A pácolt padlizsán kiváló előétel, melyet különféle húsételek szolgálnak fel. Ezek a zöldségek, amelyeket télen készítettek csodálatos módon, diverzifikálják a menüjüket. Sok recept van a pácolt padlizsánon, például fokhagymával és / vagy édes bolgár borssal. Ezek a vitaminok nem túl nehézek, de a recept szerint szigorúan kell cselekednünk, mert amikor a technológiát megsértik, a padlizsánnal való naplementek viszonylag hajlamosak.
Mondja meg, hogyan készítse el a padlizsánt (meg kell különböztetni a fermentált).
Recept a pácolt padlizsánra
összetevők:
- a padlizsán nem nagy - 5-6 db;
- édes paprika - 3 db;
- bors piros fűszeres - 1 db;
- hagyma - 3 db. (közepes méretű);
- ecet 6% - 100 ml;
- növényi olaj - 60-80 ml;
- víz - 500 ml;
- fokhagyma - 8-10 fogselyem;
- borsóbors - 5-8 darab;
- szegfűszeg - 2-3 virágzat;
- babérlevél - 3-5 db;
- a koriander, az édeskömény és a kömény magjai (ha kívánatos és kis mennyiségben);
- zöld petrezselyem (hozzáadhat a korianderhez) - egy jó csomó;
- só - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Mossuk a padlizsánt, levesszük a szárakat, kb. Másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk, és 5-10 percig hideg sós vízzel tálaljuk. Víz a sót, és forraljuk a padlizsán köröket öt percig. Visszahelyeztük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy lecsapjon. Finoman vágja fel a zöldeket. Hámozott hagymát vágnak nem túl vékony gyűrűk, és az édes paprika - egy rövid, vékony szalma. Minden egyes fokhagymát több darabra vágunk.
Most pácolták. Keverje össze egy serpenyőben víz, növényi olaj, ecet és só (teljesen feloldódni). 1-2 tbsp-t adhat hozzá. cukor kanál (hazai termelés). A marinadában 1-2 evőkanál paradicsompürét is hozzáadhat, ami szintén kiváló tartósítószer. Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk fel és főzzük 5-8 percig. Minden tartály alján, amelyben savanyítani fogunk, hagymát, fokhagymát, borsot (és egy kis pirospaprikát), gyógynövényeket és a padlizsán tetejére helyezzük. Ismételheti a rétegeket. Töltsön forró marinadával és hideg, majd tegye be a hűtőbe legalább 30 percig és
Ha üvegedényeket marinálunk, akkor bezárhatjuk őket (legfeljebb hat hónapig), és tároljuk a hűtőszekrényben. Ha fel akarsz ültetni, akkor először sterilizáld a dobozokat, rakd le a zöldségeket, fedjük le a pácolt anyagot, fedjük le a fedéllel, tegyük a tartályokat egy medencébe és 15-20 percig sterilizáljuk. Ezután felhúzódjon, fordítsa meg az edényeket és fedje le egy régi takaróval, amíg teljesen lehűl.
Kedveltük a tanácsunkat, azt javasoljuk, hogy télen káposztával készítsük a padlizsánkat - csodaszép snacket kapunk az ünnepi asztalhoz.