Az adzhika előkészítésének egyetlen nehézsége lehet a zöldségek előkészítése őrlés előtt, különben a kaukázusi szósz meglehetősen egyszerű, és a legigényesebb gasztronómiai szakértőnek is alkalmazható. A kimeneten kap egy jar lédús adzhika, amely lehet szolgálni a hús, használják, mint a marinade hozzá, vagy enni egyszerűen a kenyér.
Egyszerű recept az Adjika számára
A legegyszerűbb adzsika paradicsom és többféle bors keveréke, amely egy pürészerű konzisztenciához kapcsolódik. Ez a mártás nem túl forró és alkalmas azoknak, akik első alkalommal ismerik meg az Adzhikat.
összetevők:
- paradicsom - 980 g;
- granulált cukor - 45 g;
- édes paprika - 460 g;
- fokhagymás fogak - 10-12 db;
- forró bors - 2-3 kocka;
- ecet - 60 ml;
- növényi olaj - 65 ml.
előkészítés
Mielőtt megkezdi a zöldségek csiszolását, vegye ki a vetőmagot mindkét paprikából. Tegye a paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot egy tálba keverőben és gőzben. A kapott burgonyapürét és az ajikat csak túl korán dobják be a korsókba, először a mártást kb. 40 percig forraljuk közepes lángon, adjunk hozzá vajat, sót és ecetet. Már azután, hogy a csikorgó adzsika steril tartályba van palackozott és fedéllel van feltekerve.
Adjika a cukkini télen - egyszerű recept
A mártás egy squash alapon több, mint egy erőteljesebb színű és aromájú zöldséges kaviár. Az ilyen fajta Adjika ugyancsak nem akut, és tökéletesen alkalmas arra, hogy télre készüljön az egész család számára.
összetevők:
- cukkini - 1,8 kg;
- paradicsompüré - 235 g;
- ecet - 115 ml;
- növényi olaj - 95 ml;
- fokhagymás fogak - 10-12 db;
- granulált cukor - 135 g.
előkészítés
A cukkini bármilyen kényelmesen marináljon, vagy a legmesszírozottabb rácsra rácsozza. Az így kapott zöldség krumplit hagyva kissé enyhén leválasztottuk, és levesszük a felesleget. Pound a fokhagyma gerezd a paszta, és add hozzá a squash. Tegyen egy tartályt egy jövőbeli adzhikával a tűzzel és kb. Fél órára főzzön, előfűszerezett paradicsompürével. Egy idő után keverjük össze a cukrot cukorral és ecettel, hagyjunk mindent egy újabb percig, majd öntsünk egy steril tartályra.
Egy egyszerű recept az Adzhika a paradicsom torma
Az adzsika receptje túlságosan messze van az eredetitől, nincs benne éles chili, és a keverék csípősége a torma és a fokhagyma gyökereihez kapcsolódik. Az adalékanyagok elégetése miatt a paradicsom adzhiket nem lehet főzni, elegendő egyszerűen átönteni a steril dobozok mentén, és a hűtőszekrényben szorosan lezárni.
összetevők:
- paradicsom - 780 g;
- fokhagymás fogak - 8-10 db;
- torma gyökér - 75 g;
- granulált cukor - 15 g.
előkészítés
Hámozzuk le a paradicsomot kissé vágva, és a gyümölcsöket öntsük forró vízzel. Távolítsuk el a leválasztott bort, vágjuk félbe minden paradicsomot, és távolítsuk el a magokat, hogy az adjika ne jöjjön ki túlzottan vizes. Adjunk hozzá paradicsomos mártást fokhagymával és torma gyökerrel, minden édesítsük, enyhén sót adjunk és tiszta tégelyeket öntsünk. Adjika a télre ebben az egyszerű receptben a hűtőszekrényben marad a tavaszig.
Egy egyszerű recept az Adzhika számára főzés nélkül
összetevők:
- capsicum - 275 g;
- fokhagymás fogak - 6 db;
- egy maroknyi zöld bazsalikomot és korianderet;
- dió - 35 g.
előkészítés
Kesztyűt visel a kezedben, húzza le a paprikákat a magokból, tegye be a keverőbe, és zöldséggel, diófélékkel és fokhagymakéssel tegye be. Ideális esetben az Adzhika elkészítésének legjobb módja egy habarcs, az összes komponenst őrölni. Kész szósszal enyhén sót, alaposan keverjük össze újra és tegyük át tiszta edényeket. Sterilizálásnál ilyen üres nem szükséges.