Zrazy egy hagyományos népi étel lengyel, litván, fehérorosz, ukrán kulináris hagyományok (egy változata szerint importált olasz konyha), ez egy hosszúkás csipke roll töltelékkel. Kezdetben az zraza egy húsdarab, főtt tojás töltelékkel, hagymás gomba keverékkel, gabonafélékkel és más lehetőségekkel. Szóval, meglepetésként egy csipke. A modern receptek más megközelítést sugallnak: például a burgonyával hizlalt vagy gombás töltelékkel, vagy a tökökkel.
Mondd meg, hogyan készítsd el az őrültet egy sütőtökből. Nyilvánvaló, hogy legalább 2 lehetőség közül választhat: a hüvelyben sütőtök töltelék vagy a sütőtök tömege ömlesztve töltelékkel, például marhahússal.
A sütőtök a legfinomabb - illatos Muscat, de más fajták is meg fogják tenni.
A hüvelyben sütőtök töltelék
összetevők:
- darált hús (jobb vegyes) - körülbelül 600 g;
- tök - kb. 300 g;
- a sajt kemény - körülbelül 150-200 g;
- hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 1-2 db;
- fehér fehér kenyér - 3-4 szelet;
- tej - 100 ml;
- fűszeres szárazföld (fekete bors, forró pirospaprika és / vagy édes paprika, reszelt szerecsendió, koriander, kömény);
- Kukoricával kevert búzaliszt (1: 1);
- Sertés vagy csirkezsír fordított, vagy növényi olaj sütéshez;
- friss zöld a dekorációhoz.
előkészítés
Először készítsd el a csipke tömegét. Megtörni a szelet kenyeret, és tegye a tej áztatására. Amikor ez megtörténik, enyhén szorítsa meg a kenyeret és hagyja át a húsdarálón (vagy keverje össze a keverőt) a hagymával együtt. Kombinálja a hagymát, a darált húst és a tojást. Add hozzá a fekete őrölt borsot és adjunk hozzá kissé. Óvatosan össze kell gyúrnunk és kiütögetjük az asztalon lévő csipke-masszát. A sűrűséget a liszt adagolása szabályozza.
Készítse elő a tölteléket. Öntsük a sütőtököt közepesen kicsire, sajtra. Töröld a reszelt sütőtököt könnyedén, és keverjük össze a sajtot. Száraz, száraz földi fűszerekkel (ha szükséges, adj hozzá fokhagymát a keverékhez). Keverjük össze a tölteléket.
Mi a penészgombát formázzuk. Körülbelül ugyanannyi lapos ovális süteményt alkotunk a vágott hús tömegéből. Minden egyes torta közepén, a szélektől lefelé lépve tegye ki a sütőtök töltelék egy részét. Hajtogatott formájú, igyekszik elérni a forma tökéletességét.
És ebben a pillanatban a zsír a serpenyőben már felmelegedett. A lisztkeverékben (ha szükséges) zrazoltunk, és egyenletesen egyenletesen sütjük minden oldalról. Ezután csökkentheti a tüzet, és egy kicsit többet, hogy megvédje a zázat a fedél alatt, vagy tűzálló formába mozgassa, sütni a sütőben. Ez az étel alkalmas fokhagymás-paradicsomos forró mártással vagy tejfölös gombaval. Készíts egy edényt gyógynövényekkel, húsleveset, rozskenyeret, friss zöldséget vagy savanyúságot, valamint fűszeres keserű vagy bogyós tinktúrát vagy vodkát.
Darált húsos tököt őrölt tök
összetevők:
- tök - körülbelül 600 g;
- Darált hús - kb. 300 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- fűszeres szárazföld (pirospaprika és / vagy paprika, reszelt szerecsendió, édes paprika, szegfűszeg, koriander);
- tojás - 2-3 db;
- sajt kemény - körülbelül 100 g;
- zöldborska, petrezselyem és koriander;
- búzaliszt;
- Állati zsír, túlhevített vagy növényi olaj.
előkészítés
A sütőtök közepes-sekély reszelőre dörzsölte, 1-2 darab tojást és lisztet adagoljon olyan mennyiségben, hogy meglehetősen vastag masszát kapjunk, amelyből egy süteményt hordozunk. Szezon rántott szerecsendióval és pirospaprikával, ne sózzunk, keverjük össze. Hagyja, hogy a keverék álljon, miközben a töltelékkel szaladunk, talán a sütőtök még mindig hagyja a levet, és hozzá kell adnia egy kis lisztet.
A darált húshoz keverjük össze a hagymát és a fokhagymát keverőben vagy húsdarálóban, apróra vágott zöldséggel és reszelt sajttal. Szezon illatos borssal, korianderrel, szegfűszeggel. Adja hozzá a tojást, és szükség esetén keverje össze a liszt sűrűségét.
A tölcsér tömegéből a szubsztrátot képezzük, befedjük a töltés részét, és a csírázást.
Zázolt kenyeret lisztben, és egyenletesen sütjük a serpenyőben. A célba hozhatja egy kis tűzzel, vagy sütheti a sütőben.
Ilyen zsírosabbak alkalmasabbak az ajánlott krémmártások, olajbogyók, spárga és könnyű muskotályos borok.