Tart tartósított almával

Ennek a figyelemre méltó desszertnek a története ismert, ha nem minden, akkor nagyon sok. A híres pie-pivot kiderült, két francia nővér feledékenységének eredményeképpen, akik az alma karamellát legyőzték a tűzhelyen. A feltaláló francia nők nem találtak semmi jobbat, mint lefedni a süteményt a hegyi desszertréteggel és sütni. A kész pite lenyűgözte vendégeit szokatlan keserű ízeivel.

Nos, vitatkozni velük nehéz, mert az alma taten valóban szokatlan ízű, és nem kevésbé szokatlan, lenyűgöző megjelenést.


Tartan almával - recept

Annak ellenére, hogy ennek az ételnek az eredeti példányát gyakran sütemények párolják, legalább a finomított tészta klasszikus receptjét megállítjuk, ami megóvja Önt a rongyos és a felesleges idő elpazarolásától.

összetevők:

A teszthez:

A töltéshez:

előkészítés

Kezdjük előkészíteni az alma taten a tésztából. Az első dolog, hogy szitáljon lisztet sóval. A jeges vajat kockákra vágják és ismét a fagyasztóba küldik. Ennek a vizsgálatnak a fő nehézsége a folyamatos hideg fenntartása: az olaj sem kezd megolvadni, különben minden hulladékot elpazarol, ezért nézze meg a hőmérsékletét és tartsa a lehető legalacsonyabb szintet.

További vajkát dobnak a lisztbe, és lehúzzuk őket, hogy fedezzék őket. Ezután elkezdjük az olaj lecsavarását közvetlenül a lisztbe, a kezek időről időre lekaparják a gördülőcsapokat. Keverjük ki a tésztát, amíg sűrű rétegbe nem válik, majd óvatosan, egy evőkanálon jeges vizet öntsünk rá, enyhén gyúrjuk meg a tésztát, hogy egy labdá alakítsuk, lezárjuk a labdát, és egy órára tegyük a hűtőbe.

Míg a tészta lehűl, csináljunk karamellt: tegyük a cukrot néhány evőkanál vizet a tűzhelyen, keverjük fel a karamellel, amíg teljesen fel nem oldódik, és forraljuk fel, akkor ne érintsük meg újra, és csak a vizuálisan sötétedő fokozatot irányítsuk: minél sötétebb a karamell, annál keserűbb az íze. És vegye figyelembe, a sütőben már nem sötétedik, ezért azonnal hozza a kívánt készenléti fokozatot. A kész tömegben adjunk hozzá citromlevet.

Ezután egy all-in-one formában töltsön fel egy karamellréteget, húzza ki a vékony, szilárd alma lemezeket, felülről lefedje az edényt egy megfelelő átmérőjű tésztával, amely nem túl vékony. Mindössze annyit kell tennünk, hogy 190- 30-35 percen belül almával pároljuk.

A francia almás pástétát felesleges díszítések nélkül szolgálják fel, mert minden asztal dekorációja, valamint a híres Madeleine süti és tészta sütemény .