A nyúl hús nagyon tápláló, mert kevés zsírt tartalmaz, ezért finom, nem túl könnyű főzés - túlságosan száraz lehet. Ebben a cikkben megosztjuk veled a nyulak főzésének különböző receptjeit és titkait, amelyek segítenek előkészíteni a tökéletes ételeket.
Nyúl Stew - recept
összetevők:
- hasított nyúl - 2-2,5 kg;
- szalonna vagy pancetta - 2 szelet;
- fehér hagyma - 80 g;
- sárgarépa - 80 g;
- egy szárat zeller - 80 g;
- egy csomó petrezselyem szára;
- paradicsompüré - 20 g;
- száraz fehérbor - 180 ml;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 380 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- a rozmaring ága.
előkészítés
Mielőtt elkészítenél egy nyúl pörköltet, egy zsákban vagy bármilyen más vastag falú edényben, öntsön olajat. Amikor az olaj felmelegszik, süsse le a nyúl tetemét, amíg egy jellemző aranybarna héja meg nem jelenik. Szétrepedés után kapcsolja ki az égő hőjét és adj hozzá apróra vágott szalonnát. Amikor a szalonnából származó zsírt felmelegítjük, kockára vágott zöldségeket és apróra vágott petrezselyemeket helyezünk. Amikor a zöldségek lágyabbak, helyezzük a paradicsompürét az edénybe, öntsük a bort, és várjuk, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog. Miután, rakja paradicsomot, rozmaringot, és adj hozzá vizet vagy húslevet, hogy fedezze a húst. Egy óra és fél óra múlva, a fedél alatt a minimális tűz mellett töltötték, a nyúl leesik a csontról és elolvad a szájban.
Nyúlhúsból készült vágék
összetevők:
- fehér hagyma - 90 g;
- nyúlhús csont nélkül - 350 g;
- sertésfal - 100 g;
- friss zsálya - 4 levél;
- olívaolaj.
előkészítés
Fehér hagymát aprítsuk át vagy húzzuk át egy húsdarálón. Vágja le a friss zsálya. A nyúlhúst húsdarálón átszedik, és hagymával, zsálya és fűszerekkel keverve. Ahhoz, hogy a nyúlból darált húst nem szabad túl szárazvá tenni, a sertéshéjat is hozzá kell adni a húsdarálónak. Az elkészített darált húsdarabokból mindkét oldalán kenjük olajjal, és 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.
Nyúl Pilaf
összetevők:
- hasított nyúl - 1,5 kg;
- kakukkfű:
- száraz fehérbor - 130 ml;
- fehér hagyma - 80 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- paradicsompüré - 80 g;
- rizs - 200 g;
- csirkehúsleves - 800 ml;
- zöldek.
előkészítés
A hasított nyúl darabokra oszlik és bort ad. Add hozzá a kakukkfűvet, és hagyja marni egy órát. A pácolt nyúlat sütjük, egészen aranyszínűvé tegyük mindegyik oldalra, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe, és várjuk, hogy lágyak legyenek. Most pedig a rizs és a paradicsompüré vált. Végül töltsön mindent leveszel és fedővel fedéllel. A pilafot főzzük, amíg a rizs el nem nyúlik a nedvességtől. Tálalás előtt, ne felejtsd el a zöldeket.
Nyúl gombóc - recept
Az ízletes nyúl gombóc receptje nem olyan egyszerű, mint a csirke vagy a sertéshús és a marhahús keveréke.
összetevők:
- tésztát a gombócokhoz;
- nyúl - 800 g;
- kakukkfű - 1 ág;
- zeller (szár) - 1 db;
- sárgarépa - 90 g;
- póréhagyma - 90 g;
- szalonna - 90 g;
- csirkehúsleves - 375 ml;
- száraz fehérbor - 375 ml.
előkészítés
A fűtött serpenyőn barnázzuk a nyúldarabokat, és adjunk nekik kakukkfű szalonnát. Miután a szalonna összes zsíron megfulladt, tegye a vágott zöldségeket a bracierbe, és töltse ki a teljes tartalmat bor és húsleves keverékével. A nyulakat a lángos tűz alatt zöldséggel oltjuk le, majd hűtsük le, húzzuk ki a húst a csontból és hagyjuk át a húsdarálón a zöldségek mellett.
Vékonyan kenje ki a tésztát a gombócokhoz, egy üveg segítségével kivágja azokat a köröket, amelyek középpontjában a tölteléket terjesztjük. A további pelmeni a szokásos módon alakítható ki, de egy második tésztával, mint a ravioli. Forraljuk fel a gombócokat és tálaljuk a kedvenc kiegészítéseivel.