Chanterelles - hihetetlenül ízletes és lenyűgözően szép gombák. Nemcsak ősszel, hanem egész évben is élvezheti őket, egyszerűen marinálhatja őket. Ez a munkadarab tökéletesen kiegészíti és diverzifikál minden táblát. És hogyan kell felkészülni a pácolt gomba csirkékre, most elmondjuk.
A télen marinált marhahús receptje
összetevők:
- friss kantér - 2,5 kg.
A pácéhoz:
- ivóvíz - 1 l;
- közönséges só - 15 g;
- cukor kristályos - 20 g;
- a szegfűszáraz száraz - 5 rügy;
- babérlevél száraz levél és borsó - 3 db;
- esszenciális ecetsav - 15 ml.
előkészítés
Tehát, a gomba alaposan öblítse le és áztassa körülbelül 1 órán át hűvös forralt vízben. Ezután feldolgozzuk, tisztítsuk és kis darabokra vágjuk őket. Töltsön tiszta vízzel és főzzön közepes hővel, amíg az összes kanülesz le nem süllyed a serpenyő aljára. A kész húslevest egy másik edénybe szűrjük, és a gombákat alaposan megmossuk. Meleg húslevélben cukrot, sót, szegfűszeget, babérót és paprikát dobunk le. Az ecet lényegét alaposan megismerjük és pontosan 5 percig főzzük. Előre elkészített edényekben a gomba felhalmozódik, töltsük fel forralt pácolt anyagot, és fémborítással feldobjuk őket. Lehűlés után hűvös helyen átrendezzük a megőrzést, és egy hónap múlva megkóstolhatjuk a rágcsálnivalót.
Recept a pácolt csirke rókák számára télen
összetevők:
- friss kantér - 2,5 kg.
A pácéhoz:
- ivóvíz - 2,5 liter;
- közönséges só - 35 g;
- cukor - 55 g;
- ecet 30% - 40 ml;
- hagyma fehér - 85 g;
- sárgarépa - 80 g.
előkészítés
A gombákat 15 percig mossák, feldolgozzák és forralják. Aztán óvatosan öntsük a vizet egy másik tálba, és hozzáadunk sót, cukrot és zöldséget, feldolgozva és kis méretben. A pácot átlag tűzön tartjuk és kb. 5 percig főzzük, levesszük a habot. Ezt követően bemutatjuk az asztali ecetet, és fedővel fedjük, majd további 3 percig felemeljük. A gombákat időközben kitágítjuk a tégelyeken, töltsük fel forró húslevest, és felhúzzuk a fedelet. A takaró megőrzését és hűtést követően a hűtőszekrényben átrendezzük.
Egy finom recept télen marinált csirkékhez
összetevők:
- friss kanterelles - 5 kg;
- ivóvíz - 2 liter;
- cukor - 35 g;
- só nagy - 70 g;
- a szegfűszeg száraz - 10 db;
- babér levél - 5 db;
- borsópaprika - 10 db;
- növényi olaj - 185 ml;
- ecetsav - 60 ml;
- hagyma - 185 g;
- fokhagyma - 30 g.
előkészítés
És itt van még egy másik módja annak, hogyan kell a kancsóokat marinálni a télen. Készített gombákat tedd egy fazék vízzel és főzzük 20 percig, eltávolítva a habot a habból. Ezután kivesszük a gombákat, öblítjük meg őket, felhígítjuk a húsleveset, és a megfelelő mennyiséget mérjük, egy másik edénybe. Dobjunk el egy szegfűszeget, borsópaprikát, cukrot és sót. A hagymát tisztítják, félgyűrűre vágják, a fokhagymát feldolgozzák és vékony lemezekre vágják. Engedje le az elkészített zöldséget egy pácban, belépünk a növényi olaj és az ecet. Néhány percig főzzük a keveréket, majd 10 percig dobjuk a főtt gombákat és gyengék. A bankok előzetesen előzetesen előzetesen töltsék be őket csirkékkel, és töltsék ki a pácot. A munkadarabot fedéllel zárjuk le, és hagyjuk lehűlni, valami melegen csomagolva. A télen fokhagymával elkészített csávázott csemegéket a pincébe helyezzük.
Pácolt csirkemell a télen hagymával
összetevők:
- csatorna erdei - 1,5 kg;
- a szegfűszáraz száraz - 12 db;
- kakukkfű, majoránna - 5 g;
- száraz babérlevél - 6 db;
- petrezselyem, bazsalikom, zeller - 55 g mindegyik;
- hagyma - 180 g;
- só nagy - 45 g;
- ivóvíz - 450 ml;
- asztali ecet - 140 ml.
előkészítés
Mielőtt a téli barlangokat felszedné, a gombákat feldolgozzák, lemossák és darabokra vágják. Ezután felforraljuk őket, és eldobják őket egy szűrőedényben. A zöldeket öblítjük és tiszta edényeken átterjedjük. A sóból, a fűszerekből, a fűszerekből, az ecetet és a vizet főzve pácoltatunk, majd dobozzuk a csirkemelleket, a hagymát, apróra vágott gyűrűket, és főzzük 12 percig. A masszát dobozokba bontjuk, töltsük fel fűszeres húslevestel, és fedővel fedjük fel.