A pácolt gomba egy univerzális snack, amely már régóta népszerű, és nem veszíti el a népszerűséget az idő múlásával, hanem mindenféle változatot szerez. Az elkészített étel íze közvetlenül függ a gombafajoktól és a pácok receptjétől.
Hogyan savanyítani a gombát?
A pácolt gombák otthoni előállításához nem csak a nyersanyagok rendelkezésre állását, hanem az előzetes előkészítés és továbbfeldolgozás árnyalatait is ismernie kell.
- A gomba megfelelő előkészítéssel, mosással.
- A kiválasztott receptek szerint pincéjét nyers alapanyagok.
- A pácolt gombákat hűtőszekrényben tárolják maximum egy hónap alatt nem nyomás alatt álló teljes konténerekben.
- A hosszú távú tárolásra szánt ürüléket hosszantartó sterilizálásnak kell alávetni és steril tartályokban kell lezárni.
Savanyú gomba
Ízletes pácolt gombák 3 órán belül főzhetők. A recept végrehajtásához felveheti a rendelkezésre álló gombákat, osztriga gombákat vagy erdei gombákat, amelyeket megfelelően fel kell készíteni és forralni kell. A kis példányok teljesen el vannak hagyva, míg a nagy darabokat hosszirányú részekre vágják.
összetevők:
- gomba - 1 kg;
- víz - ½ pohár;
- ecet - 1/4 csésze;
- szegfűszeg - 5 db;
- bors - 10 db;
- babér - 2 db;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukrot - 1 teáskanál.
előkészítés
- Adjuk hozzá a marinád összetevõit a vízhez, forraljuk fel, és helyezzük el a gombákat.
- Főzzük a tartály tartalmát 20 percig, gyorsan sietünk, és a tartályt hideg vízben tárolt gombával helyezzük el.
- A pácolt gombát pörköltözzük egy üvegbe, és tegyük a hűtőbe 2 órán keresztül.
Hogyan savanyítani gomba gombás gomba?
A savanyú gomba gomba gombák, egy nagyon finom recept, amelyet tovább fogunk leírni, nem kevésbé egyszerűen készülnek, mint a gombák a fenti ajánlásoknak megfelelően. Egy extra pikáns snack kap egy hagymát, amelyet a főzés után a marinádba fektetnek, és osztrigát hagyva hűlni és beönteni.
összetevők:
- osztriga gomba - 1 kg;
- víz - 300 ml;
- ecet - 1 evőkanál. kanál;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 50 ml;
- szegfűszeg - 3 db;
- bors - 3 db;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- hagyma - 1 darab;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Forró vízben adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszegeket.
- Tegyünk 5 perc fokhagymát, öntsünk olajat, citromlevet, ecetet, osztriga gombát.
- Cook gombát 10 percig, távolítsa el a hőtől, hagyja enyhén lehűlni, adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
- Helyezzünk pácolt hűtött gombákat a hűtőszekrénybe, és hagyjuk 8-12 órán keresztül.
Hogyan savanyítani a gomba gombát?
A következő recept szerint a pácolt gomba gombák egyedi jellemzőkkel rendelkeznek mind a sütési technológiában, mind az ízminőségben. A bálák víz hozzáadása nélkül készülnek, ami pozitívan befolyásolja a gomba végső ízét, amely rugalmas és nem vizes.
összetevők:
- sárgarépa - 1 kg;
- olaj - 200 ml;
- ecet - 4 evőkanál. kanál;
- babér - 3 db;
- koriander - 2 csipet;
- fokhagymás fogak - 6 db;
- hagyma - 2 darab;
- só - 2 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- bors.
előkészítés
- Szárított serpenyőben vagy sütéses serpenyőben a gombákat 5 percig szárítják.
- Keverjük össze a vajat sóval, cukorral, ecettel és minden fűszerrel, és öntsük a keveréket egy tartályba, amely gomba.
- Stew pácolt finom gomba 10 percig, majd át a bank, hozzá hagyma és a fokhagyma, keverjük össze, és hagyja sört 6-8 órán keresztül.
Hogyan csepegtetni?
Az ízletes pácolt gomba következő receptje alkalmas az erdőben gyűjtött példányok betakarítására. Különösen gazdag snack fehér gombákból származik, amelyeknek meg kell szabadulniuk a piszoktól és el kell különíteniük a kalapokat a lábaktól. Ebben az esetben jobb, ha nem használjuk, hanem alkalmazzuk őket gomba tojás vagy más ételkészítésre.
összetevők:
- fehér gomba;
- víz - 1 liter;
- ecet - 150 ml;
- só - 1,5 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- babér - 3 db;
- bors - 6 db;
- szegfű - 2 db.
előkészítés
- A gombákat sós vízben egy serpenyőbe helyezzük, 20 percig főzzük, tiszta edényekre fektetve.
