Az étkezési pulykahús változatos lehet, mint egy közönséges, kissé unalmas csirke. Három új recept segít a menü kiterjesztésében.
A recept a pulykamérfilé tekercselésére a sütőben
összetevők:
- pulyka comb - 1,5 kg;
- rozmaring (száraz vagy friss);
- kakukkfű (száraz vagy friss);
- olívaolaj - 70 g;
- paprika - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 fog;
- citrom - ½ db;
- sajt keményen sózva - 150 g;
- szalonna - 4-5 csíkos;
- petrezselyem - ½ gerenda;
- kapor - ½ ceruza;
- bors;
- sót.
előkészítés
Fontos a megfelelő hús megvásárlásának előkészítése előtt, a ruletthez szükségszerűen le kell hűteni és nem fagyasztani. A fagyasztott pulykahús használható tűzoltásra vagy levesre, és ha egy tekercset készítenek elő, valószínűleg meglehetősen száraz lesz.
Tehát a csontot eltávolítják a húsból, és a bőrt, ha van, egyszerűen eltávolítják, és semmilyen esetben sem dobják el. A combon belül tegye a filét magának, a külsőt pedig a dostochkának, és egy élelmiszerfilm borításával egyenletes vastagságba húzza. Ezután borsot, vajat préselj ki a citromlevet és megsimogassa a filé teljes felületét, a sót belülről nem szabad dörzsölni, mert helyettesíti a sós sajt. A fokhagyma és a fűszernövények (a petrezselyem és a kapor kivételével) levágják, és őrlik is őket. Ismét fedjük le a filmet, és hagyjuk fél órát. Ezalatt az idő alatt csiszolja a nagy sajtot, ne vágja nagyon finoman a zöldeket, és keverje össze a sajtot egy tömegben. Most helyezzük a szalonna szalagot az apróra vágott filéra, felülről egyenletesen eloszlatjuk a zöldek és a sajtok keverékét, de ne felejtsük el, hogy az élektől legalább 1,5 cm-re tévesztünk, így a sütés során a sajt nem ürül ki. Szorosan, de fanatizmus nélkül tekerje a tekercset, majd köti össze a kulináris zsinegrel, vagy fogazott foggal. A maradék olajban öntsünk sót, paprikát és borsot, majd kinyújtjuk a tekercset. Hajtsa be a fényes oldalt magának, helyezze a tekercset az aljára egy varrással, különben a fogak a fogpiszkáló rögzítésével is eloszlanak. A fóliatömeget zsebként használják, a kiosztott lé nem folyhat ki a fóliából. Mindezeket az eljárásokat sütjük 180 ° C-on 45 percen keresztül, majd kb. 20 percig 210 fokon, majd ne felejtsük el vizzelni azokat a gyümölcslevet, amely a folyamat során kiemelkedik.
Hogyan kell főzni pulyka pörköltet - recept
összetevők:
- pulykacomb filé - 0,4 kg;
- vaj - 50 g;
- mustár - 1 ½ teáskanál;
- hagyma - 1 hagyma;
- krém 35% - 200 ml;
- mandula - ¼ csésze;
- só;
- bors.
előkészítés
Öblítse le és szárítsa meg alaposan a húst, vágja kb. 1-1,5 cm-es csíkkal, majd forraljuk fel a mandulát, és hagyja el egy ideig, ez az eljárás megkönnyíti a tisztítást. Vágja a hagymát negyedre, és meleg, de enyhén krémes vajjal tegye egy serpenyőbe, ne süsse meg, hanem várjon, amíg meg nem puhul. Ezután vigye át a vágott filét, és tartsa alacsony hőmérsékleten, keverje össze, és ne hagyja, hogy a pulyka sült. Ezután öntsük a tejszínt, és lassan főzzük alacsony lángon. Vágjuk a mandulát félig vagy negyedre, majd egy száraz serpenyőben sütjük, folyamatosan keverjük, és hagyjuk égetni. 15 perccel a főzött turkey fináléja előtt add meg a mustárt, nem egyszerre, mivel mindig különbözik az íztől és az élességtől. Add hozzá egy kicsit, keverjük össze, várjunk néhány percet, és szükség esetén ismételjük meg a mustárral. Ez a mártás egy csésze egy csirke csípő nagyon fűszeres, és kiegyenlíti a fényes sok pulyka íze, így nagyon ajánlatot.
"Citrus" - pulykacomb leves
összetevők:
- pulyka comb - 1 db;
- citrom - 1 darab;
- zeller - 2 szár;
- fehérbor - 70 g;
- sárgarépa - 2 db;
- zöldborsó (nem konzerv) - 200 g;
- olívaolaj - 25 g;
- Lavrushka;
- bors;
- sót.
előkészítés
A combtól főzze a közönséges levest. Sárgarépa és zeller, vágja nem túl vékony bögrék és enyhén sütni az olajban. Ezután öntsük a bort és az apróra vágott citromot a serpenyőbe. És csak akkor, öt perc múlva, öntsük a borsót, most már pörköltük a zöldségeket. A levestől távolítsa el a combot, és szerelje szét azokat a részeket, amelyek egy kanállal illeszkednek, eltávolítják a csontot, majd visszatérnek a levesbe. Tegyük fel a párolt zöldségeket forró húslevesben, adjunk hozzá sót, fűszereket és főzzünk további öt percig. A tálalás előtt ne felejts el egy citromhéjat venni a serpenyőből.