füvet adnak hozzá. Szélsőséges esetekben, szárított formában, de bazsalikomban mindig jelen kell lennie benne, töltve a húsétel ízét pikáns festékekkel.
Ugyanebből a célból, Olaszországban friss friss pesto-mártást készítenek friss bazsalikomból, kiegészítve a legtöbb húsételekkel. A francia konyha mellett a bazsalikomos húsok sokféle változatát is tartalmazzák, amelyek nélkül az ételek elvesztik fellebbezésüket és étvágyukat.
Friss bazsalikom használata az ételben nem ajánlott kést késeszteni. Legjobb a levelek levágása a kezeiddel, így még ennél is illatosabbak lesznek, és megdöbbentő aromákat keltenek. Ugyanebből a célból hozzon hozzá bazsalikomot a főzés végén, amikor a hőkezelésről van szó. Ha ugyanazt a szárított bazsalikomot használjuk, például szószok vagy kötszerek esetében, előzetesen hozzá kell adni, és idő előtt állni kell, hogy az illat teljesen kinyitható legyen.