Khachapuri nem igényel különleges előadást. Ezek az egyszerű sajtos sütemények annyira elsüllyedtek a világ minden tájáról érkező fogyasztók szívében, akik a világkonzervek klasszikusává váltak. Receptek főzés khachapuri szándékunk szerint szétszerelni részletesen alább.
Khachapuri Adjarian - recept a főzéshez
A khachapuri legnépszerűbb fajai az Imeritin, ahol a tölteléket egy lapos süteménybe forgatják, mint a hychin, és Adzharian - nyílt "csónakok" sajtokkal és tojással. Az utóbbiak kicsit bonyolultabbak, de sokkal festőibbek is.
összetevők:
A teszthez:
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- egy csipetnyi cukrot;
- víz 145 ml;
- olívaolaj - 15 ml;
- liszt - 240 g.
A töltéshez:
- tojás - 3 db;
- Suluguni sajt - 120 g;
- kanyaró sajt - 120 g;
- vaj - 25 g.
előkészítés
Az alap az alap élesztő tészta, amelyhez az élesztőt enyhén édesített meleg vízben kell hígítani, majd várni kell az aktiválódásra (amikor egy buja sapka megjelenik a felszínen), öntsük az olívaolajat és mindent összekeverünk a liszttel. Hagyja a tésztát 10 percig, majd formázza a hajót.
Míg a tészta megfelelő újra, vegye be a tölteléket, amelyhez mindkét típusú morzsolt sajtot egy pár tojással és vajjal kell őrölnie. A kész sajtkeverék egy torta felett helyezkedik el, megismétli az alakját, de néhány centiméterre visszahúzódik a széltől. Fordítsa el a széleket.
A khachapuri sajt elkészítése 10 és 12 perc között 250 fokban tart. Ezután a tojást felöntik a sajtra, és az edény visszatér a sütőbe, amíg a tojásfehérje meg nem kap. Tálalás előtt még egy darab vaj kerül a tetejére.
Khachapuri előkészítése sajtos tésztából
A klasszikus Adjara khachapurinak otthoni előkészítése munkaigényesnek tűnhet, de ha gyorsan sietünk grúz süteményeket sajtokkal, akkor használjuk a kész süteményt.
összetevők:
- sütemény - 2 levél;
- tojás - 2 db;
- Suluguni sajt - 235 g;
- Adyghe sajt - 260 g.
előkészítés
Préseljük be a sajtokat, és keverjük össze őket egy tojással. Dobja ki mindkét réteg tésztát, vágja nagy négyzetekre, és oszd meg a tölteléket mindegyikre. Gyűjtsük össze a tészta négy széleit borítékkal, és a kapott rétegek felületét egy tojással megkenjük. Hagyja mindent egy előmelegített sütőben 200 fokkal fél órán keresztül.
Azonnali khachapuri recept egy serpenyőben
Még gyorsabban fel lehet készíteni a klasszikus Imeritin khachapuri-t, ha egy serpenyőt használnak a lemez elkészítése helyett. Az alap itt is élesztő, de a kimeneten a tészta nem fog kinézni olyan csodálatos, mint Adzharian khachapuri esetében, a meglehetősen vékony hengerlés miatt.
összetevők:
A teszthez:
- tej - 265 ml;
- élesztő - 10 g;
- liszt - 320 g;
- cukor - 5 g.
A töltéshez:
- tojássárgája - 2 db;
- vaj - 65 g;
- Imereti sajt - 620 g.
előkészítés
A szokásos módon elkezdi a készítményt a tésztából. Melegítsük fel a tejet szobahőmérséklet fölé, és hígítsuk fel a cukrot. Adjuk hozzá az élesztőt az édesített tejhez. Kombináljuk a lisztet csipetnyi sóval és
Töltsd fel a sárgáját a reszelt sajttal és fél puha vajjal. Mindegyik golyót egy kis lapos süteménybe tekerjük, amelynek közepére helyezzük a töltő részt. Gyűjtsük össze a tészták széleit, és fordítsuk le a süteményt. Hajtson mindent újra egy lemezre, amely illeszkedik a sütőedénybe, amelyben sütik. Gondoskodjon a gördülőcsappal, mozogjon a centrumtól a perifériáig, hogy ne törje át a vékony rétegből a tésztát. Most melegítsen egy száraz serpenyőt, tegyen rá egy süteményt, és mindkét oldalán barnára tegyen. Végezzük a khachapuri zsírt a maradék vajjal.