A Lagman egy hagyományos étel, amelyet Közép-Ázsia országaiban készítenek. Mindig házi tésztából és húsból áll, és a fennmaradó összetevők receptjeitől függően változnak. Ez lehet az első étel, a második pedig a pörkölt lagman egy eredeti és egzotikusabb lehetőség.
Grillezett lagman az ujgurban
összetevők:
- marhahús - 400 g;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- zöldségek - 300 g;
- gombóc tészta - 200 g;
- friss zöldek - 1 csomó;
- fűszerek.
előkészítés
A húst alaposan megmossák, törölközővel szárítják és apró szeletekre vágják. Egy mély serpenyőben felmelegítsen egy kis mennyiségű növényi olajat, és tegye be az első marhahúst, majd fűszerezze a zöldségeket. Minden birtokolható - bolgár paprika, paradicsom, burgonya, hagyma, sárgarépa stb. Só és bors ízlés szerint, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet, fedjük le a fedelet, és főzzük a húst zöldségekkel kb 15 perc közepes hő. Ez minden, a mártás kész.
A Pelmen tésztát egy vastag rétegbe sodorjuk, részekre osztjuk, minden egyes darabból egy kolbászt formálunk, és különböző irányokban nyújtjuk, hogy egy vékony zászlót kapjunk. Nagyon finoman és óvatosan tesszük, hogy a tészta ne szakadjon el. Most vegyen egy nagy serpenyőt, öntsön vizet, tegye tűzbe, és forraljuk fel.
Ezután dobjuk a tésztát, és megállunk az úton, anélkül, hogy megállnánk, úgyhogy a tészta nem ragaszkodik az aljához és egymáshoz. Amint a tészta feljön, azonnal kapcsolja ki a tüzet, gondosan engedje le a vizet, és adjunk hozzá néhány kanál növényi olajat, keverjük össze. Szórjuk meg a tésztát a szószban, keverjük, és megsütjük magas hővel körülbelül 5 percig, amíg a teljes folyadék elpárolog.
Grillezett lambman üzbég stílusban
összetevők:
- bárány - 500 g;
- növényi olaj;
- paradicsompüré - 100 ml;
- izzó - 3 darab;
- tojás - 2 db;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- fűszerek.
A teszthez:
- liszt - 500 g;
- víz - 200 ml;
- tojás - 1 darab;
- sót.
előkészítés
Vegyük szemügyre, hogyan főzzünk egy sült lagman-t. Először gyúrjuk meg a tésztát házi tésztára . A vízben megtörjük a tojást, dobjuk a sót, jól keverjük össze és fokozatosan öntsük a lisztet. Gyúrjuk a tömeget, amíg a tészta homogén és meredek lesz. Ezt követően egy tálba dobjuk, egy tálba fedjük és fél órára félretesszük. Ezután húzza ki a tésztát egy vékony réteggel, és szalaggal vágja fel egy gépet. Hagyja hagyni a tésztát egy ideig, így könnyű megszáradni.
Egy serpenyőben öntsön vizet, tegyen egy kályhát, forralja fel, dobja a tésztát és főzzön készen. Aztán dobjuk egy szűrőedénybe, és növényi olajjal vizet adunk. Bárány mosott, eltávolítjuk a filmet, eltávolítjuk a csontokat és apró kockákká vágjuk a húst. Hagyjuk az izzót a héjakból, és feltörjük a félgömböket. Fokhagymát préselt a sajtóban.
Kazanban növényi olajat öntünk, jól melegítjük, ráöntjük a sugarat, és aranyat sütjük. Ezután birkát terítettünk, fűszereket ízleljünk és keverjük alaposan. Ezután helyezzük a paradicsomot és a paradicsompürét a húsba, adjunk hozzá fokhagymát és keverjük össze újra. Nos, a mártás majdnem készen áll, ezért egyelőre elhúzzuk.
És magunkkal viszünk egy serpenyőt, felmelegítünk egy kis növényi olajat, megverjük a tojásokat és öntjük őket. Sültünk omlettünk mindkét oldalról, majd apró darabokra vágtuk. Adjuk hozzá a tésztát a serpenyőbe, keverjük össze, felszózzuk a főtt zöldségszósszal, néhány percig sütjük, folyamatosan kevergetve. A kész lagmant mély tálba helyezzük, friss, aprított fűszerekkel megszórjuk, és az asztalra szolgáljuk.