Ma kezdő oktatási programot tartunk a kezdő háziasszonyoknak és megmondjuk, hogy milyen levesek vannak, és röviden leírjuk, hogy mi az egyes alfaj. A fenti információkra támaszkodva ön eldöntheti, hogy milyen ételeket szeretne főzni, és mely recepteket elutasítja, és jobban navigálhat szakácskönyvek vagy tematikus oldalakon.
A levesek típusai és azok előkészítése
Minden leves két kategóriára osztható: forró és hideg.
A hideg levesek széles választékának körében élvezzük csak az okroshka, a cékla vagy a hideg népszerűségét, majd gyakran a nyár folyamán. De a világ más konyháiban különféle hideg levesek találhatók zöldség- vagy gyümölcshúsban, valamint tejet vagy tejtermékeket tartalmazó ételek. Leggyakrabban ezek az ételek jéggel vannak kiegészítve.
A menüben forró levesek sokkal gyakrabban találhatók meg. Három fő alcsoportra oszthatók: átlátszó és tankolás, valamint levesburgonya. Az átlátszó leves alapja minden olyan telített húsleves, amelynek minimális kiegészítő összetevője van. Leggyakrabban a húsleves egyszerűen kiegészül krutonnal vagy süteményekkel, amikor kiszolgált, és nagyon ritkán kerül be az élelmiszerbe gabonafélék vagy bármilyen növényi főzés során.
A legelterjedtebb kategória, amely számtalan különböző altípust és változatot tartalmaz az első ételekben, a levesek töltése. Borscht és leves, rassolniki és saltworts, növényi ételek, valamint tészta, gabonafélék és hüvelyesek hozzáadásával - és ez még mindig hiányos lista a töltelék minden alfajáról.
Milyen forró töltőlevesek vannak?
A feltöltődő levesek feltételesen klasszikus, sűrűbb, sütve és kombinálhatóak. A hagyományos (klasszikus) tankolókészítés előkészítéséhez először elkészítik a húsleveset, amely készen áll a többi komponenssel. A leves ugyanazon változatának sütése esetén az összetevőket előkészíti a felkészültség vagy készenléti előkészítés előtt, majd vízzel vagy húslevével öntjük őket, és röviden elájulunk. A vastagabb levest sokkal kevésbé főzik ránk, és "amatőrnek" ételeket. Egy ilyen étel élénk példája a klasszikus borscht vagy káposzta leves, amelyben a sűrűséghez búzadara vagy liszt van.
A kombinált leves egy összetevőből készült étel, amelyet egyedileg állítottak elő, majd egy serpenyőben a tálalás előtt. Ezek a legtágabbak a távol-keleti konyhában.
Milyen típusú krémlevesek?
A levespürét lényegében bármilyen forró levestől lehet előállítani, sűrűbbé és aprítóvá válik egy keverő hajlandóságára. De krémleves - az edény kifinomultabb, és gyakrabban nem húslevesben készül, hanem tejszínnel és a bézsmassza könnyű változatán alapul.
A legnépszerűbb krémlevesek: csirke, gomba, zöldség és hal. Minden alfajnak több száz változata és összetevője van benne.
Egyszerű típusú édes levesek
Az egyéb típusú első tanfolyamok mellett válasszon édes levest is . A legegyszerűbb közülük: tej, gyümölcs és kenyér. A konyhánkban a tejet leggyakrabban gabonák és tészták hozzáadásával készítik el. Kenyér édes levesek az észak-európai menüre jellemzőek, és vízzel áztatott, szárított kéregből állnak, melyeket mézzel, cukrozott gyümölcsökkel és édes tejszínnel cukrozva tartalmaznak. A gyümölcsleveseket gyümölcsből, bogyókból vagy szirupból készítik gyümölcs, bogyós gyümölcsök és kekszek hozzáadásával.