Annak érdekében, hogy ne csalódjék az edényben, az első feltétel a megfelelő csatorna kiválasztása. Valaki azt fogja mondani, hogy mit kell választani, egyszerű tudomány, jött, gyűjtött, hozott vagy vásárolt a piacon. Ha azonban nem örökletes gombafelszedő és nem gyakran jársz az erdőbe, figyelmet kell fordítanod néhány pontra.
- A Chanterelle egy rostos gomba, ezért jobb, ha nagy példányokat hagyunk eltakarításban, ízlésük nem lesz a leginkább kellemes.
- A wormless csigolyák nem történnek, de a rothadt emberek találkoznak, ezért gondosan összegyűjtjük a gombákat.
- Végül megemlékezünk a gombafelhasználó legfontosabb szabályairól: nem biztos a gomba - ne vágja le, nem kell a hulladéklerakókat és a dolgozó vállalkozásokat a gyülekezési helyek közelében, mert jobb, ha éhes maradni, mint mérgezni.
Minél egyszerűbb, annál jobb
A főzés klasszikusai - burgonyával sült kagylók, a főzés receptjei változhatnak, de itt nem szükséges az erdei gombák adalékanyagainak ízét megzavarni és megszakítani.
összetevők:
- közepes fehérburgonya morzsa - 6-8 db;
- hagymás hagyma - 2 db;
- friss kanterelles - egy sűrűn csomagolt 1 literes doboz;
- növényi olaj finomítatlan szagtalan - 30 ml;
- só - ízlés szerint;
- frissen őrölt fehér bors - a kés hegyén;
- kapor - 6-8 ág.
előkészítés
A gombákat átszúrjuk, eltávolítjuk a törmeléket és áztatjuk a hideg vizet. Rendszerint a gombák sütése előtt jobb, ha egy kis időre elhagyják a mancsát, így sokkal finomabbak lesznek. Vágja le a lábak hegyét, a sérült széleket (ha van ilyen), és vágja a gomba 2-4 részre a lábszár mentén. Töltsük tiszta vízzel és forraljuk negyedórán keresztül. Ha kétségei vannak, akkor hagymával forraljuk (ha mérgező gombák vannak, a hagyma sötétedni fog). Ezután dobja el a kancsókat a szemcsékhez, és engedje le. A hagymát vékony tollal vagy félgömbökkel megtisztítják és aprítják. Melegítsük az olajt, és tegyük a gombákat. Amikor a nedvesség elpárolog belőlük, adjon hozzá egy sugárvetést és süsse össze mindaddig, amíg aranybarna. Amint láthatja, a cseresznye, a hagymával sült bárányhúst nem is nehéz. Ezután a burgonyát tisztítják, vágják a szokásos módon, és különlegessék meg. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk és kiszolgálja, fűszernövényekkel szórjuk meg.
Az opciókról
Természetesen a sült gombák tökéletesen kombinálódnak nemcsak arany burgonyával. És a pite-ekben a tojással sült csirkemellet is készíthetjük. A töltés előkészítéséhez az előző receptúra szerint elkészítjük a gombákat, hűtsük le és hozzáadjuk a főtt apróra vágott tojásokat. Az ízletes és nagyon kielégítő töltelék tökéletesen ötvözi az élesztő tésztát, kefiren vagy savóban elkészített tésztával.
Adj hozzá ízeket
Természetesen senki sem vitatja, hogy a tejszínes vagy tejfölös tejszínnel párolt gomba finomabb, krémes ízű. Jó rántott krémes tejszínnel - fontos megjegyezni, hogy a krémet nem kell főzni, különben a csésze csomókkal lesz. Tehát az utolsó pillanatban öntjük a tejszínt, felmelegedünk, és azonnal eltávolítjuk a gombát a tűzről. De még finomabb sült csirkemell, tejföllel, a recepteket a vásárosoktól kapjuk.
összetevők:
- friss kis gombák - 2 nagy marék;
- hagyma, tartós - 200 g;
- például sósavmentes "paraszt" - 50 g;
- tejföllel (vásárolt - legalább 20% zsírtartalommal) - 1 üveg;
- zöldség - 8-10 ág;
- só nélkül adalékanyagok hegyi vagy tengeri - 1 csipet;
- bors friss őrölt fehér vagy illatos - ízlés szerint.
előkészítés
A gombákat válogatják és óvatosan mossák a törmelék eltávolításához és a tűk és levelek maradványaihoz. Kb. 20 percig forraljuk fel a cserepeket kis mennyiségű vízzel, öblítsük újra és hagyjuk üríteni. Süssük az apróra vágott csemegéket apróra vágott hagymával. Miután a gomba aranysárga, sóval, borssal, tejföllel és zöldséggel keverje össze, és azonnal távolítsa el a tűzből.