A valódi kaukázusi adzsika nem fogadható el konzerváláshoz. Az összetevők nagy pontossága miatt tökéletesen tolerálja a telítést anélkül, hogy elrontaná, de ha mégis úgy döntenél, hogy csökkenti az "élesség" fokát, akkor jobb, ha előnyben részesítené a termék és a tartályok előmelegítését. Egy szóval, a receptekben részletesebben megismerkedünk azzal, hogyan főzhetünk egy főtt adjikát.
Főtt ajika paradicsomból
Természetesen az alábbi receptek közül egyik sem követelheti meg a hitelességet, a paradicsom adzsika nem kivétel. Különben is, ez egy nagyszerű mártás szerelmeseinek a fűszeres, de nem égő termékek, amely sokoldalú.
összetevők:
- paradicsom - 1,7 kg;
- édes paprika - 830 g;
- forró bors - 5 db;
- fokhagymás fogak - 110 g;
- növényi olaj - 115 ml;
- borecet - 85 ml;
- sárgarépa - 340 g.
előkészítés
Enyhén vágja a héjat a paradicsomra, és mártsa be forró vízbe. Hámozzák le a hámozott bőrt és adott esetben vágják el a gyümölcsöt. Lazítsa meg az édes paprikát a vetőmag dobozból, és ugyanezt az eljárást kövesse éles kasszával. A sárgarépa tiszta. Az elkészített összetevőket húsdarálón keresztül vagy más módon kényszerítse le a burgonyapürével. Tegye a mártás összetevőket egy zsákban vagy serpenyőbe, töltsön be olajjal, és hagyja, hogy lassan, alacsony hőségben, másfél óráig. Egy idő után, amikor a felesleges nedvesség többsége elpárolog, az évad az adikával. Ha ezt a korai szakaszban végezzük, akkor a mártás kialszik. Miután a sót adagoljuk, adjunk hozzá fokhagymás szegfűszeget, majd hagyjuk az adzhikat további fél óráig forralni. Kész szósszal öntse az ecetet, és azonnal dobja ki a steril dobozokat. Roll a tartályokat, és hűtsük le.
Főtt ajika almával
Az alma a mártásban könnyű édességet ad, amely minden bizonnyal a meleg és édes kombinációk kedvelői számára lesz.
összetevők:
- paradicsom - 1,3 kg;
- sárgarépa - 460 g;
- alma - 540 g;
- édes paprika - 510 g;
- fokhagymás fogak - 95 g;
- forró bors - 3-4 kocka;
- granulált cukor - 135 g;
- ecet - 75 ml;
- növényi olaj - 130 ml.
előkészítés
Osszuk a mosott paradicsomot 3-4 részre, sárgarépát, korábban megtisztítottunk, önkényesen vágtuk, de meglehetősen nagy mennyiségben. Távolítsa el a mag dobozát az édes és a forró paprikából, és vágja le a falukat. Minden elkészített összetevőt áthalad a húsdarálón. Kombináljuk a zöldségeket egy serpenyőbe, és adjunk hozzá olajat. Hagyja az Adjika-t egy órán át, majd 60 perc múlva cukorral szedje fel a szósszal, sóval, öntsön rá az ecetet, és hozzáadja a fokhagymás apróra vágott szegfűszegeket. Hagyjuk hagyni a mártást további 10 percig, majd öntsük a dobozokat, és steril fedéllel dobjuk.
Főtt ajika tormával és fokhagymával
Ez az Adzhika receptje sokkal élesebb, mint elődei, mert a bors és fokhagyma mellett az eredeti orosz összetevőt, a ló reteket is tartalmazza.
összetevők:
- édes paprika - 480 g;
- édes alma - 430 g;
- hagyma - 175 g;
- forró bors - 2 db;
- fokhagymás fogak - 95 g;
- torma gyökér - 35 g;
- paradicsom - 1,2 kg;
- granulált cukor - 130 g;
- növényi olaj - 260 ml;
- ecet - 55 ml.
előkészítés
Készüljön fel az összes összetevő elkészítésére - ez a leginkább időigényes és nehéz feladat. Kezdje a paprikával: vegye le a szárat a vetőmag dobozával, és véletlenszerűen vágja el a gyümölcsök falát. Az alma megszabadul a magtól magvai, és adott esetben a paradicsommal együtt vágja őket. Tegye az összes összetevőt egy serpenyőbe, öntse az olajat, adjon hozzá cukrot és sót, és hagyjon mindent egy órára. Néhány perccel a készség előtt hozzáadjuk az ecetet fokhagymával, majd 5 perc elteltével mártjuk a steril dobozok és tekercsek fölé.