Borscht egy nemzeti ukrán étel. A rendszeres kenyér helyett gyakran kenyérsüteményeket szolgálnak fel, fokhagymás mártással - pampushki. Hogyan készítsünk borschot a pampushkával, most elmondjuk.
Recept borsch pampushkával
összetevők:
Borsch esetében:
- húsleves - 2 liter;
- káposzta - 350 g;
- cékla - 300 g;
- sárgarépa - 150 g;
- hagyma - 100 g;
- édes paprika - 1 darab;
- burgonya - 400 g;
- fehér bab - 50 g;
- gyökerei zeller, paszternák, petrezselyem - ízlés szerint;
- sertéshús - 50 g;
- paradicsompüré - 50 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- citromlevet - 1 teáskanál;
- só, bors, babérlevél - ízlés szerint;
- tejföl.
A pampushkas esetében:
- liszt - 300 g;
- száraz élesztő - 10 g;
- tej - 1 üveg;
- növényi olaj - 30 ml;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- víz - 1 teáskanál;
- só - 0,5 ts.
előkészítés
Tekintsünk egy egyszerű módot arra, hogyan készítsünk pampushki borschtot. Először melegítsd a tejet. Fontos, hogy meleg, de nem forró. Az élesztõt sütjük, hozzáadunk 20 ml növényi olajat, cukrot, sót és 3 evõkanál lisztet. Elhagyjuk, amíg az élesztő el nem kezd buborékolni. Ezután elkezdünk gyúrni a tésztát - egy mély tálban kiöntjük a maradék lisztet, kiöntjük az élesztőmasszát, összekeverjük és kezeinkkel gyúrjuk a tésztát. Mi meleg helyen távolítjuk el.
Most kezdjük főzni a borschot. Cékla dörzsölte egy nagy mazsola, és tegye egy serpenyőbe növényi olajjal. Először könnyedén süssük meg, majd addig, amíg főzünk, tegyük fel a levest, a citromlevet és a pisztrángot a kis tűzre. Egy külön serpenyőben az előre áztatott babot főzzük. Húslevélben a nagy brusochkami által kivágott burgonyát elszórtuk, 10 perc elteltével hozzáadjuk az apróra vágott káposztát. Most elkészítjük a sültet: tegyük a zöldségeket a következő sorrendben a serpenyőbe napraforgóolajjal: apróra vágott hagymával, reszelt sárgarépával, zúzott gyökerekkel és apróra vágott édes paprikával. Körülbelül 10 perc elteltével hozzáadjuk a paradicsompürét és kb. 100 ml-es tápközeget a serpenyőbe. Mindent alaposan összekeverünk, és újabb 10 percig kiöblítjük. Ha minden zöldség készen van, tegyük a babot a bablevesbe, pörköljük, cukorrépázzuk, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Főzzük együtt egymást 10 percig.
Egy igazi ukrán borsch pampushkával főtt szalonnával főzött, a főzés végén. A zsírt dörzsöljük egy nagy mazsoláson, vagy hagyjuk át egy húsdarálón, és keverjük össze az apróra vágott fokhagymával. Adja hozzá a borschot és keverje össze.
Visszatérünk a pampushkához: megközelítjük és megnöveljük a tésztát kétszerese és kis golyókat képeznek. Sütőlemezre tettük őket, olajozva, és elmentünk. A pampushki tetejét zsíros tojással kenje meg. Süssük őket 180 fokos hőmérsékleten 20-25 percig, mielőtt elpirulna. Pampushki-mártást készítünk: fokhagymát, sajtoltunk keresztül, sört egy csipet sóval, hozzáadunk egy teáskanál növényi olajat és vizet, keverjük össze. A kiszolgálás előtt minden pampushka a kapott keverékbe kerül. Nagyon finom pampushki a borscht kész.
A borsch asztalnál történő kiszállítás előtt célszerű 20 percig állni a zárt fedél alatt. Aztán lemezt öntsük a tányérra, megszórjuk a gyógynövényekkel, hozzáadjuk a tejfölt, és fokhagymás gombóccal együtt ízleljük meg ízét.
A fokhagyma pampushkas receptje a borscht a multivark
összetevők:
- liszt - 3 pohár;
- száraz élesztő - 2 tk.
- víz 200 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanál;
- kapor - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
Az élesztőt cukorral keverjük és meleg vízben hígítjuk. Hagyja, hogy a percek 10-re megduzzadjanak. Ezután adjunk hozzá sót, napraforgóolajat (2 evőkanál), keverjük és fokozatosan lisztet adunk. Gyúrjuk a tésztát, és egy órára elhagyjuk.
Borsch-t szolgálunk fel a pivacskánál, amelyet a több színben főzünk az asztalhoz, mártással öntözzük őket.