A koreai stílusban főzött hús három ízből áll, amelyek az egész keleti konyha jellemzői: édes, savanyú és fűszeres. Mire, annál kiegyensúlyozottabbak ezek az ízek, annál helyesebb a hagyományos receptek végrehajtása.
Marinált hús koreai receptben
összetevők:
- marhahús (steak) - 500 g;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 3 evőkanál. kanál;
- mirin - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- forró chili - ízlés szerint;
- szezámolaj - 1 evőkanál. kanál;
- zöldhagyma - 8 toll;
- szezámmag - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj.
előkészítés
A marhahúst a legvékonyabb szeletekre vágják. Keverjük össze a cukrot, szójaszószal, szezámolajjal, myrin, fokhagymával és egy kis chilivel csepegtetjük a sajtón keresztül. Marinen húsdarabokat kapunk a kapott keverékben 10-15 percig.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és 40 másodpercig sütjük a pácolt marhán. Keverjük össze a sült hús apróra vágott zöldhagymával, szezámmaggal, és azonnal szolgáljuk az asztalra.
Ha nem eszel állateledelt, akkor ezt a receptet használva Koreában készítheti el a szójhúsot.
Hús koreai gombával
összetevők:
- cukor - 1/3 század;
- szójaszóta - 5 evőkanál. kanál;
- forró bors - ízlés szerint;
- lime juice - 1 evőkanál. kanál;
- szezámolaj - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- marhahús steak - 360 g;
- osztriga gomba - 200 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- kimchi káposzta.
előkészítés
A cukrot szójamártással, forró paprikával, lime-lével és vajjal kombináljuk. adjunk hozzá a fokhagymát a keverékbe. Az így kapott marinadában marhahúst állítunk és 1 órán át hagyjuk ott, nem hagyva félidőn át a másik oldalra fordulni.
Felmelegítjük a grillezőt, és kivesszük a húst a pácból. Vágja le a marhát vékony szeletekre, és helyezze őket a nyársra. Gyorsan sütjük a húst a grillen 2-3 percig mindkét oldalon.
A gomba kivágásra kerül, és hagyja el a növényi olajat, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Keverjük össze a gombát zöldhagymával, sült marhával, és szolgáljuk az asztalra a kimchi káposztával. Kívánt esetben az edényt lapos süteményekkel lehet befedni, és a tacos módon van, így még táplálóbb is lehet.
Hogyan főzni a koreai húst zöldségekkel?
Talán még azt sem gyanakodnád, hogy a koreai konyha, mint az európai, receptje van a pörköltnek. Az egyik ilyen recept - húspaszta koreai - az alábbiakban ismertetjük.
összetevők:
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1/2 db;
- marhahús - 1 kg;
- víz - 6 elem;
- rizsbor - 3/4 darab;
- szójaszósz - 1/2 tbsp.
- barna cukor - fél évszázad;
- méz - 1/3;
- sárgarépa - 1 darab;
- Szárított kínai gomba - 5 db;
- édes paprika - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint;
- szezámolaj - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A sárgarépa koreai húsát rendes pörköltnek kell szolgálni: egy mély tálban, kis zöldséggel megszórva. A köretet az ételhez főzött rizs lesz. Bon appetit!