Emlékszel arra, hogy ropogós kosarak rövid tészta tejjel töltött fehérje vagy vaj vajjal töltöttek? Tehát ezek a desszertek már régen a feledésbe merültek, és ugyanolyan alapon és hasonló töltőanyagokkal helyettesítik őket, de modern módon főztek és díszítettek. Hasonló kosarakról egy rövid cukrászsütésről, és erről az anyagról fogunk beszélni.
Recept rövid kosztból készült kosarakhoz
Kezdjük azzal, hogy homokkosár készítés nélkül töltőanyagot készítünk - ez lesz az alább felsorolt valamennyi recept alapja. Ez a recept különbözik a klasszikustól, mivel a porcukor és a tej jelenléte a készítményben van, de ezeknek az összetevőknek köszönhetően a bázis ropogós, édes és olvad a szájban.
összetevők:
- liszt - 145 g;
- porcukor - 65 g;
- vaj - 80 g;
- tej - 35 ml.
előkészítés
Mielőtt süteményt egy rövid tészta kosárba süt, a lisztet átviszi egy szitán a cukorporral. Könnyedén öntsön száraz összetevőket, és keverje össze őket. Adjuk hozzá a jeges vaj liszt kockáit, és mindent egy keverékbe keverünk. A komponenseket késsel együtt darálhatja, de ne használja a kezét, mivel a rövid tésztának a lehető leghidegebbnek kell maradnia. Öntsünk jéghideg tejet, alaposan keverjünk össze, és komplett formában készítsük el. Csomagolja be a tésztát egy élelmiszer-filmmel, és legalább fél óráig pihenjen a hidegben, vagy egész éjszaka lehet. Egy idő elteltével a hűtött tésztát egy vastagságú (kb. 3 mm) rétegbe dobjuk, vágjuk és kosárba helyezzük. A próbatestet gyúrjuk villával, hogy elkerüljük a duzzanatot sütés közben. Süssük a kosarakat kb. 20-25 percig 180 fokban, várva az élek enyhe zúzódását. Csak akkor töltse fel a homokot, ha teljesen lehűlt.
Rövidborkú szendvics kosár bogyókkal
összetevők:
- rövid tészta kosarak - 8 db;
- granulált cukor - 55 g;
- tojássárgája - 3 darab;
- keményítő - 5 g;
- tej - 245 ml;
- vanília kivonat - 1 teáskanál;
- tejszínhab - 120 ml;
- minden bogyó díszítésére.
előkészítés
Verjük meg a cukrot tojássárgájával, a vaníliát és a keményítőt fehérítjük. Melegítsük fel a krémet, és kezdjük átönteni őket verte tojás, folyamatosan dolgozik egy habverővel. Amikor minden forró tejet hozzáadunk, tegyük vissza a keveréket a tűzhelybe, és várjuk, hogy sűrűsödjön. Hűtsük le a pudingot, majd finoman keverjük tejszínhabbal. Mindkét fajta krém homokos bázisra elosztva díszítse a bogyókat.
Kekszet rövidleves és fehérje krémmel
A desszert középpontjában két fajta krém található: egy könnyű fehérfűszeres kupak és egy könnyed savanyú finom citromkrém - ideális a nyárra.
összetevők:
A citrom krémhez:
- citromlé - 355 ml;
- granulált cukor - 115 g;
- tojás - 6 db;
- zsíros krém - 235 ml.
A fehérje krémhez:
- tojásfehérje - 6 db;
- granulált cukor - 115 g.
előkészítés
Összeverjük össze a citromkrém összes összetevőjét, tegyük fel egy tányérra, és főzzük 10-12 percig. Vastag krémet öntsünk kosarakba, és mindent a sütőbe 180 fokban 15 percen keresztül tegyünk. Hűtsük le teljesen a desszertet.
A vízfürdõkön a merengés miatt a fehérjék cukorral feloldódnak, amíg a kristályok feloldódnak. Ezután keverjük össze a fehérjetartalmú krémet a szilárd csúcsokig, miután eltávolítottuk a fürdőből.
Vegye ki a hűtött kosarakat egy rövid tésztából egy citromkrémmel töltve, és tegye fel a habzó merengő egy részét. Most már elhagyhatja a desszertet, ahogy az az égő felületén, hogy a krumpli cukorja enyhén karamellizált legyen, és a fehérje felületén rozsdás és alig ropogós legyen.