A zselé elkészítése végül nemcsak ízletes és könnyű desszertet adhat, hanem egy eredeti, házi készítésű billet is, amely a tél folyamán egymás mellett marad dzsemekkel és lekvárokkal. A receptekben úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, hogyan készítsünk zselét a szilváról.
Jam-zselét a szilvától
összetevők:
- szilva - 2,5 kg;
- víz - 1 1/2 elem;
- pektin - 50 g;
- vaj - 1/2 ts;
- cukrot - 6 1/2 tbsp.
előkészítés
Ha zselét szeretne előkészíteni a szilvától a télen, akkor mossa meg előzetesen, szárítsa meg és sterilizálja azt egy pár edényben, hogy készen legyenek az almával egyidejűleg. A bankokkal együtt a kapszulákat sterilizálják.
A szilvákat a csontoktól megtisztítják, és a bőrrel együtt egy húsdarálón keresztül jutunk el, hogy vastag szilva pürét kapjunk. Vigyük át a burgonyapürét zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és 10 percig kis lánggal főzzük a zselét, folyamatos keverés közben. A főzés segíthet a pektin felszabadításában a szilvahéjból, ami természetes zselé sűrítőjeként működik.
Egy másik mély serpenyőt három réteg gézzel borítanak, és átszűrik a gyümölcstömeget. Ennek eredményeképpen kb. 5 1/2 pohár vastag szilva lévet kell kapnia. Mivel a pekin koncentrációja a gyümölcslében nem elegendő ahhoz, hogy zselét alakítsunk, hozzáadjuk a megvásárolt pektint, gondosan dagasztva. Ha már elakadsz a lekvárt a tűzhelybe. akkor gyorsan elkezd habozni, hogy elkerülje ezt, elegendő egy darab vajat egy serpenyőbe tenni. Főzzük a zselét állandó forralással, adjunk hozzá cukrot, és egy perc múlva távolítsuk el a tálat a tűzről. Kiöntöttük a zselét a mosogatóból az előkészített edényekbe, feltekerjük őket, és hagyjuk, hogy hűtsük le a meleget, mielőtt azokat tárolásra helyezzük.
Jelly a szilvától és almaitól
összetevők:
- alma - 1 kg;
- szilva - 750 g;
- víz - 3 elem;
- vaj - 1/2 ts;
- cukor - 7 1/2 termék;
- pektin - 60 g.
előkészítés
Hámlasztva a héjból és a magok almairól, valamint a szilánkok szilvás szilva darabjainál tálatunk, és töltsük fel vízzel. Tegyük a tálat a tűzbe, forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, fedjük le a serpenyőt, és kb. 10 percig főzzük a gyümölcsöt, gyúrjuk az almát és a szilvát sütés közben főzés közben.
A kapott masszát 3 réteg gézzel szűrjük. Mérjük meg az üvegből 5 pohár gyümölcslevet (hozzáadhatunk vizet, ha nem elég), és visszaküldjük őket a tűzbe. Keverjük össze a gyümölcslevet cukorral, adjunk hozzá olajat és pektint. Főzzük a lé közepes hőt, állandó forraljuk körülbelül egy percig, majd öntsük a zselét a steril edényekre és tekerjük.
Zselatinból készült szilva
összetevők:
- szilva - 500 g;
- cukor - 50 g;
- víz - 200 ml;
- Rizling - 175 ml;
- fahéj - 2 bot;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- zselatin - 5 levél.
előkészítés
A szilvákat félig levágjuk, kivonjuk a csontokat, majd apróra vágjuk a gyümölcsök húsát, és zománcozott serpenyőbe rakjuk. Öntsük a szilva vízzel, adjunk hozzá cukrot, fahéjat, szegfűszeget és főzzük kb. 10 percig, vagy amíg a gyümölcsök fel nem oldódnak. Ezután szűrjük le a tömeget több réteg gézzel, és végül kb. 5 pohár gyümölcslevet kapunk. Emeljük fel a rizling vizet úgy, hogy a folyadék kb. 500 ml legyen.
Ha télen meg szeretné főzni a szilva zselét, akkor először sterilizálni kell az edényeket párhoz, mikrohullámú sütőben vagy a sütőben. By the way, fűszerek ebben a receptben nem kell hozzá, csak így a zselé lesz sokkal ízebb.