Ha elég szerencsénk volt ahhoz, hogy egy kosár tulajdonosává váljon, friss ültetvényekkel ökológiailag tiszta helyen gyűjtsük össze, és aktívan keressünk megfelelő recepteket az ilyen gomba elkészítéséhez télen, az alábbi receptek nagy segítséget nyújtanak neked. Számukra megtanulják, hogyan kell megfagyasztani a kancéit a télen, és hogyan kell a termékeket dobni és pácolni.
Fagyasztott csirke télre
A fagyott csemegéket a gyűjtést követő első napon kell tárolni. A friss gombák kezelése hosszabb ideig történő tárolása nem ajánlott. A gomba nem keserű, ezért csak fiatal és rugalmas példányokat választunk. Megszabadulni a keserűségtől, és segíteni a csirkék forrását a vízben húsz percig.
Alaposan mossa le a friss vagy már főtt csatorna folyó hideg víz alatt, és terítse őket egy törülközőre. A fagyás nedvessége teljesen haszontalan, ezért alaposan kiszárítjuk a gombákat. Most csomagoljuk a terméket kötegcsomagokba vagy konténerekbe a fagyasztáshoz, és elküldjük a fagyasztóba .
Vágja a kancsókat a télen a dobozokban
összetevők:
- friss kancsó - 1,5 kg;
- fokhagymás fogak - 10-15 db;
- kapros (napernyők) - 6 db;
- sós kő nem jódozott - 90 g;
- növényi olaj nélkül - mindaddig, amíg szükséges.
előkészítés
Felkészülni a téli sós csirkékre, friss friss gombákat öblítsen folyó hideg vízzel, homokot és törmeléket szabadítson ki, majd forraljuk fel a terméket forró vízzel, és egy perc múlva beolvasztjuk a szemcséket. Minden egyes száraz steril edény aljára az étkészletre helyeztük, forralt vízzel, és több tésztát fokhagymával. Aztán letesszük a csonthéros rétegeket, váltakozva a fokhagymát és a sóval szórjuk. A fokhagymát dörzsöljük, a kaporos esernyőt és a gombák fölé helyezzük, majd a terhelést tegyük a tetejére, ami lehet egy teljes méretű, megfelelő méretű vizes műanyag palack. A húsdarab huszonnégy órája hagyja el a hűtőszekrényben, majd eltávolítjuk a terhelést, töltsük fel a főtt növényi olajat, fedjük le a tartályokat műanyag kupakkal, és helyezzük a hűtőszekrény polcára tárolására.
Pácolt csirkehús gombák - recept télre
összetevők:
- friss kantér - 1 kg;
- vízzel leszűrt - 110 ml;
- granulált cukor - 15 g;
- sós kő nem jódozott - 45 g;
- ecet 9% - 120 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 2-4 darab;
- A petrezselyem elhagyja ízét;
- borsópaprika - 4 db;
- babérlevél - 2 db;
- a szegfű bimbói - 2 darab;
- zöldség nélkül aromaolaj (opcionális) - 140 ml.
előkészítés
A marinázáshoz kicsi, fiatal és rugalmas mintákat válasszunk, mentjük őket törmelékből és alaposan öblítsük le hűvös vízzel. Ezután helyezzük a kanócit egy csésze vízbe, és forraljuk tíz percig. A gomba rozsdásodott, dobja őket egy szűrőedénybe, és jeges vízzel öblítse le.
A pácéhoz egyesítjük a szűrt vizet, sót, cukrot és ecetet egy serpenyőbe, felmelegítjük a keveréket, és beöntjük a főtt és mosott csonterét. Főzzük a tartály tartalmát húsz percig, majd adjunk hozzá babérlevéleket, borsot, szegfűszegeket, és hagyjuk, hogy a lemezre további öt percig üljön. Ha a csatorna az aljára süllyedt, és tetejére egy áttetsző és viszkózus pác van kialakítva - a billet készen áll. Most csak a gombát steril és száraz tégelyeken kell elhelyezni, váltakozva a fokhagymás tányérokkal, és több levél petrezselyemmel lefektetni az aljára, és mindent átönteni a serpenyőből.
A hüvelyben vagy a pincében tartsa a billeteket, és fedje a műanyag fedeleket. Körülbelül egy hónappal később a pácolt gombák íze kiegyensúlyozott és telített lesz, és megpróbálhatók.