A "Margarita" pizza azon ritka kulináris remekművekre vonatkozik, amelyeknek ideje és helye jól ismert. Amikor 1889-ben az oláhkirálynő, a Savoy Margaret szeretett volna megkóstolni a szegény ember kedvenc ételét - pizza, ezt az opciót mutatta be, később a tiszteletére. A pizza "Margarita" egyfajta kulináris zászló lett Olaszországban. A fehér mozzarella, a vörös paradicsom és a zöld bazsalikom megfelelnek a nemzeti színeknek.
Természetesen a klasszikus "Margarita" pizzát csak Nápolyban lehet megízlelni. Különféle fa kályhákban főzött. Minden más csak egy utánzás lesz, többé-kevésbé sikeres. Hogyan főzni pizza Margarita otthon egy nehéz kérdés. Ma titokokat fedünk fel, és közelebb hozhatjuk a háziasszonyok teremtményeit az olasz mesterek elérhetetlen ideáljához. Kezdjük a teszttel.
Pizza tészta "Margarita"
A "Margarita" pizza egyik titka, hogy a tehenhez nem adnak tejet vagy olívaolajat. Egy kicsit nehezebbé és kevésbé rugalmasabbá teszik. A tésztát a tésztára főzve, egy kicsit hosszabb a szokásosnál, de kiderül, hogy világos, majdnem súlytalan. Két 28 cm átmérőjű pizzához ilyen termékekre van szükség.
összetevők:
- liszt - 250 g;
- friss élesztő - 10 g;
- cukor - 1 csipet;
- só - 1/4 ts.
- olívaolaj kenéshez.
előkészítés
Üsd le az élesztőt a kanálon. Cukorral készítünk 2 evőkanál meleg vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Mi jól keverjük össze. Fedjük le egy törülközőt, és fél óráig hagyjuk nyugodtan és meleg helyen.
A lisztet sóval helyezzük az asztalra csúszdával. Fokozunk egy mélyítést, amelybe kiáradjuk az opálot, ami felbukkan. Kezdje a gyúrni a tésztát, fokozatosan hozzáadva a meleg vizet, hagyja körülbelül 2/3 az üveg. A tészta puha, de nem ragaszkodik a kezéhez. Hosszú, 15 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas lesz. Miután egy mély tálba tettük, tetejüket olívaolajjal és egy törülközővel fedjük le. Egy óra pizza tészta maradjon meleg helyen, és növelje a térfogatot 2-szer.
Pizza Margarita - Olasz recept
összetevők:
- élesztő tészta - 200 g;
- paradicsom - 2 db;
- "Mozzarella" - 150 g;
- bazsalikom zöld - 12 levél;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- frissen őrölt fekete bors;
- sós tenger - ízlés szerint.
előkészítés
A legendás pizzához csak az érett és friss paradicsom alkalmas. Felmesszük őket, eltávolítjuk a héjakat, eltávolítjuk a magokat, és kockákká vágjuk őket. Sajt, csak a "Mozzarella", itt már nincs lehetőségek, vágott is.
A tésztát újra gyúrjuk és nagyon vékony (nem vastagabb, mint 5 mm). Olajosított és lisztes-megszórva formázzuk, több helyen villával átszúrva. Egyenletesen oszd meg a sajtot és a paradicsomot, a széleket a széleken visszavonva. Solim, bors. Megszórjuk olívaolajjal és küldjük előmelegített 230 fokos sütőbe. Sütni egyáltalán nem hosszú - 15-20 perc. A forró pizzát friss bazsalikomos levelekkel díszítjük.
A Pizza Margarita friss paradicsommal és mártással főzhető. Ebben az esetben a következő opciót javasoljuk.
Pizza szósz "Margarita"
összetevők:
- paradicsom - 4 db;
- bazsalikom (zöld) - 4 ágazat;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 fog;
- rozmaring - 1 ág;
- só, fekete bors frissen őrölt - ízlés szerint.
előkészítés
A paradicsom felforrósodott, hámozott és átszitált egy szitán. Egy kis serpenyőben melegítsük fel az olajat, finoman aprítsuk finomra apróra vágott fokhagymát egy rózsafüzért. Add hozzá bazsalikom leveleket. Amint elkezdik eloszlatni illatukat, paradicsomot vezetünk be. Főzzük közepes lángon kb. 5 percig, folyamatos keverés közben. Ezután minimálisra becsavarjuk a tüzet, majd a zárt fedéllel eldugítjuk a pizza mártást további 10 percig.