A krémes vagy tejfölös máj olyan finom és leírhatatlanul finom, hogy kellemes lesz még azok számára is, akik nem részesítik előnyben a belsőségeket. Továbbá, a párolt máj tökéletesen illeszkedik minden körethez, gyorsabban elkészül, mint a hús, és az edény végső költsége sokkal alacsonyabb lesz.
Csirkemáj, tejföllel párolt
Ha nincs tapasztalata a májkészségben, azt javasoljuk, hogy csirkével kezdődjön. A csirkemáj nem igényel különleges előkészítést, elegendő a felesleges filmek levágása, ha van ilyen, és elkezdheti a főzést.
összetevők:
- vaj - 55 g;
- csirkehúsleves - 235 ml;
- csirkemáj - 480 g;
- csiperkék - 390 g;
- száraz fehérbor - 55 ml;
- tejföl - 230 ml;
- hagyma - 85 ml;
- növényi olaj - 35 ml.
előkészítés
Öblítsük le és szárítsuk meg a májdarabokat. Előmelegítsen mindkét típusú olajat egy serpenyőben, és használja őket passekrovki hagyma. Amint ez utóbbinak karamellizálódni kezd, tegyük fel gombák darabjait, hagyja, hogy az utóbbi elpárologjon az összes nedvességéből, majd tegye a májat és a vizet száraz fehérborral. Ezután hozzáadjuk a húslevet és a tejfölöt, csökkentjük a hőt az edények alatt, és felmelegítjük a májat szószban, amíg készen nem állunk.
A gombával párolt máj ideális kísérője frissen főzött tészta vagy burgonyapürével .
Marhahús párolt tejföllel hússal
Azok számára, akik már sikerült kitölteni a kezüket főtt sertésekkel, szeszes kombinációt kínálunk a szív és a húsmarha májával. Ráadásul a ragu kellemes ízű, de eltér a textúrák sokféleségétől.
összetevők:
- marhahús - 460 g;
- marhahús - 480 g;
- marhahús - 290 g;
- borecet - 85 ml;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- hagyma - 95 g;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- koriander föld - 1 teáskanál;
- tejföl - 130 g;
- petrezselyem zöld.
előkészítés
Vágja a marhahús pépét csíkokra, szeletelje a húst az ecet fele, adj hozzá egy nagy sós sót és keverje össze mindent. A maradék ecet a belsőség - a szív és a máj - marinálásához fog menni, amelyet előzetesen le kell mosni, tisztítani és darabokra vágni.
Egy nagy darab vajra mentse a hagymát. A sütéshez adjuk hozzá a fokhagymát és a korianderet a sajtón keresztül, keverjük össze és helyezzük a húst a melléktermékekkel. Amint az utolsó összetevők elenyésznek, töltsük fél pohár vízzel, adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk további 15-20 percet. A petrezselyemmel megszórjuk a húspasztót.
Májban pácolt tejföllel hagymával
összetevők:
- növényi olaj - 10 ml;
- hagyma - 75 g;
- sörtöncse - 260 g;
- máj - 380 g;
- pálinka - 25 ml;
- szemes mustár - 5 g;
- tejföl - 290 g;
- néhány spenót levelek.
előkészítés
Pároljuk meg a hagymát és a gombákat az előmelegített olajban. A mártást sóval sózzuk, és várjuk, hogy a gomba felesleges nedvességtartalma elpárologjon, és barnulni fognak. Ez az idő elegendő a máj tisztításához, öblítéséhez és csíkokra vágásához. Megszórjuk a brandy sültet, adjunk mustárt és májat. Amint a máj megragadja, öntsön fél pohár vizet, és hozzáadja a tejföl mártást. Hagyja, amíg a mártás forr, amíg vastag, várja a máj darabokat készen áll. A végső, tegyen egy maroknyi spenót levelek forró mártással, keverje össze mindent, és szolgálni.
Ha meg szeretné ismételni a receptet a pirított máj tejföllé egy multivark, először sütni minden összetevő a "sütés", és miután a vizet és tejfölt kapcsolja a "Quenching", és állítsa be az időzítőt 20 percig. Tegye a spenót a kész edénybe.