A Caesar saláta ízét jobban függ a megfelelően elkészített mártástól. A harmonikus klasszikus kompozíció hangsúlyozza a saláta minden összetevőjének ízét, és egyszerűen ellenállhatatlanul ízlelgetheti ízét.
Csirke császár saláta mártással - klasszikus recept otthon
összetevők:
- tojás a választott csirke - 4 db;
- olívaolaj illat nélkül - 110 ml;
- ecet bor - 20 ml;
- fokhagymás kisfog - 1 db;
- mártás Worcester - 20 ml;
- frissen őrölt fekete bors - 2 csipetnyi;
- a só nem jódozott kő - 1 csipetnyi.
előkészítés
A mártás elkészítéséhez meg kell forralni a puha főtt tojást. Ehhez lehúzzuk a tojásokat szobahőmérsékleten hűvös vízbe, és helyezzük őket a tűzhelyre. Egy perccsel a forralás után eltávolítjuk őket forrásban lévő vízből, váltakozva szétszedjük és temetjük a tojássárgájával egy tojássárgát fehérjével egy tálban. Néhány percig megvertük a tojásmasszát egy habverővel vagy egy keverővel, majd hozzáadjuk a borkórt reszelt fokhagymás szegfűszeget, és öntsük a Worcesters szószot. Még két percig megvertük a masszát, majd kisebb mennyiségű olívaolajat indítunk íz nélkül, miközben nem állítjuk meg a mártogatás folyamatát.
Miután az összes olajat hozzáadtuk és felvertük a mártással, szeleteljük őrölt fekete borssal és sóval, és hagyjuk néhány percig állni.
"Caesar" saláta otthon - egy egyszerű klasszikus recept majonézzel
összetevők:
- házi majonéz - 210 g;
- fokhagymás kisfog - 1 db;
- mártás Worcester - 20 ml;
- frissen őrölt fekete bors - 2 csipetnyi.
előkészítés
Azok számára, akik házi készítésű majonézet készítenek három számlán, javasolják az alapuló mártás receptjét. Természetesen használhatja a boltban vásárolt terméket, de csak szélsőséges esetekben, ha nincs idő vagy alkalom arra, hogy otthon otthont főzzük.
A házi majonézben egy fokhagymás szegfűszeget, Worcesters szószot és frissen őrölt borsot vezetünk be, mindent egy kicsit habozunk, és használhatjuk a salátaönteteket.
Klasszikus Caesar saláta szardellaival
összetevők:
- tojás csirke választás - 1 db;
- mustár - 0,25 ts.
- olívaolaj - 20 ml;
- növényi olaj aroma nélkül - 45 ml;
- citromlé - 10 ml;
- szardellafilé - 4 db;
- fokhagymás kisfog - 0,5 db;
- Worcester szósz - 5 csepp;
- frissen őrölt fekete bors - 2 csipetnyi;
- a só nem jódozott kő - 1 csipetnyi.
előkészítés
A tojást felforraljuk, figyelembe véve az első receptben leírt ajánlásokat, majd lehúzzuk a héjból, összekeverjük egy tálba a mustárral és a citromlével, és keverjük össze. Ne hagyja abba a forrasztást, az első sajtoláshoz kis mennyiségű olívaolajat töltsünk, illat nélkül pedig napraforgóolajat. Az így kapott vastag mártást, amely hasonlít a majonézhez, kiegészítve a reszelt fokhagymás fogakkal és a szardellákkal. Ehhez a filét mossa, szárítsa és darabolja késsel. Adjuk hozzá a Worcester mártást és a borsot, ismét átszúrjuk a mártást egy keverővel, és megkóstoljuk. Ha a só nem elegendő, hozzáadunk sót.
A klasszikus mártás varázslatos cézár saláta szardellivel és parmezán sajttal
összetevők:
- tojássárgája - 1 darab;
- Dijon mustár - 0,25 ts.
- olívaolaj - 155 ml;
- citromlé - 20 ml;
- szardellafilé - 4 db;
- fokhagyma nagy fogkefe - 1 db;
- Worcester szósz - 10 ml;
- Parmezán - 55 g;
- frissen őrölt fekete bors - 2 csipetnyi;
- a só nem jódozott kő - 1 csipetnyi.
előkészítés
A szósz ezen változata magában foglalja a nyers tojássárgáját. Dijon-mustárral keverjük össze, adjunk hozzá egy csipet sót, amely nem jódozott, és egy keveset kevernek egy keverővel. Most be kell vezetni egy kis olívaolajat, és nem kell megállnia ebben az időben, hogy legyőzze.
A kapott keveréket citrommal, Worcesters mártással, borssal és őrölt fokhagymával töltjük fel. Hozzáadunk parmezán forgácsokat és melenko apróra vágott szardellafilmet, és ismét átszúrjuk a mártást keverővel.