A leginkább megfelelő gombafajta a pácoláshoz talán a kanonák. Végül is, még akkor is, ha pácolták, tökéletesen megtartják eredeti aromájukat és csábítóan gyönyörű sárgás-arany színűek.
Tehát készüljünk ma, és elkészítjük a legfinomabb barlangokból álló edényeket, és meg fogjuk tanulni, hogyan kell szedni őket a receptjeinkből.
Hogyan kell megfelelően marinálni a kancéit otthon - egy recept télre
összetevők:
- erdei gombák (csatorna) - 2,5 kg;
- rózsák egy szegfű - 6 db;
- szemes mustár - 1,5 ts.
- babérlevél - 6 db;
- borecet - 50 ml;
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanál;
- konyha só - 3,5 evőkanál. kanál;
- víz - 2,5 liter.
előkészítés
A gombákat egy vödörbe rakják, és teljesen feltöltik kb. 1,5 órán keresztül hideg vízzel.
Aztán felszedve a kanüléket, eltávolítjuk tőlük egy durva bőrréteget. Ezután tegyük egy magas edénybe, öntsük rá a vizet, amit nekünk adtunk egy receptre, és főzzük az illatos kancsókat, amíg mindegyikük nem fekszik alul.
Nagy zajjal áthelyezzük őket egy mély szűrőanyagra és öblítsük le hűtött (főtt) vízzel. A maradék forró levesben adjunk hozzá cukrot, borecetet és nagy konyhasót. Keverjük össze mindent egy kanállal, és főzzük ezt a sós vizet legfeljebb 4 percig.
Minden steril, üvegedényben 2 szegfűbabot rakunk, és egy babérlevelet, egy teáskanál mustár fele hozzá, és a fűszerek tetejére a kancsókat felfelé terítjük. Ezenkívül csak a tányérból eltávolított sóoldatot üres tér tölti be gombákkal. Mindegyik edényt 18-20 percen keresztül sterilizáljuk, majd lezárjuk a kancsókat a télre.
Mennyire gyors és ízletes a kanonák marinálása?
összetevők:
- friss kancsó - 2,2 kg;
- rozmaring - 3 ág;
- mustármag - 1 teáskanál;
- hagyma - 1 db;
- édes paprika - 6 borsó;
- asztali ecet - 80 ml;
- kicsi, fehér cukor - 1,5 desszert kanál;
- asztali só - 3 desszert kanál (hegyen);
- víz - 1,8 liter.
előkészítés
Friss csirkék nagyméretű, tágas pohárba teszik, és forró vízzel öntik őket. Percenként 40-ig veszünk ki egy gomba és eltávolítjuk tőlük egy könnyen lemaradó bőrt. Ha a kanócok nagyon nagyok, vágják le néhány kényelmes darabot, és helyezzük őket egy magas serpenyőbe. Ezután öntsünk vizet a tartályba, adjunk hozzá egyenként a só ízét és főzzük 20-25 percig főzött gombákig.
A megfelelő mennyiségű vízben bemutatjuk az asztali sót, a fehér cukrot, a rozmaring gallyakat, az illatos borsóhüvelyt, a mustármagot és a félgyűrűket. Tegye ezt a csodálatos pácot a mellékelt főzőlapra, és amikor 6 percig forralja, a hűtött, főtt gombákat beletesszük, és főzzük még kb. 13-15 percig, de 3 perc alatt, hogyan távolítsuk el őket a tűzzel töltött ecetetől. További gombák egyenlő arányban a marinádal sterilizált edényekbe osztódnak, és amíg a teljes leállítás a fémdobozokat fémdobja.
Hogyan szedjük a gomba cserterellákat a konzervdobozban a télen?
összetevők:
- gomba csirkék - 2,8 kg;
- fokhagymát - 4-5 db;
- fekete bors - 8 borsó;
- szegfűszeg - 4 rügy;
- hagyma - 2 darab;
- zeller - 150 g;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
- főzés só - 2,5 evőkanál. kanál;
- ecet (9%) -
- ivóvíz - 2,5 liter.
előkészítés
Készült további konzervek készítésére, a csemegekúrákat kissé sós vízben legalább 25 percig főzzük, majd a serpenyő tartalmát egy nagy szemcseméretre helyezzük.
Az ivóvízben borsot, szegfûszeget, sót és finom granulált cukrot vezetünk be. A fiatal fokhagymát minden darab 3-4 darabra vágja, és a vágott kockákkal együtt a zellert és a vöröshagymát minden fűszeres sós lében küldjük el. Most öntsük ugyanazt az ecetet, és főzzük a pácot 7-9 percig. A sütőben sült sütőben a bankok szétszórják a gombákat, feltöltik a fűszeres marinadort a nyakra, és a sült tetejüket feltekercselik minden egyes tartályon. 13-15 órára csomagoljuk őket, majd eltakarjuk a télen.