A Satsebeli a grúz konyha hagyományos édes és savanyú mártása. Tökéletesen ötvözve a hús ételekkel: kolbász, sertéshús , borjú, bárány . Alkalmas baromfi, bab és padlizsán minden ételére. Így a dohány csirkék, a grúz szószal együtt, sokak számára örömükre szolgálnak. Az ételeket hideg és meleg mártással lehet szezonozni.
Sokan azt mondják, hogyan készítsünk mártással mártást, de az eredeti verzióban gyümölcsökből és diófélékből készülnek a szülőföldön. A mártás főbb összetevői: savanyú gyümölcslé éretlen szőlőből, szederből vagy gránátalmaból, csirkehúslevesből, dióból, korianderből, őrölt paprikaból, fokhagymából, sáfrányból és sóból. Néhány recept esetében az ültetvények elkészítéséhez csalán, barbár, kutyafenyő, cseresznye szilva, menta ecet, mentával inni kell.
A diót őröljük sóval, fokhagymával, pirospaprikával és koriander zöldekkel. A kapott keverékhez csirkehúsleveset, gyümölcslevet és sáfrányot adunk.
Szatzebel paradicsompürével
A modern konyhában a satsebel paradicsomos mártása népszerűbb. Paradicsompüré alapul. A kiváló minőségű sűrű paradicsompüré az ízletes satsebelle mártás sikerének kulcsa. Összetételét az alábbiakban ismertetjük.
összetevők:
- paradicsompüré - 200 g;
- víz - 100-200 ml;
- szőlő vagy almaecet - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- a komló-suneli fűszerezése - 1 evőkanál;
- száraz adzhika - 1 teáskanál;
- koriander - 1 nagy zöldség;
- fekete őrölt bors és só - ízlés szerint.
előkészítés
A mártás szalvét könnyen elkészíthető:
- Először választania kell egy jó paradicsompürét. Hogyan kell ezt csinálni? Bízhatsz a címkén és olvashatod a kompozíciót. Fontos, hogy a paradicsompüré nem tartalmaz keményítőt és cukrot. Külsőleg a keményítőt tartalmazó pép hasonlít egy gélre (valami zselé). A minőségi paradicsompüré sűrű szerkezetű, gazdag vörös színű, és nem csöpög a kanálból.
- Zeller zöld finomra vágott kezét, a keverőt nem szabad használni. A grúz konyhában nincs sok zöld, ne féljen "túl messzire menni" a korianderrel.
- A fokhagymát tiszta, sajtoljon egy speciális sajtót, és keverje össze zöldségekkel, borssal, hops-suneli-sal, ecettel és ajikával. Az Adjika egy csipetnyi piros borssal helyettesíthető.
- Adjika hozzáteszi a mohóságot. Most először tegye a kisebb Adzhikit, hogy "ne lélegezze be a tüzet." Fontos megfontolni, hogy a mártás valódi súlya egy óra múlva jelenik meg, amikor a fokhagymát beinjeklik.
- Az így kapott keveréket egy fából készült törmelékkel keverjük össze. Ecének köszönhetően az összetevők illatait feltárják.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, jól keverjük össze.
- Adjunk vizet. A víz és a paradicsom átlagos aránya 1: 1, de minden a paradicsompüré sűrűségétől és a szakács vágyától függ.
- Mindig alaposan meg kell keverni a sót és ízlés szerint sót.
Az illatos paradicsomszósz készen áll! A hűtőszekrényben, szigorúan zárt tartályokban, kb. 7 napig tárolható. A második mártás recept csak hideg formában kerül forgalomba, nem ajánlott melegíteni.
Satzeli a télre
A természetmegőrző szerelmesei számára még egy lehetőség kínálkozik - a télen egy satsebi.
összetevők:
- friss paradicsom - 1 kg;
- piros bors - 0,5 kg;
- piros keserű bors - 0,5-1 pohár;
- fokhagyma - 3-4 nagy fog;
- zeller - 1 csomó;
- koriander - 1 csomó;
- só és cukor - ízlés szerint.
előkészítés
Ezekből a termékekből kap egy ízletes mártással. A recept egyszerű, a főzés pedig egy kis időt vesz igénybe. A húsdaráló segítségével hagyja a paradicsomot a héjon a szitán, és dobja el a felesleges folyadék kifolyásához. A fennmaradó összetevőket is lapozzuk át a húsdarálón, és keverjük össze a paradicsommal. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Tegyük fel a tűzre, kevergetve, hogy forraljuk fel. Forraljuk fel a mártást sterilizált üvegpalackokban. Nem kell sterilizálni. Fedje le a palack nyakát műanyag zacskóval és szorosan húzza meg.
Minden hostess javítja a recepteket a kedvéhez. Hogyan készítsünk egy satzebelet a családod számára, ez rajtad áll.