Ha a késztermék eredeti ízlése és aromája nem zavarja Önt, javasoljuk, hogy kecsketejből többféle sajtot próbáljunk ki otthon, melyet úgy döntöttünk, hogy a következő anyagot szenteljük.
Házi kecskesajt - recept
Kezdjük a legegyszerűbb sajtokkal - puha. Az ipari termelésben az ilyen sajtok ritkán frissek, a legtöbb esetben rövid ideig képesek ellenállni, vagy nemes penész szennyezett. A hazai változat kevésbé csípős ízű és puha, homogén konzisztenciát jelent, mivel a termék azonnal fel lehet fogyasztani a főzés után.
összetevők:
- zsíros kecsketej - 1,2 liter;
- két citromlé;
- ecet - 25 ml;
- sót.
előkészítés
Öntsük a tejet a zománcozóba és melegítsük 80 fokos hőmérsékletre. A folyamat maximális pontossága érdekében jobb, ha egy speciális hőmérőt kap. Amikor a tejet felmelegítjük, szalonnal sózzuk és öntsük a citromlevet az ecettel együtt. Távolítsa el az edényeket a melegből, és hagyja a fedelet 10 percig. A felszínen lévő tejalapúak óvatosan távolítsanak el vagy törjetek át a gézen. Csatlakoztassa a vágott géz végeit, kösse össze őket, és hagyja a kecsketejből készült házi sajtot hűvös helyen egy órán át. Meghintjük a sajt felületének felületét szárított fűszernövényekkel, ha szükséges.
A kecsketejből előállított sajtok receptje
Az elkészített sajt előkészítése általában több időt vesz igénybe, mert a kecsketej megolvasztása előtt le kell cseppenteni és a szérum felszívódni. Ha lehetséges, időt takarít meg, és használja a kész kecskesajtot a receptben.
összetevők:
- kecskesajt - 580 g;
- szóda - 10 g;
- vaj - 15 g;
- tojás - 1 db.
előkészítés
Zománcozott edényekben helyezzük fel a túró túrót, amelyet a felesleges savóból préselünk. Sózza meg, adj hozzá darab vajat, tojást és egy kis szódát, ami semlegesíti a felesleges savakat. A tűzhely összetevőit folyamatosan és intenzíven kell keverni, hogy semmi sem ég. Ugyanakkor figyeljen a hőre, ne legyen túl magas, hogy a sajtkeverék ne süllyedjen. A keverés közben tartsa a jövendő sajtot, amíg homogén lesz. Ebben a szakaszban hozzáadhat olyan kiegészítőket, mint a zöldség, a sült gombák vagy az apróra vágott sonka. Ezután terjessze a forró olvasztott sajtot bármilyen formában, és hagyja kihűlni.
Kecsketejből készült kemény sajt - recept
Meglepő, hogy a kemény sajt előállításához ugyanazok az összetevők szükségesek, mint a kondenzált termék előállítása, de az ilyen sütéshez használt technológia eltér a fentiekben ismertetettektől.
összetevők:
előkészítés
Kombinálja a túró tejjel bármilyen zománcozóban. Helyezzük az ételeket közepes lángon és főzzük 20 percig. A tejcsomók dobják a szűrőt, és a sajtot tiszta edénybe tolják. Helyezze mindent fent
A sajt olvadási fázisában fokhagymát, szeletelt friss vagy szárított zöldséget, valamint minden fűszert hozzáadhatunk az összetevők keverékéhez. Így diverzifikálhatja a termék ízét és megjelenését.