A Dolma egy hagyományos kaukázusi étel. Kenyérsütve, rizzsel keverve, szőlőlevélbe csomagolva, alacsony hőmérsékleten pároljuk. A szokásos káposzta tekercsekkel analógiát rajzolhat. Dolma töltött káposzta levelek a szőlőlevélben. Ebben a cikkben megnézzük, hogyan készítsük el a dolmát, és hogyan készítsünk pácolt szőlőleveleket a dolma számára.
Dolma szőlőlevélben - recept
összetevők:
- rák töltelék - 750 g;
- szőlőlevél - 25db;
- rizs - 100 g;
- vaj - 100 g;
- zöldek;
- só, bors, fűszerek.
előkészítés
A dolmák szőlőleveljeit meg kell mosni. Ezután készítse el a rizst. Ahhoz, hogy a delma finom legyen, a rizst forró vízzel kell felmelegíteni vagy gőzölni. Ez gyorsabb felkészülést tesz lehetővé számára. A leforrázott rizst a birsalma darált húsával keverjük. Hozzáadunk zöldeket és vajat. Ha szeretne hagymát használni, akkor aranybarna színűre sütheti, és hozzáadhatja a tölteléket is. A kapott keveréket megfelelően összekeverni, ízesíteni és ízesíteni kell fűszerekkel. A bárányhús, mindenféle bors és kurkuma jól össze. Amikor a keverék készen van, fel kell készíteni dolmochki töltött káposztát.
Ehhez tegyen egy szőlőlevest körülbelül 1 teáskanálnyi szórással a kapott keverék csúszkájával. A szőlőlevélből a borítékot kell elkészíteni, hogy minden oldalról bezárja a rizs rizsét. Ha a szőlőlevél túl kemény, és a kapott borítékok visszafordulnak, függetlenül attól, hogy hogyan hajtogatja őket, javasoljuk a következőket. Az így létrejövő borítékokat (vagy tekercseket - valakihez hasonlóan) egy szálas kötéssel kell kötni az alak rögzítéséhez. Helyezze a kapott tekercseket egy serpenyőbe, amely elég feszes egymáshoz. Öntsön egy kis vizet, körülbelül 2 ujját. Fedjük le a fedelet, tedd lassú tűzbe, pároljuk kb 20-30 percig. Főzés után kiszolgálás előtt távolítsa el a szálat. Addigra a levelek lágyabbá válnak, és "emlékeznek" az űrlapra.
Van egy egyszerű recept a sütéshez dolma egy multivarquet .
Szőlőlevél betakarítása dolma számára
A dolmának szőlőlevelet választani jobb a fehér szőlőfajtákból. A leveleknek feltétlenül fiataloknak kell lenniük. Vágja le a szőlőből, amely távol áll az útról. A kipufogógázok és a nehézfémek a szőlőlevélbe telepednek és veszélyesek az egészségre.
A főzés előtt el kell távolítani az összes dugványt. A dolmák leveleit megfelelő módon előkészítheti két módon: fagyasztható és marinált.
- A legegyszerűbb a fagyasztás. A fiatal szőlőleveket megfelelően kell mosni és szárítani. Hajtsa be 10 db-ot, tekerje fel a tekercseket, és tegyen be egy fagyos zsákot. A fagyasztott leveleket legfeljebb 6 hónapig tárolják, ezeket alaposan és fokozatosan fel kell ereszteni - a fagy után a levelek nagyon törékenyek.
- A marinált szőlőlevél a dolmának a következőképpen történik. A mosott leveleket 15-20 darabos tekercsekbe csavarják, és egy edénybe tömörítik. Jobb, ha a bank kicsi - akkor csak illeszkedjen egy része a levelek főzni egyet
pot egy dolmával. Meleg vízben a sót tenyésztik (ízlés szerint, de fél liter vízzel és két evőkanál sóval marinátával navigálhat). Fontos, hogy a sót ne jódozzák. Meleg vizet öntünk a levelekbe. A levelek között sok levegő van, így meg kell várnunk, hogy a marinadák behatoljanak a levelek közé. Úgy tűnik, hogy csökken. Valójában kitölti a csavaráskor kialakult üreget. Töltsük fel a vizet a doboz szélére. Hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Ezután csukja be a gumi fedelet, és tegye be a hűtőbe vagy a pincébe. A levél nagyon puha, és javítja ízlését. Ezek a levelek legfeljebb 3 hónapig tárolhatók, de néhány nap alatt meg is fogyaszthatók.