Vegetáriánus változat - zöldségből és gombából készült kaviár - biztosan tetszik bárki. Hatalmas gazdag íze van, és számos változatban előállítható, időről időre változik az íze. Az alábbiakban a télen főzött gomba receptjeiről fogunk beszélni.
Gombás őz a télen fokhagymával
A gombaürök legelérhetőbb alapja mindenütt megtalálható gomba, de erdei gombák jelenlétében csak rágcsálnivalót készíthet, vagy a kívánt arányban keverheti őket.
összetevők:
- vaj - 45 g;
- sárgarépa - 290 g;
- salátahagyma - 75 g;
- száraz fehérbor - 25 ml;
- fokhagyma - 2 fog;
- egy marék zöld petrezselymet;
- egy cseh paprika csipet;
- citromlé - ízlés szerint.
előkészítés
Spasseruyte apróra vágott mogyoróhagymát, melegített vajjal. Ahogy a darab színe megváltozik, adj hozzá gombákat, szezonozjon, és várjon, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. Töltse fel a serpenyőben a serpenyő tartalmát, borssal, borral és citromlével édesítve. Amikor a fennmaradó folyadék elpárolog, helyezze át a gomba tojásait a keverő tálba és habverővel. Ha kívánja, kiegészítse a kaviárt egy maréknyi apróra vágott petrezselyemmel. A kaviárt tiszta edényekben tegye ki, és sterilizálásra küld, amelynek időtartamát a kiválasztott tartály méretétől függően határozzák meg.
Recept ízletes gomba ívásra a télen
összetevők:
- 320 g champignon;
- növényi olaj - 15 ml;
- hagyma - 115 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- Dijon mustár - 1 teáskanál;
- borecet - 15 ml;
- kakukkfű - 3 gallya.
előkészítés
Hámozott kamilla gomba egy sütőlapon, valamint nagy hagyma és fokhagymás szegfűszeg közvetlenül a héjban. Sütjük mindent 200 fokban 20 percig. Miután a sütési idő véget ért, a sütőben lévő összetevőket át kell vinni a keverőbe, a fokhagymát pedig a héjból. Használjon Dijon mustárt és ecetet, sót és tinédzser leveleit. Az összetevőket a kívánt konzisztenciára kell habverni. Vigyük át a kaviárt egy tiszta edénybe, töltsük fel a felületet olajjal, fedjük le és sterilizáljuk, majd feltekerjük az edényeket.
Gombás kaviár ecettel és sárgarépával a télen
összetevők:
- sárgarépa - 430 g;
- póréhagyma (fehér rész) - 115 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- édes paprika - 140 g;
- sárgarépa - 170 g;
- ecet - 25 ml.
előkészítés
Finomítsuk fel a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, amíg fel nem főzik. Keverjük össze a zöldséges süteményt a gombával, a szezont és engedjük fel a felesleges folyadékot. Öntsük az ecetet és tegyük a fokhagymát. Folytassa a főzést, amíg a gomba színe nem változik, majd ostorozzák, tágas tégelyeken tegyék át és sterilizálják a gördülés előtt.
Egy egyszerű recept a gomba kölyökért a télért
Ebben a receptben a fehér gombák képesek megváltoztatni a borsó alapjait. Ha nincs lehetőség friss fehér gomba felkutatására, akkor használja a szárított terméket.
összetevők:
- vaj - 55 g;
- hagyma - 170 g;
- csiperkék - 210 g;
- fehér gomba - 80 g;
- fokhagyma - 1 fog;
- csipetnyi szerecsendió .
előkészítés
Friss gombákat kell tisztítani bármilyen külső szennyeződéstől ecsettel vagy nedves ruhával. Vágjuk a gombákat közepes vastagságú darabokra, és hagyjuk őket az apróra vágott hagymával együtt addig, amíg a folyadék el nem tűnik a gombából. Sózza meg a gombaalapot, adj hozzá egy csipet szerecsendióval és fokhagymával. Várja meg, amíg a gombák pirítanak, majd vigye át a keveréket a serpenyőből a keverőbe, és habverővel párolja. Szétszórjuk a gombás tojásokat tiszta edényekre és sterilizáljuk, majd feltekerjük.