A mullet egy iskolai tengeri hal, kis mélységekben lakik, a part közelében. Az emberekben is szultánnak hívják, mert csak a szultánoknak lehetett enni. Ez a nyers hal kissé édes ízű és egy kicsit olyan, mint a rákhús. Ízletes bármilyen formában - párolt, füstölve, sütve sütve és sós. Vegyük szemügyre a lehetőségeket, hogyan lehet főzni.
A mullet receptje
összetevők:
- izzó - 2 darab;
- mullet - 3 db;
- borecet - 20 ml;
- olajbogyó nélkül - 200 g;
- kakukkfű - 2 szára;
- olívaolaj - 20 ml;
- szőlőlé - 200 ml;
- teriyaki mártással - 20 ml;
- burgonya - 100 g;
- vaj 125 g;
- tejet tehén - 50 ml;
- egy répa levele - 12 darab;
- zeller levél - 16 db;
- fűszerek.
előkészítés
A hámozott és apróra vágott hagymát egy tartályba helyezzük, betöltjük a borecet és a szőlőlét . Add hozzá az olívaolajat és a kakukkfűvet. A tartályt élelmiszer-filmmel fedjük le, és a hűtőszekrényben több hetet választunk. Az olajbogyókat egy csészébe öntjük, mikrohullámú sütőbe helyezzük, 10 percig vágjuk és teljesen megszárítjuk, majd keverővel aprítjuk.
Forraljuk a burgonyát, amíg készen nem állnak, adjunk hozzá egy szelet tejszínes vajat, öntsük a tejet, és átöntjük burgonyára. A csalánnyal vegye le a filék szépen és sütjük megolvasztott vajat alacsony hőtől, podsalivaya ízlés szerint. Egy tányéron egy mártott burgonyával ellátott levegő sapkát terítettünk fel, tetejére vetettünk egy trükköt és megszórtuk a zúzott olajbogyót. Az ételeket zellerlevelekkel, céklival díszítjük, az asztalhoz teriyake-sal és pácolt hagymával szolgálunk.
Recept makréla a sütőben
összetevők:
- mullet filé - 8 darab;
- cseresznye paradicsom - 15 db;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- fenyőmag - 40 g;
- izzó - 1 darab;
- mazsolaszárítás - 30 g;
- kapribogyó - 2 evőkanál. kanál;
- olajbogyó nélkül - 40 g;
- menta, bazsalikom - ízlés szerint;
- fűszerek.
előkészítés
A mazsolát hideg vízzel mossuk, és 20 percig forraljuk, majd jól sajtolunk. A diót könnyedén sütjük száraz serpenyőben. Tisztítjuk a hagymát és apróra vágjuk. A capereket mossák és szárítják. A paradicsom 4 részre aprított.
Most felmelegítjük a serpenyőt vajjal, először áthaladunk a hagymán, majd hozzáadunk kapribogyókat, mazsolát, diót és olívabogyót. Főzünk 5-7 percet, paradicsomot készítünk, keverjük össze, fedjük le a fedelet és főzzük 10 percig. Most vegye le a mártást a lemezről, adj hozzá apróra vágott finom menta és keverje össze. A sütő 180 fokig melegszik. A halakat mossa, feldolgozza és pörköltető edénybe helyezi. Solim, bors ízlés szerint, megszórjuk olajjal, fedjük le mártással és süssük 15 percig.
Recept egy sült csalán
összetevők:
- gyömbér gyökér - 5 g;
- mogyoróolaj -1;
- mullet - 2 db;
- sós tenger;
- koriander - 0,25 gerenda.
Mártáshoz:
- narancs - 2 db;
- a koriander - csipet magok;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Tisztítjuk a halat, hagyjuk a fejét és a farkát, mossuk le hideg vízben, és ürítsük le. Egy kis serpenyőben könnyedén megpirítjuk a koriander magokat, és amint sötétednek, öntsük őket az asztalra, és összetörjük őket a kés lapos oldalával.
A narancssárga squeeze gyümölcsléből öntse egy súlyos fenekű serpenyőbe, és mérsékelten tűzön, kb. 15 percen át kevergetve.
Töltsön be kis mennyiségű hideg vizet, és forraljuk fel. Ezután pontosan két percig forraljuk, majd engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a gyömbért. A mogyoróvajat egy serpenyőben felmelegítik, hogy sziszegjenek, a csalánnyal szórják meg a sót, forraljuk fel forrásban lévő olajban és megsütjük mindkét oldalról, amíg készen nem áll. Sült csalánkat szolgálunk fel narancssárga szeletekkel, cilantro óriásokkal, főtt gyömbérrel és narancsos mártással.