Dicséret sózott uborka télre nincs szükség. Mindenki tudja, hogy a természetes érleléssel előállított zöldségek hasznosak, ropogósak, aromásak, jó snackek, és kiváló összetevőként számos hideg ételhez, és a hozzájuk tartozó sós víz kiegészíti a borschtot és a levest, és kiváló gyógymódot jelent a népi betegség számára.
Hogyan sütit uborka?
A téli salátázó uborka kétféleképpen történik: hideg és forró. A forró módszerrel az uborka kétszer kétszer forralt vízzel öntik (5 percig), majd meleg sós vízzel öntik és feltekercselik. A hideg sózásra, öntsük az uborka meleg vízzel és húzzuk hűvös helyre erjedés céljából 20 napig.
- A tönkhús legfontosabb összetevője az uborka pácolásához. Fontos tudni, hogy 50 g sót víz literenként használnak hideg sózásra, és 35 g forró módszerre.
- A konzerveket 8 órán át áztassa a főzés előtt. Ez segít megszabadulni a keserűségtől és növelni a rugalmasságot.
- A savanyú uborka jó receptje a rengeteg fűszernövény és fűszer. A munkadarab különleges fűszerét és rozsdásodását a tölgy, cseresznye és ribizli levelek adják, és a zöld szőlő védi az uborkait a üregek kialakulásából.
Az uborka gyors pácolása forró módon
Sok háziasszony számára az uborka gyors pácolása csak a forró sütéshez kapcsolódik, mert az ilyen sózási technika nem csak a zöldségek felszeletelését segíti elő, hanem ugyanúgy gondoskodik az uborka kiválasztásáról, mint kétszer hőkezelésen. Az erjedés elkerülése érdekében azonban a savanykákat azonnal át kell adni a hidegnek.
összetevők:
- uborka - 2 kg;
- víz - 1,5 liter;
- kapor esernyő - 2 db;
- só - 70 g;
- tölgyfa - 2 db;
- fekete borsó - 8 db.
előkészítés
- Öntsük az uborkákat forró vízzel 5 percig.
- Forraljuk fel és töltsük fel az uborkát.
- Drain újra, adjunk hozzá sót, főzzük, öntsük az uborka és a tekercs.
- Roll a sózott uborka a téli, amíg lehűl.
Hogyan süti a sózott uborka?
Az uborkanevelés receptje sok lehetőség, mindegyik egyforma, és csak a só és az erjesztési idő mennyisége segít szabályozni az ízét és a készenléti állapotot. Tehát, hogy enyhén sózott uborkát kapjunk, forró sóoldattal kell felönteni és két napig nyomás alá helyezni, majd öblíteni, felönteni a főtt marinadát és a tekerni.
összetevők:
- uborka - 5 kg;
- víz - 6,5 liter;
- só - 130 g;
- fokhagymás fej - 1 darab;
- esernyő - 10 db;
- torma levelek - 5 db.
előkészítés
- Törölje le a sót a vízben.
- Öntsük a savanyú uborka és 2 nap alatt elnyomják.
- Cserje ki a sós vizet, öblítse le az uborka, töltse meg sóoldattal és roll.
Recept az uborka kivágásához hideg módon
Az uborka hidegben történő sütögetése azt jelenti, hogy előnyben részesítsük a hagyományos sütési technológiát. Nem nyújt hőkezelést, amely lehetővé teszi a vitaminok zöldségben történő tárolását és sok hasznos anyagot, amelyek az erjedés során jelentkeznek. Ezenkívül ez a legegyszerűbb, megfizethető és nem kellemetlen munkadarab.
összetevők:
- uborka - 2,5 kg;
- víz - 2 l;
- só - 100 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- kapor esernyő - 4 db;
- torma levelek - 3 db.
előkészítés
- A sót hideg vízben oldjuk.
- A sóoldatot gézen keresztül közvetlenül az uborka alá húzzuk.
- Sózott hagyományos uborka téli borításhoz capron sapkával és átjutás a hidegbe.
Sózott uborka dobozban, mint hordó
A konzervdobozban sült sült uborkák kedvelik a háziasszonyokat, akik a városban élnek, és nincsenek pincék. Az ilyen uborkák kiváló ízűek, ropogósak és nem rosszabbak, mint a hagyományos savanyúságok, és a tárolási képességük nemcsak a hidegben, hanem a szobahőmérsékleten is előforma számot jelent.
összetevők:
- uborka - 4 kg;
- víz - 3 l;
- só - 100 g;
- keserű bors - 1 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 7 darab;
- napernyők - 6 db.
előkészítés
- A uborka és a fűszer hideg sóoldattal tölti ki, és 3 napig pihentette.
- Cserje ki a sós vizet, és öntse az uborka.
- Zárja le a sózott uborka a téli kapronsapkával.
