A paradicsomokat, amelyeket az emberek néha kéknek hívnak, mint sokan. És a szeretet nemcsak a szeretetteljes névben, hanem a télen a padlizsánszeletek változatosságában is kifejeződik. A receptek nem korlátozódnak a régóta ismert kaviárra: a padlizsánokat konzerv salátákkal készítik, töltöttek, és még télen készítenek ilyen készítményeket, amelyek hasonlítanak a gombákhoz. Az érdekelt? Majd keresse meg ezeket a gyönyörű padlizsánlapokat, amelyeket minden télen fogadni fog az asztalán.
Konzervált padlizsán koreai stílusban
Szeretnél éles talajtakarót főzni a télen? Akkor próbáld meg őket koreai nyelven.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- nagy hagyma - 3 db;
- piros bors - 500 g;
- nagy sárgarépa - 3 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- koriander (petrezselyem) - 1 csomó;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- ecet 9% - 100 ml;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- keserű bors - 1 db;
- fűszerezés a koreai sárgarépa számára - ízlés szerint;
- Napraforgóolaj - 100 ml.
előkészítés
A paradicsomokat forraljuk sós vízben, hagyjuk kihűlni és kockára vágjuk. Hagyma és paprika vágott szalagok, sárgarépa dörzsölte a dúsított koreai sárgarépa (vagy egy nagy mazsola). A zöldek és a fokhagyma összetört. Keverje össze mindent, adj hozzá cukrot, sót, ecetet, fűszerezést és vajat. Keverje hozzá és salátázzon, és küldje el 2 órát a hűtőszekrényben ragaszkodni. A saláta után dobozokba helyezzük és sterilizáljuk a 20 literes 0,5 l-es dobozokat és 25-30 perc literes edényeket.
Padlizsán, mint a téli gombák
Így főzve a padlizsán nagyon íze, mint a pácolt gomba, próbálja meg.
összetevők:
- padlizsán - 1 kg;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- növényi olaj - 100 g;
- borsos fűszeres - 1 pohár;
- só - 100 g;
- víz - 1 liter;
- almaecet-ecet 5% - 150 ml.
előkészítés
A mosott padlizsánokat 1,5-2 cm vastagságú körökre vágják, a megosztott köröket 4 részre osztják. Hajtsa a padlizsánt egy tálba, adjunk hozzá 2 evőkanál. csésze sót és öntsön vizet. Hagyja őket 40-60 percen belül.
Öntsük a serpenyőbe, tegyük fel a sót és forraljuk. Miután öntsük az ecetet és forraljuk újra. A padlizsánt sóból mossák, és tegyük egy serpenyőbe, ahol a pácolt pálinkát forraljuk. Forraljuk 3-4 percig. A padlizsán után kijutunk az oldatból, és hagyjuk a vízleeresztést. 3 perces sütés után forrásban lévő olajban. Használat előtt adjunk hozzá tört fokhagymát és apróra vágott borsot.
A forró padlizsánt a steril edényekre helyezzük. Zárjuk le az edényeket fedéllel, fordítsuk át őket, törülközővel letakarjuk őket, és hagyjuk kihűlni őket. A bankokat fémborítással lehet feltekerni, vagy jó polietilént (nem hagyományos, de megőrzésre).
Töltött padlizsán
A télen egy csodálatos snack a töltött padlizsánból készül. Itt van a recept elkészítése.
összetevők:
- padlizsán;
- fokhagyma;
- sárgarépa;
- petrezselyem;
- babérlevél;
- fekete borsó;
- só - 1 liter víz 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Öntsük bele a sós vizet, sót ízesítsünk és forraljuk. A padlizsánt több helyen átszúrják villával, és forró vízbe helyezzük. Enyhén forraljuk, ügyelve arra, hogy a kék ne legyen túl puha. A paradicsomokat a vízből vettük, hagyjuk leengedni és vágni, nem a végéig. A padlizsánt felszórjuk a fedélzetre, és még egy darabot préselünk rá, hogy az üveg felesleges vízje legyen.
A sárgarépát egy kis rácsra dörzsöljük. A petrezselymet és a fokhagymát zúzzák össze, és összekeverik sárgarépával. A padlizsánt a járom alól kapjuk, egy kis sót belevágunk, és töltsük fel a kapott keverékkel. Ezután töltsük fel a töltött kék zománcozott serpenyőbe, öntsünk hidegen forralt sóoldatot, és hagyjuk meleg (nem a hőségben) helyet 3 napig.
A növényi olajokat kalcináljuk. Készítjük a dobozokat, ahol a padlizsánokat tárolják. A padlizsánokat a sós lében levesszük, gyorsan forró olajba mártjuk, és azonnal tegyük egy edénybe. A padlizsán a palack tetejére van felrakva, növényi olajjal töltött és sűrű polietilén fedéllel. A munkadarabot a hűtőszekrényben vagy a pincében tároljuk.