A Kalmar egy nagyon népszerű és hasznos táplálkozási csemege tenger gyümölcse, melynek egyedülálló összetétele és figyelemre méltó ízvilága. A tintahal hústól különböző hideg és meleg ételeket főzhetnek. A squid friss (frissen fagyasztott) választ, bár persze konzervdobozokat is használhat, jobb, ha főzni, főleg azért, mert a calamari könnyen és gyorsan készül.
Halkidegekből és dálikból készült recept
összetevők:
- húskészítmény - kb. 300 g;
- piros hagyma - 1 db;
- daikon (más néven fehér retek) - 1 darab;
- leveles zöld saláta;
- ecet bor fehér - 1 evőkanál. kanál;
- piros paprika;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- növényi olaj - 3-4. kanál;
- szezámmag - 1 evőkanál. kanál;
- a koriander és a petrezselyem zöldje.
előkészítés
A squid forró vízzel felforrósodott és a bőrből, filmekből és porcokból tisztított. Forraljuk forrásban lévő vízben 3 percig vagy tovább, hűtsük le, és csíkokra vagy spirálokra vágjuk. Dykon világos és natrm egy nagy mazsola (még jobb - egy rántott a koreai sárgarépa). Tisztítjuk a hagymát, és levágjuk a vékony félgyűrűt vagy a gyűrű negyedét. A saláta leveleket vágjuk darabokra. A fokhagymát és a paprikat finomra vágják egy késsel és egy habarcsban, kis mennyiségű sóval. A zöldeket finomra vágjuk. Keverjük össze a vajat az ecettel. Minden elkészített összetevőt egy saláta tálban egyesítenek. Adjuk hozzá a szezám magját, öntsük rá az öltözködést és keverjük össze. Ez az előétel jól megy a rizs alkoholtartalmú italok, vodka, gin, aquavit, gyümölcsborok, könnyű asztali bor.
Hideg előétel sört füstölt tintahalból
összetevők:
- füstölt tintahal (füstölt formában kész) - kb. 300 g;
- dió cédrus - kb. 80 g;
- sajtos malac - kb. 150 g;
- zöldborsó petrezselyem, bazsalikom és koriander - vastag csokor;
- az első hidegen préselt olívaolaj;
- fehérbor-ecet.
előkészítés
A fenyőmagokat kissé kalcinálják egy száraz serpenyőben. A tintahalat szalmával vagy spirálokkal vágjuk. Sajt apróra vágott, kényelmes étkezéshez. Nem finoman vágjuk a zöldeket. Összetettük az összetevőket egy saláta tálba, és olaj és ecet keverékét (arány 3: 1) öntjük. Keverjük. Rozsültetésekkel vagy sós kekszekkel szolgálunk minden sörre.
Calamari meleg előétel a távol-keleti stílusban
összetevők:
- tintahal hasított testek - körülbelül 300 g;
- rizs - 1 pohár (kb. 150-170 g);
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj sütéshez és tankoláshoz;
- fokhagyma - 1-2 darab;
- forró pirospaprika;
- A friss zöldek eltérőek;
- lime juice;
- szójaszósz.
előkészítés
A filmeket, a porcokat és a bőrt meggyújtjuk. Forraljuk forró vízben 3 percig. A tintahalat szalmával vágjuk, és a hagyma negyed gyűrű. Sütjük a hagymát egy serpenyőben, és adjunk hozzá a tintahalat. Mindig együtt főzzük, amíg aranyszín nem jelenik meg.
Öblítsük ki a rizst és 8-12 percig forraljuk nagy mennyiségű vízzel, majd egy szitán eldobjuk. Leforrázható forró vízzel. Kis és apróra vágott borssal és fokhagymával. Keverjünk össze egy kis olajat, lime-italt és szójaszózt . Zöldek is finoman vágják. Összevonjuk az összes hozzávalót egy saláta tálba. Melegen formázunk vodkába, ginbe, keserű tinktúrákba.
Meleg előétel tintahal sült krumplival és tengeri káposzta
összetevők:
- tintahal;
- burgonya;
- tengeri káposzta kész saláta;
- hagyma;
- fokhagymát.
előkészítés
A kalmát a korábbi receptekhez hasonló módon tisztítják és forralják (lásd fent). Vágja ki a tintahalat, és sütjük az olajban egy serpenyőben, amíg aranyszín (akarod, hagymával, akarod - anélkül). Hámozott burgonya sütött sörtönben és eldobva egy szitán. A tányéron rakjuk le a sült tintahalat, a burgonyával és a tengeri káposzta mellett. Sörözni fogunk.