Az egész téli megőrzési célú arzenálok közül az ebédlőben egy különleges helyet fognak venni az Adzhika csodálatos tojásos padlizsánja. A főzés nem keményebb, mint bármely párolt zöldség, de valójában nagyszerű snacket kap, ami egyébként hosszú ideig tárolható.
A paradicsom az Adjika - receptben
összetevők:
- padlizsán - 560 g;
- friss paradicsom - 1,5 kg;
- földimogyoró - 5 g;
- őrölt kömény - 5 g;
- mustármag - 5 g;
- olívaolaj - 58 ml;
- vöröshagyma - 90 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- forró chili (friss) - 3 g;
- kakukkfűlevél - 2 g;
- alma - 140 g;
- vörösbor ecet - 140 ml;
- granulált cukor - 180 g.
előkészítés
A paradicsomhéjat enyhén metszették, miután fél percig forraljuk fel a gyümölcsöt. A szitálás után a paradicsomot jeges vízbe merítjük, ezáltal lehűtjük őket, és leállítjuk a főzési folyamatot. A gyümölcsöt vízszintesen félre vágjuk, kivesszük a magokat, és durván és önkényesen levágjuk a gyümölcsfalakat.
A serpenyőben egy percig a fűszereket szezonáljuk, töltsük fel őket olajjal, és hagyjuk őket apróra vágott vöröshagymán, chilivel és fokhagymával. Adjuk hozzá a sót, és 5 perc múlva tegyük a tányér kockára vágott padlizsánt. 8 perc elteltével, amikor a zöldségek lágyabbak, add hozzá paradicsomot, reszelt almát, ecetet és cukrot. A zöldségeket 45 percig pörkölni, majd steril edényeket önteni és feltekeredni. Az ajikban marinált padlizsánok azonnal tárolódnak, miután a bankok teljesen lehűltek.
Fűszeres padlizsánok Adjikában
összetevők:
- padlizsán - 550 g;
- édes paprika - 200 g;
- fehér hagyma - 70 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- olívaolaj - 100 ml;
- friss paradicsom - 890 g;
- forró chili - 1 pohár;
- zöldségleves - 400 ml;
- szárított oregano levelek - 4 g;
- szárított bazsalikom levelek - 4 g.
előkészítés
Annak érdekében, hogy a padlizsán ne legyen keserű, először vágja le őket, és néhány jó csipet sóval megszórja. 20 perc elteltével a zöldségeket szárítjuk, és papírtörölközővel lehúzzuk, és a felesleges folyadékot leengedjük.
Egy serpenyőben hagyja hagyni a hagymát fokhagymával és chilivel, mag nélkül. Hozzáadjuk a sózott padlizsánnyal a zöldséges sütéshez, és várjuk, hogy a zöldségek lágyuljanak és színüket arannyá változtassák. Ugyanakkor a padlizsánokkal a paprikát a kályhába küldik. Ezután keverjük össze a zöldségeket nagydarabos paradicsommal, töltsük fel a levest és szórjuk meg a gyógynövényeket. Párolja a padlizsánok fél órát, majd öntsük a bankokra és tekerjük.