Míg némelyikünk kedveli a szelíd és könnyű belyasokat, mások a tiszta sütemény alapjait választják. Ez utóbbi ropogósnak tűnik nemcsak az összetevők összetételének sajátosságai miatt, hanem a helyes, mérsékelten vékony hengerlés és az előkészítés módja miatt is. Ebben az anyagban megtanuljuk, hogyan készítsünk egy finom és ropogós tésztát a belaya számára.
Finom tészta belaya számára
A sült belyasé klasszikusa élesztő alapnak számít. Ez a tészta külsővé válik ropogós és belülről porózus, a konzisztencia enyhén viszkózus, ami elősegíti a felesleges nedvességet. Az élesztő alapja ennek a receptnek nemcsak a belyasák, hanem a hagyományos pite-ek előállítására is alkalmas.
összetevők:
- liszt - 65 g + por;
- víz 720 ml;
- instant élesztő - 10 g;
- granulált cukor - 15 g;
- növényi olaj - 55 ml.
előkészítés
Egy pohár vizet forralunk, és öntsük a lisztet. A forró vízzel készített lisztből a liszt kissé sovány és pezsgő. Pihenj meg a maradék vizet, és hígítsd fel az élesztőt. Ezután öntsük a cukrot. Amikor a főzött ételt melegre hűtjük, öntsük az élesztőoldatot és az olajat, alaposan keverjük össze. Nagymértékben öntsük az asztalt liszttel, és öntsük rá a tésztát. Kezdje óvatosan, hogy keverje össze, és vegye fel a lisztrészeket. Amikor a tészta puha és enyhén ragacsos, de már gyűjtött egy tálban - készen áll. Hagyja hagyni a tésztát kb. Egy órán át a hőtől, és minden, a legelevesebb tészta a belyasák számára készen áll, akkor folytathatja a belaya formázását. A belyashi alakítása a legkényelmesebb az olajozott asztalnál, így a tészta nem tapad, és nem lesz égetés a sütés során a leromlott liszt miatt.
Rántott tészta fehérre
Ha nem szeretsz élesztővizsgálattal dolgozni, akkor ropogós fehéreket darálhatsz anélkül, hogy élesztőt adnál hozzá. Az ilyen ropogós tészta alkalmas vakcinákra és hagyományos sült krumplitermékekre.
összetevők:
- kefir - 240 ml;
- liszt - 345 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- tojás - 2 db;
- növényi olaj - 45 ml.
előkészítés
Mielőtt finom tésztát készítesz fehér zsemlekkel, melegítse a kefiret szobahőmérsékletre, így jobban reagál a szódára. A szóda öntése után egy percig hagyja a keveréket. Az idő múlásával és a tojások megverése után adjunk hozzá egy csipet cukrot és sót, majd öntsük az olajat. Miután alaposan megdörzsölte az összeset, öntsük a hozzávalókat a lisztbe, és keverjük össze a lágy tésztát. Hagyja, hogy pihenjen a melegben, borítsa be egy nedves szalvétával, majd folytassa a bélyegzést és a köretenyésztést.