Sprat Sprat otthon

A fűszeres rajongók közönsége számára lehetőséget kínálunk arra, hogy otthoni finom spratt sprattot készítsenek. Frissen, frissen fagyasztott halakból is készítheti ezt a frissítőt, miután szobahőmérsékleten természetes körülmények között felengedte.

Fűszeres sózott spratt - sós lében készült recept

összetevők:

• friss spratt - 950 g;

A pácéhoz:

• egy nagy tengeri só - 145 g;
• granulált cukor - 45 g;
• borsó illatos bors - 1 evőkanál. kanál;
• rózsák egy szegfű - 1/3. kanál;
• koriander - 1/3 evőkanál. kanál;
• babérlevél - 5-7 darab;
• fokhagymás szegfűszeg (opcionális) - 2 db;
• víz 950 ml.

előkészítés

Amikor fűszeres sózás sprattjeit pácoltuk, az első lépés a sós víz előkészítése. Ehhez a tisztított vizet felforraljuk, feloldjuk sóban, cukorban, és hozzáadjuk a fűszereket. A sós vizet egy percig forraljuk fűszerekkel, majd távolítsuk el a tányérról, és hagyjuk kihűlni.

Friss héja mosott, engedje le. Zománcba helyezzük, ha kívánjuk, a fokhagymát vékony lemezekre vágva, majd hűtött, fűszeres sós vízzel öntjük. Nyomja meg a halat egy megfelelő méretű tálral, hogy a savanyúság magasabb legyen, mint a hal, kb. Fél centiméter. Ha szükséges, erre a célra teret helyezünk a tetejére.

A sprattot a sóoldatban először huszonnégy órán át hagyjuk a helyiségben, majd még két napig van a hűtőben.

Recept a sprattok fűszeres száraz sózás otthon

összetevők:

• friss spratt - 950 g;

A pácéhoz:

• egy nagy tengeri só - 90 g;
• granulált cukor - 25 g;
• borsópaprika - 5 db;
• rózsák a szegfű - 3-4 db;
• koriander - 1/3 kanál;
• babérlemezek - 3-4 darab;
• borsópaprika - 1 teáskanál;
• őrölt gyömbér - 1 csipetnyi.

előkészítés

A friss héjat alaposan megtisztítjuk, jó folyadékot adunk és egy nagy üveg vagy zománcozott edénybe rakjuk. Ne használjon műanyag vagy fém edényeket, hogy elkerülje a külsõ szagok vagy károsodások végtermékbe való behatolását kiválasztott konténer. Végül is, nem mindig ezekből az anyagokból készült ételek alkalmasak a pácolásra. Jobb, ha egy széles tál vagy tálca.

Borsó koriander, fekete és édes paprika, valamint a szegfűszeg és babérlevél rügyeit egy habarcsba helyezzük és finomra daráljuk. Ezután adjunk hozzá sót és granulált cukrot, és újra összeszedjünk mindent. Öntsük a kapott fűszeres hal keveréket, adjunk hozzá egy csipet őrölt gyömbért és keverjük össze a halakat. Most fedjük le egy sekély lemezzel, és helyezzük a terhet a tetejére. Solim kilk fűszeres sózás a hűtőszekrényben legalább tizenkét órát. Jobb, ha a hal egy napon sózott fűszerekkel marad.