A sertésfejből való levétel kiderül, hogy hihetetlenül gazdag és pikáns. Ennek az ételnek a fűszerességét úgy állíthatjuk be, hogy a paprikák keverékének összetételében vagy egy további chili bors hozzáadásával megváltoztatjuk.
Hagyományosan a sót főzzük a sertés gyomrában , de egyszerűsítjük a feladatot és elkészítjük azt egy polietilén élelmiszercsomagban.
Hogyan főzzük sózva egy sertés fejét otthon - egy recept
összetevők:
- sertés fej közepes méretű - 1 db;
- borjú vagy marhahús - 980 g;
- hagymás izzó - 120 g;
- nagy friss sárgarépa - 1 db;
- borsóban levő paprika keverék - 10 g;
- só nagy - 10 g;
- babérlevél - 3-4 darab;
- borsópaprika - 5 g.
előkészítés
A sózott sertés felkészítése a sertésfejből a fej előkészítésével kezdődik. Alaposan öblítsük le, levágjuk a szennyeződést késsel vagy ecsettel, távolítsuk el a szemet és az agyat, és a terméket több részre vágjuk. Most öntsük át a hideg, tiszta vizet, és hagyjuk tizenkét órát, és rendszeresen cseréljük a vizet.
Egy idő után tegye a sertés fejét tiszta vízbe, és tegye rá a tűzre. Az első forralás után két percig tűzön tartjuk a húst, majd a vizet öntjük, a fejet ismét mosjuk és visszategyünk a tálba. Ismét megtöltjük vízzel, rakjuk ki ugyanazt a marhahúst vagy borjúhúst, és hagyjuk forralni a tartályokat magas hő hatására, eltávolítva a habot. Ezután csökkentjük a hő intenzitását a tartalma gyenge tartalmának fenntartása érdekében, és főzzük a sertés fejét marhával három-négy órán keresztül. Ennek eredményeként a húst el kell különíteni a csontoktól és lágynak kell lennie. Egy órával a főzés vége előtt hozzáadunk sót, babérlevéleket, illatos borsót, hámozott hámozott hámozott sárgarépát, negyedelt sárgarépát és egész izzót a serpenyőbe.
Amikor készen állunk, elkülönítjük a húst a csontoktól, és kis kockákká vágjuk őket. A levest nem öntik, hanem ellentétes
A borsóban levő paprika keverékét egy habarcsba helyezzük, jól dörzsöljük és hozzáadjuk a húshoz. Minden gondosan keverjük össze és öntsük az előkészített hűtött levest. Most áthelyezzük a sózás alapját a sertés fejéről a műanyag zacskókba, szorosan kötjük össze, helyezzük egy mély tartályba, és néhány órára vagy egy éjszakára valami nehézséget helyezzünk a tetejére, a szerkezetet a hűtőszekrénybe helyezzük.