- A pácéhoz keverjük össze a vizet sóval, cukorral és minden fűszerrel, forraljuk fel, forraljuk 5 percig, távolítsuk el a hőtől és öntsük az ecetet.
- Pour marinade gomba egy üveg, fedjük le a fedő.
- Sterilizáljuk a pácolt fehér gombákat forró vízben 30-40 percig, kupoljuk le a kupakot.
Hogyan savanyítani a vajat?
Egy másik recept a pácolt gomba számára a télen magában foglalja, mint alaptermék olajos. A technológia egyik jellemzője a gomba előtisztításának szükségessége a film eltávolításával. Az elkészített mintákat 30 percen át sós vízben áztatják, majd kétszer mossák.
összetevők:
- olajos - 3 kg;
- víz - 2 l;
- ecet (70%) - 2 evőkanál. kanál;
- só - 3 evőkanál. kanál;
- cukor - 4 evőkanál. kanál;
- babér - 4 db;
- bors - ízlés szerint.
előkészítés
- Az elkészített gombákat forrásban lévő vízbe helyezzük, adjunk hozzá egy kis ecetet, és főzzük 10 percig.
- Cserélje le az olajat egy szitán, hagyja leengedni.
- A tiszta forrásban lévő vízben fel kell tüntetni a pácolás komponenseit, gallyokat, 7 percig főzzük, öntsünk ecetet, távolítsuk el a hőtől.
- A serpenyő tartalmát steril edényekre szélesztjük, 20-30 percig sterilizáljuk.
- A pácolt gomba télre zárva van, fedéllel, hűtött állapotban.
Pácolt gomba fokhagymával - recept
Különösen illatos és pikáns a fokhagymával marinált gomba. A daráló önmagában finom, de különösen alkalmas salátákhoz vagy többkomponensű snackekhez. A pácoláshoz a recept mindenféle gombaminta számára alkalmas. Az egyetlen különbség a termék előállítása.
összetevők:
- gomba - 1,5-2 kg;
- víz - 1 liter;
- ecet (9%) - 4 evőkanál. kanál;
- só - 1,5 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- babér - 2 db;
- fokhagyma - 3 fog;
- bors - 5 db.
- Só és citromsav gomba főzéséhez. előkészítés
- Készítsünk gombát, forraljuk 30 percig, átvesszük a forró marinádat a vízből, sóból, cukorból és fűszerekből, főzzük 7 percig.
- Öntsük bele az ecetet, adjunk hozzá fokhagymát, terítsük a masszát a dobozokra, 30 percig sterilizáljuk, parafa, hűtsük le.
Savanyú gomba hagymával
A pácolt gombák, amelyek receptjét az alábbiakban ismertetjük, hagymával készülnek, amely különleges ízeket, ízeket és csípős ételeket biztosít. A kompozíció nem túl sok lesz a fokhagyma - több fogat félbe kell vágni, és hozzá kell adni a pácéhoz és más összetevőkhöz, amelyek között megtalálható a fűszerek ízléséhez.
összetevők:
- gomba - 1,5-2 kg;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 2-3 fog;
- víz - 1 liter;
- ecet (9%) - 4 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- babér, bors, szegfűszeg;
- Só és citromsav gomba főzéséhez.
előkészítés
- Készítsünk gombát, forraljuk sózva és savanyítva, hogy megkóstoljuk a vizet, pácoltassuk a vizet, sót, cukrot fűszerekkel.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, főzzük a tartalmat 20 percig.
- Öntsük az ecetet, helyezzük a gombatömeget egy steril edénybe, 20-30 percig sterilizáljuk, parafa és csomagoljuk.
Koreában marinált gomba
A szójaszószban pácolt finom gombák egész évben csirkehúsból és gombákból készülhetnek. Kívánt esetben a receptet szezámmagok és apróra vágott petrezselyem hozzáadásával kibővíthetjük a serpenyőben, vagy csökkenthetjük a forró bors mennyiségét az acuitás csökkentése érdekében.
összetevők:
- sárgarépa - 1 kg;
- szójamártás - 50 ml;
- fokhagyma - 9-10 fog;
- almaecet - 9 evőkanál. kanál;
- koriander - 0,5 ts.
- babér - 3-5 db;
- olaj - ¾ pohár;
- borsos fűszeres - 1 pohár;
- só, bors.
előkészítés
- A sárgarépákat mossák, 15 percig forralják, és leengedik.
- Helyezzük a gomba tömegét egy tálba, adjunk hozzá a fennmaradó összetevőket, és hagyjuk marinálni a hidegben 12 órán keresztül.