A Parfait egy könnyű desszert, amely egy krémszínű réteg, amely váltakozik mártással, gyümölcsdarabokkal és bogyókkal, kekszekkel, sütit morzsákkal vagy granulával és egyéb adalékokkal. Az egyszerűen elkészíthető desszert ideális egy luxus étel és egy könnyű családi vacsorához.
A recept a citrom parfait
összetevők:
A morzsa réteg esetében:
- mogyorós sütemény morzsája - 1/2 sz.
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- olvasztott vaj - 1 evőkanál. kanál.
A vanília réteg esetében:
- tejszínhab - 1 tétel;
- vanillin - csipet;
- porcukor - 1 evőkanál. kanál.
A citromréteg esetében:
- cukor - a tétel 2/3-a;
- citromhéj - 2 evőkanál. kanál;
- tojás - 2 db;
- tojássárgája - 2 db;
- citromlé - fél évszázad;
- lime juice - 1/4 évszázad;
- vaj - 4 evőkanál. kanál.
- előkészítés
A roston sült kekszek keverednek a cukorral és az olvasztott vajjal. A tejszínt cukorporral és vaníliával verjük, amíg a kemény csúcsok nem formálódnak.
Keverjük össze cukrot citrommal és keverjük össze egy kávéfőzővel vagy egy kávédarálóval kb. Egy percig. Verjük meg a cukor keveréket tojással és sárgájával 20-30 másodpercig vízfürdőben. Fokozatosan öntsük a tojásba a citromlevet és a mészet, eltávolítjuk az edényeket a tűzből. Hűtött citromkeverék puha vajjal.
A desszert minden alkotórészét kremanki vagy magas poharak rétegeiben helyeztük el.
A citrom parfait bogyós mártással vagy friss gyümölcssalátaval szolgálhat.
Cake-parfait "Lemon öröm"
összetevők:
- tejszínhab - 500 ml;
- porított cukor - 1 tétel;
- cukor - 400 g;
- citrom - 3 db;
- tojás - 6 db.
előkészítés
Kezdjük a merengővel: 200 g cukrot mérjünk a fehérjékkel a kemény csúcsokig, hozzáadjuk a szitált cukorporhoz, keverjük össze és használjunk egy cukrászati fecskendőt, hogy két tárcsát (alap és cake tip, 20 cm mindegyik) díszítjük a desszert oldalát. Másfél órát sütünk 120 ° C-on.
A citromból kivesszük a gyümölcslevet, egy citromból eltávolítjuk a héjat, és hozzáadjuk a gyümölcslevet. Keverje össze a gyümölcslevet a maradék cukorral, és tegye mindent a tűzhelyre. Miután a cukor feloldódott, hozzáadja a tojássárgáját, és keverje össze a homogenitást. Viszketés után keverjük össze a hűtött citromkeveréket. A krémt a krumpli alapjára terítjük (korábban az öntőformába helyeztük), fedjük le a második kéregből felülről. A süteményt 3-4 órára a fagyasztóba tesszük, majd kiveszük és díszítjük az oldalán levő merengővel.
A krémes keverékben hozzáadhat egy teáskanál kakaóport, ha egy citromcsokoládé parfaitot kíván készíteni.