A sertésborda a sertéshús egyik legérzékenyebb része, amelyből különféle ételeket főzhetnek. Sertés bélszín recepteket kínálunk a sütőben és egy serpenyőben.
Roll of sertésborda
Már elmondtuk, hogyan kell főzni a sertésbordát a sütőben és a tűzhelyen anélkül, hogy rengeteg időt és erőfeszítést igényelnénk rajta, de most egy kicsit bonyolultabb receptet kínálunk.
összetevők:
- sertésszűz - 500 g;
- spenót fagyasztva - 250 g;
- Shiitake gombák - 200 g;
- sajtos "mozzarella" - 100 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- hagyma - 2 darab;
- kakukkfű - néhány gallyak;
- növényi olaj - sütéshez;
- Só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.
előkészítés
Vágja a bimbottet többször is, csak finoman, ne a végéig, hanem olyan módon, hogy van egy kibontott vászon. Só és bors mindkét oldalról. 2 gerezd fokhagymát sütjük a növényi olajban, és amikor pirítanak, kapjuk meg őket és megsütjük ugyanazokat az olajos gombákat.
Ezután süsse meg még két fokhagymát, és amikor aranyszínűvé válik, ugyanabban az olajban süssük meg a spenót 4-5 percig, hozzáadva egy kis vizet. Vágja a mozzarélt vékony csíkokra. Vöröshagyma félig gyűrűket süsse meg a vajat, amíg puha, kakukkfű gallyakkal.
A húsdarabon feküdt gombát, spenótot és sajtot, tekerje a tekercset és nyakkendőt kötélen. Frissen minden oldalról egy serpenyőben, majd áthelyezzük egy pörkölő edénybe, mielőtt az alján sültetett hagymát készítettünk. Fedjük le a formát fóliával és kb. Fél órán keresztül 180 ° C-on sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát és főzzön további 10 percig, tálaljuk a tekercset egy zöldség salátával.
Pörkölt sertésborda
összetevők:
- Sertésszűz - 500 g;
- ecet - 2-3 evőkanál. kanál;
- Bolgár keverék fűszerekhez - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - sütéshez.
előkészítés
Vágja a szeleteket 1 cm vastag szeletekre, a szálakon át. Főzze meg a fűszereket, adj hozzá az ecetet, keverje össze és marinálja 12 órán keresztül a hűtőszekrényben. Ezután melegítsük fel a serpenyőt, és mindkét oldalán két percig sütjük a sertéshúst, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Tálaljuk friss vagy párolt zöldségekkel.
Sült sertésborda
összetevők:
- sertésborda - 300 g;
- Provencál fűszer keverék - ½ teáskanál;
- fehér kenyérhéj - 50 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- petrezselyem - ízlés szerint;
- vaj - 50 g;
- só és fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
A kenyér összeomlik, összegyűlik a morzsák, puha vajjal, fűszerekkel, sóval és apróra vágott fokhagymával. Szinte homogén tömeg legyen. Fektesse le a pergamenre téglalap alakúra, és tegye be a hűtőbe, hogy megfagyjon.
Vágja le az időközönként mosást, sót, borsot és süssön 10 percig a sütőben, 200 fokos fűtött. Távolítsuk el a húst, csökkentsük a hőt 180 fokosra, helyezzük a fagyasztott kenyér téglalapot a bélszín tetejére, enyhén nyomjuk meg, és helyezzük a sütőbe további 35 percig. Főzés után tartsa az edényt további 10 percig. Ezután vegye ki, apróra vágja és élvezze.
Sertésborda medálok
összetevők:
- sertésborda - 600-700 g;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- só és fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Vágjuk le a szeleteket, vágjuk és darabokra vágjuk, 1,5-2 cm vastagságban, a szálakon át. Szedjük a medálokat sóval és borssal, tegyünk egy kis tálba, húzzuk ki a fokhagymát és jól keverjük össze. A sertéshúst legalább fél órára, vagy jobbra háromszor helyezze a hűtőbe, hogy a pácolt legyen.
Ezután mindkét oldalán sütjük a medálokat egy serpenyőben, kb. 4-5 percet egymástól, és tálaljuk bármely melléktálat.
Szeretne még pikáns ízeket? Ezután sertésszeletet cseresznyével vagy almával , kellemes étvágyat!