A madár húsának ízét nem lehet összekeverni más, jól, a legízletesebb hússal, persze a csont csípőjén, sőt még egy egész lábat is főzni, mint egy egész kacsa. Ezért javasoljuk, hogy olvassa el két receptet finom étel készítéséhez.
Hogyan főzni párolt kacsa pörkölt almával és narancsokkal sütőben - recept
összetevők:
- kacsa sonka - 1 kg;
- hagyma - 3 hagyma;
- narancs - 2 db;
- alma (savanyú) - 6 db;
- bazsalikom;
- kardamom;
- paprika;
- bors;
- sót.
előkészítés
Alaposan mossa le a lábat, majd utána szárítsa meg, majd egy késsel óvatosan vágja le a hálót a bőrről, csak vágja le a bőrt és a zsírréteget, semmilyen esetben ne vágja le a húst. Ez az eljárás szükséges a felesleges zsír felolvasztásához, ami teljesen szükségtelen. A lábat egy száraz, hideg serpenyőben vágja le, és az átlag alatti fűtésre helyezi, az elsődleges feladat a zsír felmelegítése, és nem a sütést. Mivel a kacsazsír az egyik legolcsóbb, a melegítés olyan gyorsan megy, hogy a bőrnek nincs időnk a barnára.
Minden olvasztott zsírt önálló edénybe öntünk, és ismét az egész lábát egy meleg serpenyőbe tesszük, ügyeljünk arra, hogy lehúzzuk, és már most elcsépeljük a madarat. Ezután a már rozsdamentes combokhoz félkörökbe zúzzuk be a hagymát, fedővel fedjük le, és hagyjuk legalább 10 percig. Az almák felét apró kockákra vágják, majd a mártás fő részét képezik majd, melyet a kacsa elkészítése után állítanak elő, és az alma második felét gyűrűkkel vágják le, természetesen eltávolítva a magot és a bőrt. Elalvás a finomra vágott almák madárjába, írja be a fűszereket és a sót is, jól keverje össze, és a fenti helyről az alma gyűrűit. Egy sor fűszernek tudod megváltoztatni ízlését, de próbálj meg emlékezni arra, hogy a zir, amelyet néven köménynek neveznek, abszolút nem illeszkedik ehhez a madárhoz. Miután legalább negyed óra alatt tartotta a fedelet, kirakhatja a szeletelt narancsot, és még 10-12 perccel várni kell a döntő előtt.
A recept a kacsa lábának főzéséhez a sütőben
összetevők:
- kacsa sonka - 4 db;
- méz - 50 g;
- fekete szilva - 8 db;
- burgonya - 4 db;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 3 fog;
- citromlé - 10 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- paradicsom - 1 db;
- alma (savanyú) - 1 darab;
- olívaolaj - 50 g;
- tök - 150 g;
- forró bors - 1 pohár;
- mustár - 1 teáskanál;
- bazsalikom;
- kardamom;
- paprika;
- bors;
- sót.
előkészítés
A mosott és szárított sonkát a csiszolópapíron kell a vágódeszkára helyezni és hálóval vágni, majd csak a bőrt és a zsírréteget vágni. Kombinálni egy tálban, citromlé, méz, egy fokhagymacsíra előzetesen áthaladt a sajtón, a mustáron és a fűszerek egy részében. Miután jól kevertétek a kacsacombot a kapott marináddal, rácsozzátok fel őket, és tegyék a hús zárt tartályba vagy zsákba 12 órán keresztül, és még egy napig is.
Készítse elő az egész lábat egy alacsony hőmérsékletű serpenyőben a serpenyőben, miután a zsír a lehető legnagyobb mértékben kijön a madárból, öntsön ki, és süsse meg az egész serpenyőt egy forró serpenyőben.
Miután a sült csirkecombokat a serpenyőbe helyezte, öntsön rá korábban nagymártott hagymát, sárgarépát, fokhagymát és paradicsomot. 15 perc pörkölést követően a kacsa maradék zsírjából 200 g vizet és fűszereket kell hozzáadni,