A polcokon nem kevésbé sós zöldségek és bogyós gyümölcs lekvárok, de kevesen ismerik ezt a bogyók tárolására szolgáló módszert, mint a borkészítés alapját. Úgy döntöttünk, hogy a masszákra recepteket készítünk ízletes szalonnás bort.
Recept a vörös ecsetből származó borhoz
összetevők:
- rowan - 4 kg;
- cukor - 4 kg;
- víz - 10 liter;
- fekete mazsola - 1 tétel;
- almalé - 6 liter.
előkészítés
Mielőtt megkezdené a hazai bort a vörös ecsetből, ki kell töltenie a bogyókat egy tartályba, és egy napra hagynia kell a hideget, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől. A főzés előtt a bogyókat felengedjük, egy mély tálba őröljük a burgonyapüré állapotába, majd hozzáadjuk a cukor felét, valamint a víz és az almalé keverékét. Az erjedés megerősítése egy tartályban, egy jövőbeli borral, néhány maréknyi fekete mazsolát feküdt. Mosás bogyók előtt ez szigorúan tilos, különben meg fogja ölni a mikroflóra biztosítja a fermentációt.
Továbbá a rowan borral ugyanúgy érvényes, mint bármely más nyersanyagból származó bor - hidraulikus tömítéssel és a melegben maradva. Amint a gáz evolúciója csökkenni kezd, az élesztőt még egy kilogramm cukorral kell kiegészíteni, és teljesen erjedni kell. Készen áll a szűrésre néhány réteg gézzel, öntsön palackokra, zárolja és néhány hónapig hagyja a hűvöset. A fermentációs idő után a bort ismét átszűrjük a gézen, majd elfogyasztjuk.
Recept a vörös kovásból készült bor készítéséhez
összetevők:
- ashberry - 2 kg;
- cukor.
előkészítés
A fagyos szalonnát felolvasztjuk, és forró vízzel leégjük, hogy a bogyók jobban adják a gyümölcslevet. Ezután a bogyókat összezúzzák vagy áthalják a gyümölcscentrifugaon. Az eredményül kapott gyümölcslevet vízzel és cukorral kombinálják, az ital kívánt édességével meghatározva. Általában asztali bor minden egyes liter gyümölcslé, 2,5 liter tisztított víz és másfél kilogramm cukor.
Miután a cukor feloldódott, a bort fel kell helyezni a vízzáróra. A vörös ebonyból készült bor készítésének ideje közvetlenül függ a fermentációs sebességtől, az erjedés befejezése után a bor eltávolítható a vízzáróból, szűrt és palackozott.
Házi habzóbor piros eperből
összetevők:
- vörös eper - 2 kg;
- víz - 9 l;
- cukor - ízlés szerint;
- mazsola - 1 marék.
előkészítés
Az előfagyasztott zsákmányt meg kell mosni és fel kell vágni, majd öntsön 9 liter forró vizet, és fedje le a tartályt bogyós gyümölcsökkel. Amint az erjesztési folyamat megkezdődik, a habzóbor alapját szűrni és cukorral keverni kell. A bor palackozott, és mindegyikben 2-3 mosott mazsolát bocsátunk. Ezután zárja le a bordugókat, és hagyja az erjedést közvetlenül a palackban, hűvös helyen.
A vörös ecsetből származó bor
összetevők:
- ashberry - 2 kg;
- víz - 2,5 kg;
- cukor - 500 g.
előkészítés
A bogyók sorrendje, mosása, szárítása és fagyasztása 10-12 órán keresztül. A fagyasztott bogyókat forró vízzel öntsük és 15 percig forraljuk, hogy a jövőben minél több levét lehessen kihozni. Az első vizet ki kell üríteni, az ashberry-t friss folyadékkal kell lemosni, ismét ki kell üríteni, és a bogyókat feszíteni és nyomni kell. A levet tiszta, száraz edénybe öntjük, és tiszta melegvízbe öntjük, majd 5 órán át hagyjuk.
Az eltelt idő után ismét meg kell nyomni, és a kapott folyadékot az elsődleges bogyólevekkel keverni kell. Keverje össze a bázist a borral vízzel, és cukrot adjon hozzá. Hagyja az italt sétálni, és ne felejtse el a vízzárat. Az erjedés végén a vörös hegyi hamutól származó borokat több rétegű gézzel kell átszűrni, üvegekbe öntve és már 2-3 hónapig hidegen hagyni.