Hagyományosan a gombócok főzését a sertéshús és a marhahús használata jelenti. Azonban készíthet darált húst a gombócok más termékek: csirke, hal, sőt káposzta vagy zöld. Hogyan készítsünk darált húst a gombócokra, részletesen ismertetjük a mai válogatásunkban.
Darált hús sertéshús és marhahús gombócokhoz
összetevők:
- marhahús - 200 g;
- sertéshús - 200 g;
- tojás csirke - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 4-5 fogselyem;
- só, fekete bors ízlés szerint.
előkészítés
Húsom, szárítsd meg, távolítsd el a filmet, öblítsd újra és vágd apró darabokra. A húst húsdarálóval húzzuk meg hagymával és fokhagymával, keverjük össze a darált húst, vezessük a tojást, a sót és a borsot, jól keverjük össze, és hagyjuk ülni egy darabig.
Darált hús sertés gombócokhoz
összetevők:
- zsíros sertéshulladék - 600 g;
- hagyma - 1 darab;
- íj (toll) - 1 köteg;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- feketebors, vörös őrölt bors és koriander - 1 teáskanál.
előkészítés
A húsdarabot mossák, darabolják és húsdarálóval durvaszerűen átmordogatják, a húsdarabot szeleteljék, amely esetben a töltelék lágyabb lesz. Vonjuk végig egy húsdarálón, vagy apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a zöldhagymát. Kenje meg a sót, és adj hozzá a fűszereket, majd keverje össze a tölteléket apróra vágott hagymával és fokhagymával.
Ezt követően a darált húsos gombócokat töltsük össze 10 percig. Ebben a receptben a gombóc darált húsához a viszkozitást minőségi keveréssel érik el. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egyik sertéshúst tartalmazó gombócok elkészítésének ideje kissé kisebb, mint a marhahús hozzáadása.
Darált hús marhahús gombócokhoz
összetevők:
- Marhahús - 1 kg;
- hagyma - 2 darab;
- burgonya - 1 darab;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
A marhahúst vágtam darabokra. A hús, a hagyma, a fokhagyma, a burgonya, a só és a bors ízlés szerint őröljük. Alaposan keverje össze a tölteléket, és alakíthat pelmeni-t.
Töltött csirke gombóc
összetevők:
- csirkemell - 500 g;
- sertéshús - 150 g;
- hagyma - 3 - 4 darab;
- bors, borsó, bazsalikom, kurkuma, só - ízlés szerint.
előkészítés
A mellet, a szalonnát és a hagymát húsdarálóban őröljük. Ezután egy habarcsban daráltuk a borsot, a sót, a bazsalikomot és a kurkuma porát. Add hozzá a fűszereket a darált húsban, óvatosan gyúrjuk meg, álljunk egy ideig a gombóc előtt.
Káposzta gombás gombóc
összetevők:
- sertéshús - 200 g;
- marhahús - 200 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- hagyma - 1 darab;
- káposzta - 200 g;
- só, bors, cukor - ízlés szerint.
előkészítés
Marhahús és sertéshús, hagymával és fokhagymával együtt, darálva egy húsdarálóban, a darálnivalóban levő finomsághoz hozzáadhat egy kis vizet. Vágjuk le a káposztát és pároljuk alacsony lángon, adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Amikor elkészül a káposzta, egy kicsit lehűtjük, és darált hússal összekeverjük, adjunk hozzá egy kis sót, és keverjük össze a darált kenyeret tartalmazó darált húst.
Töltött hús és zöld gombóc
összetevők:
- marhahús - 450 g;
- bárány - 350 g;
- húsleves - 0,5 csésze;
- sertéshús - 20 g;
- hagyma - 3 db;
- petrezselyem zöld - 100 g;
- a fiatal csalán zöldje - 100 g;
- tojás - 1 darab;
- bors fekete föld, só, babérlevél - ízlés szerint.
előkészítés
Hús és hagyma átmegyünk egy húsdarálón, a csalán és a petrezselyemmel apróra vágjuk és keverjük a darált húst. Ezután hozzáadjuk a tojást, borsot és sót, öntsük a húsleveset és jól keverjük össze.
Töltött halak gombóc
összetevők:
- csukló filé - 2 kg;
- zsír zsír - 200 g;
- hagyma - 4-5 darab;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Filet, szalonna, vöröshagyma, gördül a húsdarálón. Kenje meg a sót és a borsot, keverje jól, fokozatosan hozzáadva 1 csésze hideg vizet.