Az ásványi ételektől elválaszthatatlan ásványi tulajdonságokkal rendelkező kukoricaszem, melynek receptje az ókor óta létezik. Egy speciális főzési technológia csillogó savanyúságot, enyhe édességet, ropogós és illatos tulajdonságokat biztosít. Ez a savanyú módszer még mindig megmarad, nem csak hordókra, hanem háromliteres palackokra is.
Hogyan só uborka egy hordóban?
A finom hordó uborka készítéséhez a következőket kell figyelembe venni:
- A pácolásra szolgáló tartály egy fából készült hordó, amelyet jól forró vízzel kell öblíteni és fokhagymával dörzsölni.
- A juhoknak nehéznek kell lenniük. Ne vágja le a gyümölcs végeit, tökéletesen fermentáltak és így.
- A tiszta uborkait 2 órán át vízben kell áztatni, hozzá kell tormaet, cseresznyét és fekete ribizlit, napraforgót, esernyőt, fokhagymát.
- A fűszerek súlyát ellenőrzik, nem lehetnek több mint 7% -a uborka teljes tömegének.
- Tehet hordó uborka, amelynek receptje magában foglalja a dobozok használatát.
Saláta uborka Pickle
Az uborka uborka minden receptje feltétlenül magában foglalja a sóoldat elkészítését. Ehhez kövesse a következő szabályokat:
- A vízben ki kell önteni a sót. Ha az uborka nagy, akkor hozzáadódik a teljes vízmennyiség 10% -ához, ha a zöldség kisebb, akkor 7%.
- A pácoló hordó gabonát sóoldattal végezzük, az uborkát kell kitölteni, teljesen le kell fedniük folyadékkal.
- A hordó fedéllel van lezárva és a terhelést felülről fel kell szerelni. A tartályt 2-3 napig melegítsük a természetes fermentációs folyamat lefolytatásához.
- Amikor a sóoldat felületén hab keletkezik, akkor meg kell húznia a hordót hidegen.
Szárított uborkák - egy régi recept
A legjobb, ha az uborkait hordóba öntik, ha régi és bevált recepteket használ. Annak biztosítása érdekében, hogy a zöldségeket egyenletesen sózzák és áztassa fűszerekkel, javasoljuk, hogy függőlegesen helyezkedjenek el, míg a kifolyóknak le kell nézniük. Előnyösen felvenni fajta uborka késedelmi díjakat.
összetevők:
- víz - 10 liter;
- uborka - 10 kg;
- só - nagy uborka esetében 950 g;
- sárgák és napernyők - 3 kg;
- fokhagyma - 15 fej;
- fekete ribizli levelek - 1 kg;
- cseresznye levelek - 500 g;
- torma levelek - 1 kg;
- forró pirospaprika - 10 db.
előkészítés
- A konzervek 6 órán át hideg vízben áztatják.
- Forró vízzel forrázott fűszerek.
- A hordó falát fokhagymával kenjük, fűszereket helyezünk az aljára, az uborka tetejére függőleges helyzetben. Ezután tegye a következő rétegeket.
- Ahhoz, hogy a hordó uborka, a recept tartalmaz sós vizet, amely a só és a víz, meg kell tölteni a zöldségeket.
- Barrel zárja le a fedelet, tegye az elnyomást, néhány napig melegen tartja, majd egy hétig hideg.
Recept izmos uborkák hidegen hordóban
Nagyon népszerű a süllő uborka hideg vízzel történő öntésére. A zöldségekben a jeges vízben való áztatás segít megőrizni természetes zöld színüket. A hordó összes uborka körülbelül azonos méretű, így egyenletesen nyálkálnak. Ha a zöldségek nagyok, a sót a teljes vízmennyiség 10% -ának arányában adják hozzá, ha az uborka kisebb, akkor 7%.
összetevők:
- víz - 5 l;
- só - 500 g;
- uborka - 5 kg;
- fűszerek (kapor, ránk, fokhagyma, friss keserű bors, zöld levelek cseresznye és fekete ribizli) - 500 g.
előkészítés
- Tegye fel a fűszer kapacitása aljára, felülről a mosott uborka, alternatív rétegek ugyanabban a sorrendben.
- A tölgyfahordóban levő uborkanevek vízből és sóból készült sóoldattal készülnek, fel kell tölteniük a zöldségeket, 2-3 napig melegre kell hagyni őket.
- A hordón tegye a fedelet a terhelés tetejére.
- Amikor a sóoldat felülete habosodni kezd, vegye le a henger egy hétig hidegen.
Savanyú uborka hordóban mustárral
Enyhén éles és kellemes ízű , mustárral ellátott uborka a tél hordójában. A zöldségek átlagosan legfeljebb 10 cm hosszúak, a sózás megkezdése előtt jégvízbe kerülnek, így rugalmasabbá válnak. A folyamat után ajánlott vasalókkal ellátni őket, és hidegbe helyezni őket, ezáltal téli tárolásra kerülnek.
összetevők:
- uborka - 10 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- száraz mustár - 0,5 csésze;
- só - 400 g
- víz - 7-8 l;
- fűszerek - kapor, torma levelek, cseresznye és fekete ribizli.
előkészítés
- A hordó alján tegye zöldre, majd néhány uborka. Ismételje meg a rétegeket, tetején fűszerek kellenek.
