A káposzta és a hús tökéletesen kombinálható. Őseink őseinkből főzött káposzta, friss és savanyú káposzta. A receptek, amelyek receptje a két fő összetevő jelen van, sok néven élők kulináris hagyományaiban léteznek. Ebben az esetben nemcsak különböző állatok és madarak húsát használják, hanem különböző káposztát is.
Úgy tűnik, minden egyszerű: vesszük és pörkölik. Ha ezt teszed, túl könnyű lesz, és nem különösebben ízletes.
Először is, beszéljünk az ételekről: a legjobb, ha kerámiát használunk. Nem számít, hogy egy közepes méretű edény, mely 2-3-4 adagot szolgál fel, vagy edényeket - mindenesetre a kerámia ételek finomabbak, mint bármely más. Nagyon jó, ha egy orosz sütő van a házában. Az ételben készített ételek különleges, jellegzetes ízekkel rendelkeznek. Ha hagyományos kemencében főzöl, elég tisztességes eredményeket is várhat.
Elég zsíros hús, mint például: sertés, bárány, libamáj, kiskacsák - célszerűbb a savanyú káposzta főzni, ezek a lehetőségek csak hideg napokig szolgálnak. Ezt fogjuk tenni (ha még nem készítettük el a káposztát, meg fogjuk vásárolni a piacon).
Savanyú káposzta húsban cserépben
Számítás 3-4 adagra egy "családi" potra.
összetevők:
- a hús nem túl zsíros (sertés vagy bárány) - körülbelül 500 g;
- káposzta savanyú káposzta (általában már sárgarépával) - körülbelül 600 g;
- hagyma - 1-2 db;
- egy kis sertéshús vagy növényi olaj;
- fűszerek (borssalatin, 3-8 db, 3cc szegfű, babérlevél 3-5 levél);
- száraz föld fűszerek - az Ön ízlésének megfelelően;
- A friss zöldek eltérőek;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- sót.
előkészítés
A káposztát és a húsokat két adagba rakjuk, mivel a hőkezeléshez szükséges idő más.
Kapcsolja be a sütőt. Vöröshagyma, hántolt és szeletelve egy negyed gyűrűvel, enyhén sült vagy kalapácsos serpenyőben serpenyőben vagy növényi olajban. Öntsük a sütőedény tartalmát a edénybe. A húst apró kockákká vagy kockákká vágjuk, és ott helyezzük. Keverjük össze, öntsük fel 50 ml vizet, fedjük le a fazékot és helyezzük meleg vagy közepes hőmérsékletű kemencébe (jól vagy fűtött hűtő kemencében) 30-40-60 percig (a hús és a hőmérséklet függvényében).
Káposzta mosott és dobott egy szemcséjű. Ha az idő telt el, és a hús már félig készen van, távolítsa el a potot, és tegye be a mosott káposztát. Adjunk hozzá fűszereket és enyhén sózzuk. Ha szükséges, öntsük a megfelelő mennyiségű vizet, hogy megkapjuk a kívánt sűrűségű edényt (mindkettőt sütjük, és egy elég vastag levest). Keverjük össze, csukjuk be ismét a edényt, és tegyük a sütőbe további 20-30 percig.
Amikor minden készen áll és bomlik részletekben, szezonnás apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával, vagy forró piros paprikával. Ebben az ételben vodkát, fűszeres tinktúrákat, sört használhat.
Bárány, piros kelkáposzta edényekben
Számítás 1 adagra.
összetevők:
- bárány egy fiatal, alacsony zsírtartalmú - 170-200 g;
- vörös káposzta - kb. 150 g;
- piros hagyma - 1-0,5 db. az átlagos méret;
- Nem desztillált asztali vörösbor - 30-60 ml;
- szegfűszeg - 2 virágzat;
- borsos fűszeres piros;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- különböző zöldségek (kakukkfű, tarragon, petrezselyem, rozmaring, koriander);
- sót.
előkészítés
A hagyma és a húsa kényelmesebb a sütésre 3-4 adagig.
Először finomra vágott vöröshagyma, majd hozzáadjuk a húst, és főzzük együtt, kevergetve, közepesen magas hővel körülbelül 8-12 percig. Hozzáadjuk a bort, és a tüzet csökkentve majdnem készen állunk (kb. 20 perc). A serpenyőben a sütőedény tartalmának egyenlő részeit elosztjuk. Adja hozzá a megfelelő mennyiségű káposztát, vizet, bort és fűszereket. Keverjük össze, fedjük le a fedőlapokat (vagy fóliát) és helyezzük előmelegített sütőben 25-30 percig - a hőmérséklet függvényében.
Kávékbe fűszerezett, piros paprikával, apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával. Ehhez az edényhez jó a vörös asztali bort szolgálni, amit a főzéshez használnak.