Házi sertés kolbász

Az otthoni sertéshús kolbászra receptet kínálunk, amelyen minden bizonnyal megkapod az isteni ízletes és illatos házi kolbászterméket. Ha ezt egyszer próbálja meg, újra és újra meg kell főznie.

Hogyan készítsünk házi kolbászt a sertéshúsból a bélben - recept

összetevők:

• sertés csont nélkül - 2,3 kg;
• sertéshús - 410 g;
• fokhagymafejek - 2-3 db;
• borsópaprika fekete borsóban és nagy só - ízlés szerint;
• koriander föld és szerecsendió - ízlés szerint;
• sertéshús - 5,2 m.

előkészítés

A házias kolbász főzésének legnehezebb és leginkább problémás, talán a sertések belsejében történő elkészítésének folyamata, ha nincs feldolgozott termék előtted. Ebben az esetben a beleket kezdetben a só és a szóda gyenge meleg oldatában 40 percen át áztatják, majd óvatosan minden lépést előre és hátra a kés hátsó oldalával a belső és külső nyálkahártyával, időnként meleg vízzel öblítsük le, és vízzel áramolják át a másik oldalra . Amikor előtte gyakorlatilag átlátszó leszel különböző sűrűségű sertéshéjak nélkül, még egyszer öntsük őket már hideg vízzel, és hagyjuk a perceket harmincig.

Ez idő alatt elkészítjük a kolbásztöltést. A sertéshúst öblítik, szárítják és darabokra vágják, egy és másfél centiméter méretűek. Egy kicsit kisebb sertésszalonnát darálunk, ami korábban felszabadította a bőrt (ha rendelkezésre áll). Most megszabadulni a héjaktól és nagyon kevés szeszélyes fokhagymás fogaktól, és hozzáadni a kapott fűszeres fokhagymát a szalonnához. Sózva sózzuk és frissen őröltünk egy fekete borsos habarcsban, és ha szükséges, földi korianderet és szerecsendiót is elhelyezünk. Alaposan keverje össze a húst sóval és fűszerekkel, miután elkezdhetjük betölteni a töltött bélszínt.

Ehhez használhatja a húsdarálóval ellátott speciális fúvókát, felszerelve a készülékre kés és háló nélkül. Ezzel teljesen felhelyezi a bélcsatornát, összekötve a külső végével, és fokozatosan kitölti a töltőanyagot a készülék nyílásában, és aktiválva töltse be a sertéshéjat, ezáltal kolbászot képezve. A termék tetszőleges alakot kaphat, és önállóan meghatározhatja méretét. Végül összeköti a vödröt és a kolbász második szélét, és továbbhaladhatunk főtt ételek.

A fogazott darab részeit a főzetben lévő vízbe adagoljuk részletekben, és a tűz minimálisra csökkentése után a kolbászt harminc percen át 90 fokos hőmérsékleten levesszük. Most eltávolítjuk a terméket a vízből, szárítsuk meg papírtörülközőkkel, és egy zsíros serpenyőbe helyezzük egy barnított kemencében 215 fokig.

Most már tudja, hogyan készítsünk házi kolbászt a sertésszeletekből. Ugyanígy megszervezhet egy házi kolbászt a sertéshúsból, a marhahúsból, a sertéshúsból és a csirkehúsból, és kicserélheti a sertéspépet marhával vagy csirkével.