- Forraljuk fel a vizet, öntsünk sót és mustárt. Öntsük a sós uborka.
- Hagyja az uborka egy hordóban a melegben 2-3 napig, és nyomja le a terhet. Akkor hidegbe tedd.
Frissen sózott uborka hordóban - recept
Az árpa sózott uborka kissé eltérő ízminőségű, sok családtag élvezi őket, így a háziasszonyok igyekeznek elsajátítani receptjeiket. A rágcsálnivalók tárolása hűvös helyen történik, ennek legjobb feltételei a pince. A sózást megelőző tartályt alaposan meg kell mosni és vízzel meg kell tölteni egy nappal a folyamat megkezdése előtt.
összetevők:
- víz - 10 liter;
- só - 700 g;
- uborka - 10 kg;
- fűszer ízlés szerint - 1 kg.
előkészítés
- A hordó alján feküdt ki a fűszerek, majd az uborka függőleges helyzetben.
- A hordó feltöltése után öntsük a zöldségeket sós lében.
- A hordó tetejére rakja ki az uborka, és öntsön ki a maradék sóoldatot. Hagyjuk 2-3 napig forralni.
Szárított uborka vodkával
Hihetetlenül finom kijön a süteményes sült uborka, amelynek receptje tartalmazza a vodkát összetételében. A betakarítás egy nap alatt történik. Ez a készítmény nagyon fűszeres, mert a fokhagymával és a vodkával való kombináció kissé keserűvé teszi a sós vizet. A zöldségeket hordóban lehet sózni, de sterilizált edényekben főzhetik.
összetevők:
- uborka - 1 kg;
- só - 50 g;
- cukor -50 g;
- citromsav - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- víz - 0,5 l;
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
- Tegye a fűszereket a tartály aljára.
- Pour forró uborka vizet az uborka, hagyja állni, majd csatorna.
- Készíts egy sós vizet 5 pohár vizet, cukrot és sót.
- Adjuk hozzá a savat a forró sóoldathoz.
- Öntsük marinád uborkát, öntsünk vodkát, zárjuk le a tartályt, és hagyjuk a zöldségeket infúzióhoz.
Uborka egy ecet hordóban
Sok recept, amely segíti a sózott uborka elkészítését egy hordóban, nem tartalmazza az ecet hozzáadását. Azonban a háziasszonyok, akik megszokták ezt a komponenst a konzervgyártáshoz, és nem tudják nélkülözni, használhatják a sós vizet előkészítő eredeti módszert, ráadásul a víz és a só, a szőlő ecet és a vodka is beleönnek.
összetevők:
- víz - 10 liter;
- só - 300 g;
- szőlő ecet - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- uborka - 10 kg;
- fűszerek (tölgy, fekete ribizli, cseresznye, kapor, torma, fokhagyma).
előkészítés
- Mossa meg az uborka. Hajtsa fel a fűszereket a hordó alján.
- Töltsük meg a sós vizet, forraljuk az összes többi összetevőt. Hagyja 24 óra hosszat lehűlni. Öntsük zöldségeket.
- Hordóban lévő uborkával töltött hordó.
Cask paradicsom uborkával - recept
Két zöldséget ugyanabban az időben süti, és egy ilyen eredeti snacket kap, mint a paradicsom és a hordó uborka a tél számára. A túlnyomórészt zöld paradicsom, mivel sokkal erősebb, és nem válik rendetlenségbe. Ezek a zöldségek nagyon eltérnek a pácolt ízüktől a pácolt zöldségekhez képest.
összetevők:
- zöld paradicsom - 5 kg;
- uborka - 5 kg;
- víz - 8 liter;
- só - 500 g;
- fokhagyma 4 fej;
- torma - 10 levél;
- fekete ribizli - 10 levél;
- cseresznye-10 levelek.
előkészítés
- Mossa meg a zöldségeket.
- Tegye fűszereket és fokhagymát a tartály aljára.
- Helyezzük az uborka tetejére, majd ismét réteg fűszerek, paradicsom.
- Készítsük elő a sóoldatot: öntsük a sót a forró vízbe, és feloldjuk, hűtsük le.
- Öntsük a sós vizet a hordóba, fedjük le, szereljük fel a terhet. A zöldségek két hónapon belül készen állnak.
Savanyú uborka dobozban, mint hordó
Azok a hölgyek, akik a bankok télén szeretnének bezárni a hordó uborkait, használhatják az eredeti receptet, amely teljesen megismételheti a hordókban fermentált zöldségek ízét. Alkalmas azoknak, akiknek nincs lehetősége arra, hogy a hordóban páclást hajtsanak végre, de élvezni szeretnék egy ilyen finom előkészítést.
összetevők:
- uborka - 2 kg;
- fűszerezés (torma, kapor, fokhagyma, babérlevél, bors, keserű bors, fokhagyma, száraz mustár);
- víz - 1 liter;
- só - 1,5 evőkanál. l.
előkészítés
- Az uborkait 4 órán át áztassa.
- A bankok alján feküdnek a fűszerek, az uborka tetején.
- Az árpa savanyított uborka előállításához a recept tartalmaz hideg vízből készült sóoldatot. Hagyja az edényeket 3 napig.
- Öntsük a sóoldatot az edényekből, forraljuk fel, öntsük vissza a dobozokba, feldobjuk a tartályokat.