Csicseriborsó (nagut, nahat, török borsó, bárányborsó) - a Bean család egyik éves termése, amely a világ számos országában népszerű, leginkább a Közel- és Közel-Keleten, Indiában és a Balkánon. A csicseriborsó értékes és tápláló termék, amely növényi fehérjét (legfeljebb 30%), legfeljebb 8% zsírt, szerves savakat (oxálsav, citromsav és almasav), vitaminokat, PP és B csoportot, 2-5% ásványi anyagokat és növényi szálakat tartalmaz. Az italos csicseriborsó javítja az emésztést, jótékony hatással van az emberi szervezet kardiovaszkuláris és húgyúti rendszereire, szabályozza a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Kiváló termék a böjt és a vegetáriánusok sok célállomás.
Különböző finom és egészséges ételeket főzhetnek (pl. Levesek csicseriborsóval , hummus és falafel nagyon népszerűek sok országban). Főtt borsó, csicseriborsó főzhető és finom, egészséges, gazdag saláta, meleg és hideg. Az egyetlen nehézség a csicseriborsónak elég hosszú elkészítése, de vannak módok: előzetesen áztatjuk előzetesen, vagy konzervdobozt használunk.
Saláta csicseriborsóval, édes paprikával, körtével és csirkével
összetevők:
- csésze száraz - 2 csésze 200-250 ml-es (vagy 1 konzervdobozos) tartalommal;
- csirkehús, csontok és csontok nélkül (mell és / vagy sonka filé) - 300-400 g;
- piros paprika - 2 db;
- piros hagyma - 1 db;
- körte sárga lédús, de nem puha - 1db. az átlagos méret;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- piros paprika frissen;
- hidegen sajtolt növényi olaj;
- citromlé;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, bazsalikom).
előkészítés
A csicseriborsót vízben forraljuk 0,5 tk sütővel, legalább 3-4 órával a főzés előtt (jobb áztatni egy éjszakán át). A főzés előtt csavarja ki a vizet a duzzadt csicseriborsóból, és forralja vissza forró vízzel 20 percig. Hagyja a vizet kifolyni és öblítse le hideg folyó vízzel. Most öntsünk hideg vizet és főzzük (a legjobb, ha ez egy bográcsban vagy serpenyőben történik).
Főzünk készen (kb. 1,5-2 óra, hosszú, de megéri). A kész csicseriborsót a szükséges mennyiségben zajjal (folyadékkal és maradékanyagokkal) leválasztják.
Kis darabokra vágott csirkehús, hagyma - félgyűrű, édes paprika - rövid szalmaszálak, körte - apró szeletek (haladéktalanul megszórjuk citromlével, hogy ne sötétedjenek). Finom apróra vágott fokhagyma és zöldségek.
Minden elkészített összetevőt egy saláta tálban egyesítünk és olajjal öntjük, forró piros paprikával. Pita kenyérrel vagy lapos süteményekkel, könnyű asztali borral vagy rakíkkal keverjük össze és szolgáljuk fel a salátát. Ez a saláta csicseriborsóval meleg és hideg szolgálhat.
Vegetáriánus saláta csicseriborsóval és padlizsánnal
összetevők:
- csicseriborsó készen kész - kb. 300 gramm (lásd fent, korábbi recept);
- padlizsán - 2 db. az átlagos méret;
- piros paprika - 2 db;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- piros paprika frissen;
- A friss zöldek eltérőek;
- hidegen sajtolt növényi olaj a tankoláshoz;
- növényi olaj sütéshez;
- citrom.
előkészítés
A paradicsomokat rövid vékony rudakra kell vágni, és tálba kell helyezni vízzel 10-20 percig (ha abbahagyja a dohányzást, ezt nem teheti meg, nagyon hasznos). Öblítse le a padlizsánt, és fordítsa át a szűrőn, majd a szalvétra, hogy teljesen eltávolítsa a folyadékot.
Most melegítsük fel az olajat sütéshez serpenyőben, és megsimogatjuk a padlizsánokat, amíg a lágyulás és az arany színárnyalat megjelenése meg nem történik. Távolítsa el a szeleteket egy spatulával, és tegye rá a szalvétra, hogy eltávolítsa
A saláta tálban minden összetevőt összekeverünk: főtt nyárs, sült padlizsán, édes paprika és apróra vágott zöldségek fokhagymával. Keverjük és vizet adunk a salátát olajjal, forró piros paprikával. Megszórjuk a salátát citromlével, hogy javítsuk az ízt. A csicseriborsóval és a padlizsánnal készült salátán jó a friss paradicsom, a könnyű asztali bor vagy savanyú italok (ayran, koumiss és mások) számára.