Savanyú uborka a téli ecet nélkül
Az ecet nélküli ecetes marhahús az egyik leghasznosabb tuskófajta. Bármelyik főzési receptet választhat, de előtte meg kell erjeszteni az uborka. Az a tény, hogy természetes erjedéssel természetes savas formában van a sóoldatban, amely nem csak megváltoztatja az ízt, hanem egy természetes tartósítószer is, amely tökéletesen megőrzi a savanyúságokat.
összetevők:
- uborka - 2 kg;
- víz - 1,5 liter;
- só - 40 g;
- cukor - 20 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- torma levelek - 3 db.
előkészítés
- Az uborkait és a fűszereket egy steril edénybe terítse.
- Öntsünk sót, cukrot és öntsünk hideg vizet.
- Hagyja a munkadarabot 3 napig.
- Cserje ki a sós vizet, öntsön rá az uborkára, forgassa az edényt.
Savanyú uborka mustárral
A télen mustárral sózott uborka sok háziasszony által jóváhagyott. Ez annak köszönhető, hogy a mustár nem csak az uborka sűrűségét és crunch-ját adta, hanem antibakteriális tulajdonságai is megakadályozzák az erjesztési folyamatot és a penész előfordulását. Ezenkívül kiváló tartósítószer, így a munkadarab tárolható akár a helyiségben is.
összetevők:
- uborka - 1, 5 kg;
- víz - 1,3 l;
- száraz mustár - 40 g;
- só - 45 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- esernyő kapros - 2 db.
előkészítés
- Uborka fűszerekkel és sós töltelék meredek forró vízzel.
- Hagyja a munkadarabot három napig.
- Forraljuk fel a sós vizet.
- Töltsünk egy edénybe, adjunk mustárt és tekercset.
Savanyú uborka vodkával
A vodkával kivágott uborka hatékony módon tárolja a terményt, mert az alkohol kiváló tartósítószer, amely megakadályozza a fermentációs folyamatokat és megöli a penészgombákat, ami segít elkerülni a csiszolást. Jelenlétével a zöldségek sűrűek és ropogósak, ízlés szerint a kádakban főtt uborkák.
összetevők:
- uborka - 2 kg;
- víz - 1,5 liter;
- vodka - 50 ml;
- só - 60 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- esernyő kapros - 3 db.
előkészítés
- A fűszeres uborka hideg vízzel tölti ki, és 3 napig félretessze.
- Forraljuk a kapott sóoldatot.
- Öntsük az uborka egy forró sóoldattal, adjuk hozzá a vodkát, és forgassuk.
Uborka és paradicsom - válogatott savanyúságok
Pickling uborka paradicsommal nem könnyű feladat. Az a tény, hogy sok uborka ízét növelő fűszer nem illik a paradicsomba. Ugyanez vonatkozik a só mennyiségére is. Ehhez az opcióhoz meg kell választanod az aranyat: használd a tölgy leveleket, a fokhagymát és a kaport, vigyük fel a sót, és a lótrét gyökerét, a paradicsomot elkényeztessük - kizártuk.
összetevők:
- paradicsom - 1,5 kg;
- uborka - 500 g;
- víz - 1,5 liter;
- só - 100 g;
- tölgy levelek - 2 db;
- kapa szár - 2 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db.
előkészítés
- Tegye a fűszernövény aljára, az uborka, a tetején a paradicsomot.
- Oldjuk fel hideg vízben.
- Töltsük meg a sóoldatot sós lánggal, és 6 napig félretesszük.
- Zöldségek és fűszerek mossák át, tiszta edénybe.
- Cserje ki a sós vizet, és öntsön zöldségeket.
- Fedjük le a kapron sapkát és vigye a hidegbe.
Hogyan só uborka egy hordóban?
A csonthéjas uborka hordóban natív orosz mód. Őseink az ilyen preparálási technológiát használják ropogós, fűszeres ízesítésű fűszerek, uborka készítéséhez. Ehhez az elkészített uborkákat hordóba helyezték, fűszerekkel átszállították, hideg sós lében töltötték, és néhány napig vándoroltak a melegben, és átmentek a pincere.
összetevők:
- uborka - 10 kg;
- víz 7,5 liter;
- só - 350 g;
- fokhagyma fej - 3 db;
- forró bors - 2 db;
- napernyők - 15 db;
- cseresznye levelek - 8 db;
- torma gyökér - 2 db.
előkészítés
- A konzervek 3 óra alatt jeges vízben áztatják.
- Ossza a fűszereket részekre.
- Az első a hordó alját kell elhelyezni.
- Tegye az uborka.
- A fűszeres uborkák rétegeit fűzzük.
- Oldjuk fel a sót a vízben és öntsük a hordóba.
- Ragaszkodjon a sózott hordó uborka a téli 3 napig a hő, majd - át a pincébe.